Das Memorial-Day-Wochenende, der inoffizielle Beginn des Sommers, leitet die offizielle Saison des entspannten Feierns ein. Ganz gleich, ob es sich um ein einfaches Abendessen unter der Woche oder um einen Wochenendausflug mit Freunden handelt: Sommeressen erfordert einfache Rezepte oder zumindest Rezepte, die bei sonnigem Wetter keine Stunden in der Küche erfordern. Gut, dass die Fülle an kräftigen, lebendigen Produkten der Saison dafür sorgt, dass selbst Gerichte, die nur wenig zubereitet sind, besonders luxuriös wirken.
Ein typisches Beispiel sind die gerösteten roten Paprika mit Bohnen und Gemüse von Ali Slagle. Sie röstet die Paprika im Ganzen, sodass Sie sie nicht einmal in Scheiben schneiden und entkernen müssen. Aber die wahre Magie geschieht im Ofen, wo der Saft nicht verdunstet, sondern in den ganzen Paprikaschoten karamellisiert und kondensiert, wodurch sie besonders süß werden. Samtiges Pfefferfleisch, gemischt mit Knoblauchbohnen und Gemüse, ergibt eine atemberaubende Mahlzeit, bei der Sie nicht ins Schwitzen kommen müssen.
Empfohlenes Rezept
Geröstete rote Paprika mit Gemüse und Bohnen
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Sie können die Paprikaschoten mit Jesse Szewczyks grünem Salat mit Sauerrahm und Zwiebeldressing servieren. Es ist ein heller und kräftiger Salat mit Zwiebel-Dip-Touch, und Jesse macht das Ganze mit einem optionalen knusprigen Kartoffelchip-Topping noch lustiger. Denken Sie an Croutons, aber campen Sie.
Ein weiteres Gericht mit geringem Aufwand und großem Gewinn, das erstklassige saisonale Produkte zur Schau stellt, sind Christian Reynosos grüne Spargel-Ricotta-Nudeln, garniert mit einem Zitronen-Mandel-Crumble. In Kombination mit Nudelwasser verdünnt sich der Ricotta zu einer cremigen Sauce, die die Nudeln und die knusprig-zarten Spargelstangen umhüllt, wobei die Nüsse für noch mehr Textur sorgen. Ein oder zwei Spritzer scharfe Soße ganz zum Schluss sorgen für den richtigen Pepp.
Aber ein Gericht mit vielleicht dem größten Wow-Faktor sind Abi Balingits Pastillas de Leche (philippinische Milchbonbons, und ich schwöre, das spricht nicht nur für meine Naschkatzen). In ihrem von Ligaya Mishan adaptierten Rezept bietet Abi eine wirklich brillante Abkürzung: Anstatt Stunden am Herd zu verbringen, um Milch und Zucker zu einem Sirup zu verarbeiten, verwendet sie eine Mischung aus Trockenmilchpulver und gesüßter Kondensmilch, die sich in wenigen Minuten vermischt. Sie können die Bonbons gänseblümchenweiß belassen oder sie mit Matcha-Pulver grün färben. In jedem Fall sind sie ein ganz besonderer, unkomplizierter Leckerbissen am Ende jeder Mahlzeit.
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Das ist alles für den Moment. Bis Mittwoch!