Laut einer aktuellen Studie haben Wissenschaftler eine Methode entwickelt, um die Textur pflanzlicher Lebensmittel deutlich zu verbessern und möglicherweise die Entwicklung der globalen Fleischindustrie zu verändern.
Die Studie wurde veröffentlicht in Naturkommunikationeine führende Open-Access-Fachzeitschrift mit Peer-Review.
Die Fleischindustrie belastet die Umwelt regelmäßig erheblich und ist der Studie zufolge allein für mehr als die Hälfte der ernährungsbedingten Kohlenstoffemissionen verantwortlich.
Daher erfreuen sich pflanzliche Fleischalternativen in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit. Allerdings weisen solche Alternativen immer noch gewisse Nachteile auf, die
