So many restaurants, so little time. Paris has nearly 40,000 places in which to eat out, more than any other European city. But how to make the most of them? Visitors are so spoilt for choice that it’s almost impossible to draw up a meaningful shortlist, especially if, like most travellers from Britain, you are only staying for a weekend. The sheer variety of establishments is overwhelming – neighbourhood bistros, chic ethnic cafes, brassy noisy brasseries, high-end restaurants graced with
Tag: Bistros
Sally Darr, herausragende Köchin des französischen Bistros der 80er-Jahre, stirbt im Alter von 100 Jahren
Als talentierte und autodidaktische Köchin für heimelige französische Gerichte lockte sie mehr als ein Jahrzehnt lang Fans (darunter Julia Child) in ihr Restaurant in Greenwich Village.
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Die ewige Frage von Essen versus Service
In New York City geht scheinbar jeden Tag ein beliebtes lokales Restaurant in die Dunkelheit, und die Seele des Lokals wird zusammen mit seiner Einrichtung zerstört. Ein paar Monate später wird es durch ein koboldhaftes kleines Bistro oder ein elegantes, ganztägig geöffnetes Café ersetzt, das vielleicht – mit der Zeit, wenn es Glück hat – zu einem eigenständigen, beliebten Ort wird, der scheint, als wäre es schon immer dort gewesen. Die Oldtimer werden wehmütig seufzen, wenn sie einen bestimmten Block
6 Pariser Bistros zum Ausprobieren
Paris hat seine Düfte wiedererlangt und die Stadt ist plötzlich hungrig. Der Duft von in Butter gebratenen Schalotten, Brotbacken, Fleischbraten und köchelnder Bouillon, der jeden Spaziergang in dieser kulinarischen Stadt unsichtbar unterstreicht, ist zurück. Tatsächlich befindet sich die französische Hauptstadt mitten in einem Restaurantboom.
„Ich denke, es ist eine Carpe-Diem-Sache“, sagte Ezéchiel Zérah, der in Paris ansässige Herausgeber zweier beliebter französischer Lebensmittelpublikationen. „Nach Covid haben alle großen Appetit und wollen eine gute Zeit.“
Ermutigt durch die aufgestaute lokale Nachfrage und
Paris food guide: Discovering the French capital’s brasseries, bistros and legendary restaurants
Küchenchef Ludo Lefebvre kauft seine Bistros Petit Trois auf und plant zwei weitere Restaurants in LA für 2023
Um das gefeierte französische Bistro Petit Trois zu erweitern, hat das Ehepaar Ludo und Krissy Lefebvre beide Standorte gekauft. Der Deal beendet die achtjährige Partnerschaft des Bistros mit der J&V Group, einem Unternehmen im Besitz der Küchenchefs und Gastronomen Jon Shook und Vinny Dotolo.
„Ich meine, es fühlt sich gut an, etwas zu kaufen, an das man glaubt“, sagte Küchenchef Ludo Lefebvre am Telefon. „Ich freue mich sehr auf die Zukunft und möchte Petit Trois noch besser machen und ein
Ein Tag – und eine Nacht – in Anthony Bourdains Küche
Am Freitagmorgen wache ich um fünf Uhr fünfundfünfzig auf. Während ich mir die Zähne putze und meine ersten Aspirin des Tages nehme, denke ich über Wochenend-Specials nach. Die Grillstation wird für aufwendige Präsentationen zu voll sein, daher brauche ich Dinge, die schnell, einfach und leicht zu plattieren sind. Die Leute, die heute Abend und morgen Abend ins Les Halles kommen, ein Restaurant in der Park Avenue South, in dem ich als Koch arbeite, sind nicht wie die Leute, die unter