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Everytable, eine kalifornische Kette mit Staffelpreisen, eröffnet in New York
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Herrn
Ed Szymanski und Patricia Howard, die Besitzer des auf Meeresfrüchte spezialisierten Dame in Greenwich Village, planen ein neues Restaurant, das im frühen Herbst eröffnet werden soll und, wie Frau Howard in einer E-Mail sagte, inspiriert von Londoner Einrichtungen wie St John, Rochelle Kantine und Quo Vadis. „Dieser Stil der einfachen, eleganten, saisonalen britischen Küche, der weit entfernt ist von den Knallbonbons früherer Generationen“, schrieb sie. “Lord’s wird vielleicht etwas weniger traditionell sein als diese Referenzen, wenn man den
Everytable versucht, gesundes Essen so zugänglich zu machen wie Fast Food
LaToya Meaders, der Präsident und Mitbegründer von Collective Fare, einem Café- und Cateringunternehmen in Brownsville, Brooklyn, sagt, dass alles auf das Marketing ankommt. In Brownsville sind die Hauptverkehrsstraßen eine Parade von Fastfood-, Brathähnchen-, Meeresfrüchte- und Soulfood-Restaurants, und nationale Marken wie McDonald’s haben ein Gütesiegel.
Collective Fare florierte, sagte Frau Meaders, indem sie sich in die Gemeinschaft integriert hat – neben den unverzichtbaren Brathähnchen-Sandwiches eine gemüsereiche Blumenkohl-Makkaroni und Käse serviert – und aus der Nachbarschaft eingestellt wird. „Die Leute wollen nicht