In meinem Leben habe ich zwei „vegane Reisen“ durchgeführt, wie ich sie gerne nenne. Ich wollte das Wasser meiner eigenen Willenskraft testen und sehen, ob ich mich auf ein fleischfreies Leben einlassen könnte. Beim Selberkochen zu Hause fiel mir die Aufgabe leicht: geröstetes Gemüse, umami-reiche Saucen, viele Nüsse und Samen und Toast … viel Toast. Aber als ich versuchte, auswärts zu Abend zu essen, verstand ich, warum es den meisten Menschen schwerfällt, sich vegan zu ernähren. Versuchen Sie einfach, die einzige Person zu sein, die eine Gruppe von Beilagen bestellt, wenn alle anderen die ganze gebratene Ente oder das Steak wollen – das ist eine nicht beneidenswerte Position, glauben Sie mir.
Im Mittelpunkt unserer Ernährungskultur stehen Fleisch, Käse, Eier und alle Arten von tierischen Proteinen. Nun, ich bin nicht für oder gegen eine rein fleischbasierte oder vegane Ernährung – auf jeden Fall ist die Ernährung jedes Menschen einzigartig und sollte seinen individuellen Bedürfnissen entsprechen – aber ich bin sicherlich alles für Zutaten, die Fleischessern helfen könnten, ein bisschen zu essen weniger davon. Und wenn die Wahl, jemanden zu überzeugen, zwischen einem matschigen Gemüselaib oder einem künstlichen Fleisch liegt, das tatsächlich den Geschmack und die Textur von echtem Fleisch hat, glaube ich, dass letzteres auf lange Sicht den besten Job machen wird.
In der heutigen Printausgabe erfahren Sie mehr über den Boom von künstlichem Fleisch und wie ihre Schöpfer glauben, dass sie genau das tun werden, was die Gemüsepasteten und Tofubrote, die es vor ihnen gab, nicht konnten: Fleischesser auf eine andere Art und Weise umzuwandeln Essen.
Was Rezepte angeht? Wir verteilen seit einiger Zeit vegane und pflanzliche Rezepte mit künstlichem Fleisch und anderen natürlich vorkommenden Fleischersatzstoffen (einige sind unten aufgeführt). Sind sie das Allheilmittel für die fleischbesessene Esskultur unserer Gesellschaft? Nein. Aber sie sind ein Anfang in die richtige Richtung. Und wenn Sie schon immer neugierig waren, künstliche Proteine zu probieren, haben wir auch tolle Rezepte für den Anfang beigefügt.
Spaghetti und Fleischbällchen
Das Binden dieser Frikadellen mit Ei stellt sicher, dass Kugeln mit einer Gabel aufgespießt werden können. Wenn Sie sie vegan machen möchten, lassen Sie die Eier weg und pulsieren Sie die Zutaten zu einer Paste; Die Kugeln halten nach dem Backen und Kochen in der Soße zusammen, sind aber weicher in der Textur. Gedämpfte Linsen und Rüben sind in der Lebensmittelabteilung der meisten Supermärkte erhältlich. Verwenden Sie hier Ihre Lieblings-Marinara-Sauce, im Glas oder hausgemacht.
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Kochzeit: 1 Stunde.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)
Impossible Burger mit würziger Spezialsauce
Die hier gefragten Toppings und Gewürze sind für einen klassischen Burger mit würzigem Kick. Sie können auf diese Burger legen, was Sie wollen, solange Sie viel Geschmack hinzufügen. Sie können das folgende Rezept auch mit Beyond Meat befolgen. Kaufe die vorgeformten Frikadellen und schneide sie dann jeweils durch ihre Äquatoren in zwei Hälften, sodass du am Ende zwei dünne Frikadellen erhältst.
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Kochzeit: 20 Minuten.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Veganer Chili Burger nach Tommy’s-Art
Wenn Sie ein Fan der klassischen Tommy’s Chili-Burger aus LA sind, aber kein Fleisch essen, sind diese Burger genau das Richtige für Sie. Der Trick, um die Patties wirklich lecker zu machen, besteht darin, sie dünn zu halten und die gebräunte Seite zu salzen, nachdem sie angebraten wurde, aber bevor sie aus der heißen Pfanne kommt. Sie werden nicht erkennen können, dass es sich nicht um Rindfleisch handelt, vor allem mit dem knackigen Chili obendrauf. Das Chili passt auf diesen Burgern genauso gut wie als Topping für Pommes, Tortilla-Chips und Hot Dogs.
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Kochzeit: 30 Minuten.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)
Kichererbsen-Frittata mit Tomaten und Grünkohl
Hier vermischt sich Kichererbsenmehl mit Wasser zu einem zarten, eiartigen Teig, um eine faux Frittata zu machen. Sie karamellisieren Gemüse, schlagen den Teig zusammen und braten dann die gebackenen Frittata-Scheiben an. Jedes Stück wird außen knusprig und innen zart. Es ist köstlich allein oder mit einem grünen Beilagensalat oder Toast.
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Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten plus Kühlen über Nacht.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)
Vegane Picadillo-Empanadas
Obwohl diese Empanadas nicht aus künstlichem Fleisch hergestellt werden, besteht die Füllung aus einem Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer, das seit langem als kostengünstigerer Ersatz für Fleisch verwendet wird: Nüsse. Hier ersetzen fein gehackte Pekannüsse in diesen mit Gewürzen, Rosinen und Oliven gewürzten Picadillo-Empanadas das Rinderhackfleisch.
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Kochzeit: 1 Stunde.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)