Als wir im Restaurant Shadab ein Hammel-Biryani bestellten: „Genießen Sie jeden Bissen!“ – In Hyderabad konnte ich nur eine gescheckte Reispyramide sehen, die auf einem Silbertablett auf uns zukam.
Aber dann wurden die Zutaten sichtbar: üppig duftende Hammelfleischstücke mit einer kaleidoskopischen Geschmacksvielfalt – darunter Röstzwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel – serviert mit einer Beilage namens Mirchi