Einem Experiment zufolge verbessert sich die Gesundheit nicht, wenn man vegan lebt.
Forscher haben herausgefunden, dass pflanzliche Fleischprodukte keinen „eindeutigen Nutzen“ für die Herzgesundheit bieten.
Menschen, die gefälschte Würstchen, Burger und Hackfleisch aßen, hatten offenbar auch einen schlechteren Blutdruck als ihre fleischverzehrenden Kollegen.
Experten bezeichneten heute den „Gesundheitsschein“ rund um pflanzliches Fleisch als ungerechtfertigt und forderten die Lebensmittelindustrie auf, „die Entwicklung der nächsten Generation von Fleischalternativen neu zu bewerten“.
Der Co-Autor der Studie, Dr. Sumanto Haldar, Dozent für Ernährungswissenschaften an der Universität Bournemouth, sagte: „Derzeit erfordert die Herstellung dieser pflanzlichen Fleischalternativen oft einen erheblichen Verarbeitungsaufwand.“
Menschen, die gefälschte Würstchen, Burger und Hackfleisch aßen, hatten offenbar auch einen schlechteren Blutdruck als ihre fleischverzehrenden Kollegen. Experten bezeichneten heute den „Gesundheitsschein“ rund um pflanzliches Fleisch als ungerechtfertigt und forderten die Lebensmittelindustrie auf, „die Entwicklung der nächsten Generation von Fleischalternativen neu zu bewerten“.
Vegane Teilnehmer tauschten Fleisch gegen hochverarbeitete Alternativen von Marken wie Impossible Beef, Omni Foods, the Vegetarian Butcher und Beyond Meat, darunter „Beyond Sausage Original Brat“ von Beyond Meat.
Wissenschaftler schrieben im American Journal of Clinical Nutrition: „Unter den klassischen Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wurden keine eindeutigen Auswirkungen zwischen der tierischen und pflanzlichen Fleischdiät beobachtet.“ Im Bild: „Impossible Beef“ von Impossible Foods, eine pflanzliche Alternative, die den Teilnehmern angeboten wird
„Die Endprodukte können einen hohen Anteil an Salz, gesättigten Fettsäuren und Zusatzstoffen enthalten, um den Geschmack und die Textur echter Fleischprodukte zu erreichen.“
Er fügte hinzu: „Es ist klar, dass es auf dem Markt noch viele Möglichkeiten für Verbesserungen bei Fleischanaloga auf pflanzlicher Basis gibt, um die Wahrnehmung eines überlegenen gesundheitlichen Nutzens dieser Produkte zu rechtfertigen.“
„So wie es aussieht, bieten die derzeit verfügbaren pflanzlichen Fleischalternativen nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie eine traditionelle pflanzliche Ernährung, die im Allgemeinen aus Vollwertkost wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und einer Vielzahl von Obst und Gemüse besteht.“
„Dies gibt der Lebensmittelindustrie den Anstoß, die Entwicklung der nächsten Generation von Fleischersatzprodukten neu zu bewerten, damit diese nicht nur gut schmecken, sondern auch verbesserte Nährwerteigenschaften aufweisen und für die gesamte Bevölkerung erschwinglicher sind.“
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
• Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen
• Basieren Sie Ihre Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten, idealerweise Vollkorn
• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkorn-Müslikekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale
• Nehmen Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) zu sich und wählen Sie fett- und zuckerarme Optionen
• Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich 2 Portionen Fisch jede Woche, von denen eine ölig sein sollte)
• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen
• Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser
• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen
Quelle: NHS Eatwell Guide
Zweiundachtzig Teilnehmer mit einem Risiko für Typ-2-Diabetes wurden aufgeteilt entweder fleischfressende (42) oder pflanzliche (40) Ernährungsgruppen für einen achtwöchigen Versuch.
Vegane Teilnehmer tauschten Fleisch gegen hochverarbeitete Alternativen von Marken wie Impossible Beef, Omni Foods, the Vegetarian Butcher, Beyond Meat und The Vegetarian Butcher.
Rind- und Schweinehackfleisch, Hähnchenbrust, Burger-Patties, Würstchen und Chicken Nuggets waren die sechs Fleischoptionen, die den Fleischessern nach Hause geliefert wurden.
Vor der Studie wurden die Freiwilligen Blutuntersuchungen unterzogen, um den Forschern die Beurteilung ihrer kardiometabolischen Gesundheit zu ermöglichen.
Sie wurden mit Glukosemessgeräten ausgestattet, um den Blutzuckerspiegel in Echtzeit zu überprüfen.
Anschließend führten die Wissenschaftler einen zweiten Bluttest durch, um Veränderungen des Cholesterins und anderer wichtiger Marker für die Herzgesundheit zu überwachen.
Wissenschaftler schrieben im American Journal of Clinical Nutrition: „Unter den klassischen Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wurden keine eindeutigen Auswirkungen zwischen der tierischen und der pflanzlichen Fleischdiät beobachtet.“
Der Cholesterinspiegel in der Nahrung sank in beiden Gruppen.
Während der Gehalt an Transfetten – ungesättigten Fettsäuren – bei Fleischessern am höchsten war, verringerte sich ihre Natriumaufnahme im Laufe der acht Wochen.
Stattdessen stieg der Anteil bei den Konsumenten von gefälschtem Fleisch um 42,5 Prozent.
Bei den Fleischessern wurden auch „bescheidene Verbesserungen“ des Blutdrucks festgestellt, nicht jedoch bei denen, die sich pflanzlich ernährten.
„Diese Ergebnisse legen nahe, dass trotz der gut dokumentierten gesundheitlichen Vorteile traditioneller pflanzlicher Ernährung ihre gesundheitlichen Vorteile nicht mit denen pflanzlicher Fleischdiäten in Verbindung gebracht werden sollten“, fügten die Forscher hinzu.
Das Interesse an einer pflanzlichen Ernährung ist in den letzten Jahren stark gestiegen, wobei Veganer ethische, ökologische oder gesundheitliche Gründe anführen.
Es ist fast unmöglich, die genaue Zahl der Veganer in Großbritannien zu ermitteln.
Eine aktuelle Umfrage ergab jedoch, dass sich schätzungsweise etwa 600.000 Menschen pflanzlich ernähren, während eine andere aus dem Jahr 2021 ergab, dass fast ein Drittel der Briten alternative Milchprodukte verwendeten.
Letztes Jahr ging Meatless Farm – einer der führenden Einzelhändler für künstliches Fleisch in Großbritannien – in die Insolvenz.
Das Unternehmen verkaufte im Jahr 2021 pflanzliches Hackfleisch, Burger und Hühnchen im Wert von 11 Millionen Pfund, hatte jedoch Probleme, da die Nachfrage nach fleischfreien Produkten nachließ.
Und im August wurde bekannt, dass die vegane Marke Beyond Meat einen Umsatzrückgang von fast einem Drittel verzeichnete, da sie mit dem Nachfragerückgang zu kämpfen hatte.
Unterdessen ergab eine Untersuchung von The Grocer, dass das Angebot an fleischfreien Waren in Supermärkten in den sechs Monaten bis März 2023 um 10 Prozent geschrumpft ist, da die Unternehmen ihre Produktlinien reduziert haben.