Tag: grüner Punkt
Die geheime Zutat hinter einem Frühstücks-Taco-Pop-up
Ich halte mich für einen Morgenmenschen, aber trotzdem stöhnte und grummelte ich, als ich mich an einem Morgen vor Sonnenaufgang aus dem Bett rollte, nur um Frühstück zu bekommen. Mein Ziel war Screen Door, eine kleine Eisdiele in Brooklyns Greenpoint, die derzeit als Austragungsort von Border Town dient, einem umherziehenden Frühstücks-Taco-Pop-up. Ein Freund hatte mir geraten, pünktlich um acht Uhr dort zu sein, sobald sich die Tür öffnet, um sicherzugehen, dass ich auf jeden Fall eine Kostprobe des Chefkochs Jorge
Ein Degustationsmenü mit einem Hauch Noma in seiner DNA
Mitten in einer kürzlichen Mahlzeit im Ilis, einem neuen, dramatischen Degustationsmenü-Restaurant des dänischen Kochs Mads Refslund, blickte ich von einem Stück karminroter Großaugen-Thunfischlende auf, die in Steinfruchtessig verspiegelt und kaum gegart war , auf einem Kombu-Quadrat, und fragte sich einen Moment lang, wo genau ich war. Ich wusste natürlich, dass ich mich im Greenpoint in Brooklyn befand, aber der Abend hatte etwas Verwirrendes, etwas, das nach etwas schmeckte anderswo. Ein großer Teil davon ist auf die schiere Größe des