Guten Morgen. Vor langer Zeit, als ich in der Nachrichtenredaktion arbeitete und ungefähr ein Dutzend Mal pro Woche essen ging, schnappte ich mir manchmal meinen Kumpel Gilbert und ging zügig durch das Theaterviertel zu einem nicht sehr guten Restaurant mit großem Glas Fenster auf die Straße. Wir saßen auf Hockern an der Bar und aßen nicht sehr gute Sandwiches, liefen dann den Tag und die Woche und die kommenden Monate durch: unsere Pläne und Pläne und Sorgen und Träume.
Meine Sandwiches sind jetzt besser – Cheddar mit Gurken und Marmelade zum Beispiel oder Radieschen mit guter Butter und Salz – aber die Koje der Firma. Ich bin ganz alleine an meinem Schreibtisch. Und wenn die Pläne und Pläne bei Telefon- und Videoanrufen fortgesetzt werden, sind die Sorgen jetzt kaleidoskopisch. Die Träume sind schlaff.
Ich vertraue sehr auf die Fähigkeit des Wetters, meine Stimmung zu ändern – auch Ihre Stimmung, wenn die E-Mails, die ich erhalte, Anzeichen dafür sind. Ich freue mich auf die Sonne, die die Narzissen hervorbringt, die Kirschbäume zum Knospen ermutigt und das Wasser für den chaotischen Paarungstanz der Eiderenten vom Strand erwärmt. Spargel kommt jetzt langsam und bald in Scharen herein. Das ist wichtig, denke ich, schon allein deshalb, weil es mich zum Lächeln bringt. Es wird genau dort ein weiterer Wendepunkt für uns sein: die Ankunft von Spargel in der fünften Staffel der Pandemie und hoffentlich der letzte.
Also zum Abendessen heute Abend, wenn du kannst? Gebratener würziger Spargel oder diese etwas kompliziertere Wiedergabe des gleichen Gerichts, das entweder mit Reis serviert wird. Pasta primavera mit Spargel und Erbsen (oben)? Gebackener Spargel mit Shiitake, Schinken und Couscous? Spargel etwas, bitte. Es wird helfen, ich verspreche es.
Aber auch diese Schweinekoteletts in Kirsch-Pfeffer-Sauce, saisonlos und lecker, und dieses kunstvolle schnelle Lammragout. Soba-Nudeln mit Hühnchen und Erbsen könnten erfreuen. Ich liebe sogar die Idee einer Zitronen-Karotten-Blumenkohl-Suppe im April, um mich von der Winter-Speisekammer zu verabschieden und mich auf die Wärme des Monats Mai vorzubereiten.
Die Idee ist nur, weiter zu kochen und dabei vielleicht für einen Moment Freude in Ihr Leben und in das Leben derer zu bringen, mit denen Sie schlafen. Sie müssen es nicht kompliziert machen. Sie müssen kein Sauerteigbrot machen. Dieses einfache, knusprige Brot ist eine Geheimwaffe, die es wert ist, zu dieser Jahreszeit eingesetzt zu werden. Vielleicht versuchen Sie es mal?
Oder klicken Sie sich zu NYT Cooking, um zu sehen, was Sie sonst noch finden. Ein Abonnement ist zwar erforderlich, aber wir glauben, dass es sich lohnt, es zu kratzen: Viele tausend Rezepte sowie die Tools und Funktionen, die wir für Ihre Verwendung entwickelt haben, und die Notizen anderer Abonnenten unter den Rezepten helfen Ihnen dabei Sie treffen Ihre Wahl. Abonnements sind wichtig. Sie unterstützen unsere Arbeit und lassen sie weitergehen. Ich hoffe, wenn Sie es noch nicht getan haben, dass Sie es heute abonnieren.
Wir werden in der Zwischenzeit bereitstehen, falls etwas in Ihrer Küche oder in unserem Code schief geht. Schreiben Sie einfach [email protected]. Jemand wird sich bei Ihnen melden.
Jetzt würden Sie so lange brauchen, wie Sie von Winnipeg nach Halifax fahren, um etwas mit Essen zu tun zu haben, aber ich denke, Sie sollten Ava Kofmans sengenden Blick auf die Folgen der Pandemie für Rettungskräfte in ProPublica lesen.
Weitere Lektüre: Min Jin Lee darüber, wie sie in ihrem Leben in The Times promiskuisch das Schreiben gelernt hat.
Musik jetzt: Gotye, „Jemand, den ich früher kannte“, live im Jahr 2011 auf KCRW.
Für den Fall, dass Sie es verpasst haben, hier ist unser Jason Farago mit einem weiteren brillanten „Close Read“, einem Porträt von Shah Jahan, dem Mogulkaiser, „König der Welt“, datiert auf 1627 oder 1628. Sie werden es lernen so viel. Das bringt auch eine Art Glück. Genieße es und ich bin am Mittwoch zurück.