Walter Willett ist Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health.
Tag: Eiweiß
Ist tierisches Eiweiß leichter aufnehmbar als pflanzliches Eiweiß?
Wissenschaftler stellen mit Pilzen veganes Eiweiß her
Aus Pilzen wurde ein veganes und umweltfreundliches Eiweiß hergestellt, das eine Alternative zur intensiven Hühnerhaltung darstellen könnte.
Forscher in Finnland haben Ovalbumin, das primäre Protein im Eiweiß, aus Trichoderma reesei hergestellt, einer Pilzart, die dafür bekannt ist, Kleidung zu abbauen.
Ovalbumin, das unter Verwendung von T. reesei ethisch einwandfrei hergestellt wird – genannt „Tr-OVA“ – könnte ein nachhaltiger Ersatz für Hühnereiweiß-Proteinpulver werden, eine weit verbreitete Zutat in der Lebensmittelindustrie.
Forscher fanden heraus, dass Tr-OVA den Landnutzungsbedarf um fast 90 Prozent