Headliner
Veranda
George Mendes, der Küchenchef, der die Menüs in Aldea und Lupulo mit portugiesischen Aromen belebte, ist wieder am Herd. Er schloss Lupulo vor mehr als drei Jahren und Aldea vor etwas mehr als einem Jahr nach einem 10-jährigen Lauf, weil er das Gefühl hatte, eine Pause zu brauchen. Jetzt wird er Küchenchef und Partner in diesem neuen SoHo-Restaurant. Er wird es mit David Rabin leiten, einem Veteranen der Hotellerie, der auch Partner im Lambs Club, der neuen Sona und anderen ist. “Ich wusste immer, dass ich zurück sein würde”, sagte Herr Mendes. “Ich habe das vergangene Jahr damit verbracht, zu Hause zu kochen, Sauerteig zu backen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, und bin bereit, sie in ein Restaurant zu übersetzen.” Veranda befindet sich im neuen ModernHaus Hotel, einem Hotel, das James war und komplett neu konfiguriert wurde. Der Hauptspeisesaal von Veranda befindet sich auf der anderen Straßenseite und ist im Gewächshaus mit einer versenkbaren Decke gestaltet. Es ist umgeben von Sitzgelegenheiten im Freien auf einer oberen Terrasse und einem mehrstöckigen Garten. Das Menü von Herrn Mendes ist global, aber leicht mit portugiesischen Einflüssen übersät. Denken Sie an Flor de Sal (Lilie) und Olivenöl für das Sauerteigbrot, Kabeljaukroketten, Goan-Curry für Garnelen und eine Piri-Piri-Marinade für gegrilltes Hähnchen. Hühnchenreis ist seine Einstellung zur Paella. Er liefert auch Saisonalität mit all dem grünen Zeug, nach dem Sie gerade hungern. “Ich habe Farm-to-Table gekocht, seit ich bei Bouley und in Frankreich gearbeitet habe”, sagte er. “Das Kopfgeld ist jetzt unglaublich.” Eine Reihe von Produkten, darunter das Sauerteigbrot, werden zum Mitnehmen verkauft. (Öffnet Freitag)
ModernHaus SoHo Hotel, 23 Grand Street (Avenue of the Americas), 212-201-9117, verandasoho.com.
Öffnung
Le Pavillon
Der Countdown für eines der am meisten erwarteten neuen Restaurants der Stadt, Daniel Bouluds 11.000 Quadratmeter großen Gemüse- und Meeresfrüchtepalast, der nach dem Restaurant East 57th Street benannt wurde, das von den 1940er bis in die 60er Jahre in New York für gehobene Küche stand, hat begonnen. Die Reservierungslinie öffnet am Samstag und das Restaurant im zweiten Stock des neuen One Vanderbilt-Büroturms soll am 25. Mai eröffnet werden. Michael Balboni, Küchenchef im DB Bistro Moderne, und Will Nacev, Küchenchef von Daniel wird den Titel des Chefkochs teilen. Sie werden von Jean François Bruel beaufsichtigt, der seit 1996 bei Mr. Boulud ist und jetzt der Küchenchef von Le Pavillon und Daniel ist. Der gebürtige Franzose Bruel begann als Chef de Partie bei Daniel, ging dann zum Cafe Boulud im DB Bistro Moderne und war der Chefkoch des Flaggschiffs Daniel. Sébastien Rouxel, zuletzt Konditor für John Frasers JFR Restaurants, ist zum Konditor für Mr. Bouluds Unternehmen geworden. Isay Weinfeld hat das mit Grünflächen gefüllte Restaurant entworfen.
One Vanderbilt Avenue (42. Straße), 212-662-1000, lepavillonnyc.com.
Schnittpunkt von Lexus-NYC
Vor mehr als einem Monat hat dieses Restaurant des Luxusautomobilherstellers Lexus mit Gastköchen seinen Speisesaal im zweiten Stock mit einer Kapazität von 50 Prozent wiedereröffnet. Der Gray in Savannah, Georgia, wurde vorgestellt, beendete aber seinen Lauf. Es wird durch Manresa ersetzt, das Drei-Sterne-Michelin-Drei-Sterne-Restaurant von David Kinch in Los Gatos, Kalifornien, das sechste Restaurant, das seinen Wohnsitz hat, immer mit Hilfe von Nickolas Martinez, dem Chefkoch von Intersect. Zu den Gerichten, die Mr. Kinch servieren möchte, gehören Seebrassen-Sashimi, geröstete Ente und gesalzenes Buttereis. Es werden sowohl À-la-carte- als auch Degustationsmenüs angeboten. Der Loungebereich im Erdgeschoss wurde ebenfalls erneuert und wird kleine Teller von Herrn Martinez wie Wagyu-Rindfleisch-Temaki servieren. Es gibt neue Sitzgelegenheiten im Freien, die von der Rockwell Group entworfen wurden. (Freitag)
412 West 14th Street, 212-230-5832, intersect-nyc.com.
Vallata
Tom Colicchio hat seine ursprüngliche Cratftbar in sein erstes italienisches Restaurant verwandelt. Er benannte es nach seiner angestammten Stadt in Süditalien und es wird mindestens bis September ein Pop-up sein. Der Schwerpunkt der Speisekarte, die aus einer offenen Küche stammt, in der Herr Colicchio zumindest am Anfang zur Hand sein möchte, liegt auf Speisen nach römischer Art mit Gerichten wie rasierten Artischocken, Cacio e Pepe, Gnocchi mit geschmortem Ochsenschwanz und Kakao Pasta mit saisonalen Grüns und Erbsen sowie ein einfach geschmortes Hähnchen. Cocktails auf kleinem Raum mit 30 Sitzplätzen (15 zu 50 Prozent) konzentrieren sich auf Amaros, Spritzer und Negronis. Bryan Hunt, Mr. Colicchios Stellvertreter, teilt die Küchenverantwortung. (Mittwoch)
47 East 19th Street, 212-461-4300, vallatanyc.com.