Poltergeist öffnet sich im Echo Park Arcade Button Mash mit seltsamen und wilden Fusionsaromen

Poltergeist

Der Küchenchef hinter LAs wildem, respektlosem Pasta-Pop-up Estrano Things eröffnet ein neues Restaurant in der beliebten Echo Park Arcade und Bar Button Mash, die Diego Argoti betrieb Reihe von kollaborativen Pop-ups im Raum letzten Herbst. Sein neuestes – Poltergeist – soll eine Abkehr von seinen beliebten, auf Pasta ausgerichteten Gassenauftritten sein.

„Das Herz und das Gefühl dafür sind definitiv da“, sagte Argoti, der auch bei Bestia und Bavel gearbeitet hatte. „Der Stil, wie auch immer die Leute es nennen – Chaoskochen oder Fusion oder meine trolligen Mashups verschiedener Dinge, die ich auf TikTok sehe oder die ich kochen möchte oder mit denen ich aufgewachsen bin – das bin ich. Es ist sehr asiatisch-italienisch, eine Art Anspielung auf die Fusion der 90er.“

Poltergeist startet am Freitag und soll sich etwas raffinierter anfühlen als die einmaligen, aber immer noch durchdachten Nudelgerichte, die auf der Straße aus Einwegschüsseln gegessen werden; Dieses Menü ist auf Langlebigkeit ausgelegt, aber dennoch darauf ausgelegt, mit Format und Geschmack zu spielen. Das Menü ist in kleine, mittlere und große Gerichte unterteilt, um das Teilen und Probieren zu fördern, mit Optionen wie Honig-Walnuss-Garnelen, die eine von Horchata inspirierte Version von Panna Cotta beinhalten, während das Caesar Thai mit reichlich Zitronengras und Puffreis-Croutons lehnt. Es gibt Wildhuhn, gefüllt mit schmutzigem Reis mit Hühnermagen; panang Lammhals; vegane grüne Curry-Bucatini mit Pistazien-Gremolata; und ein Off-Menü-Gericht aus Lammkoteletts mit gebratenen Garnelenköpfen, sautiertem Prunkwinde und Minz-Tapioka – Argotis Version von Surf and Turf – um die größeren Teller abzurunden. Er übernimmt den Raum und hofft, dabei Lärm zu machen: ein kulinarischer Poltergeist, der ab diesem Wochenende den Speisesaal zur Hälfte des Button Mash füllt.

Das Poltergeist-Menü wird an den Esstischen und Nischen des Raums erhältlich sein, während das bestehende Bar-Menü von Argoti während des Rests sowie tagsüber an Wochenenden vor dem Poltergeist-Dinnerservice weiterhin verfügbar sein wird. Dies markiert einen kulinarischen Neuanfang für Button Mash, das während der Pandemie mit einer ungewissen Zukunft endete. Zu den früheren Küchenmietern gehört Starry Kitchen (ein ehemaliges Preisträger der LA Times 101-Liste) sowie ein mehr letzten Stint von Tacos 1986aber Mitinhaber Jordan Weiss sagt, Poltergeist fühle sich wie eine Rückkehr zu dem Format und der Verrücktheit an, die Button Mash am besten kann.

Thailändischer Caesar-Salat zubereitet mit Frisée, Zitronengras, einem Puffreis-Crouton, geräucherten Sardellen und Parmesankäse.

(Dania Maxwell / Los Angeles Times)

„Dies ist ein Ort, der in erster Linie als Restaurant konzipiert und so gestaltet wurde, mit einem echten Speisesaal“, sagte er. „Ich denke, es ist etwas, von dem wir irgendwie weggekommen sind. Wir wollten, dass die Leute hier sind und hier aufgeregt sind, und [Argoti’s pop-ups] waren eine freundliche Erinnerung daran, dass die Leute hier seltsame Sachen mögen. Das funktioniert hier.“

Argoti plant immer noch, in Zukunft als Estrano Things aufzutauchen, aber ab dieser Woche spukt er durch die Arcade. Poltergeist ist sonntags und dienstags bis donnerstags von 18 bis 22 Uhr und freitags und samstags von 18 bis 24 Uhr geöffnet.

Küchenchef Diego Argoti und sein Klebreis-Spielhuhn, hochgehalten von Mauricio Enriquez, rechts.

(Dania Maxwell / Los Angeles Times)

1391 Sunset Boulevard, Los Angeles, (213) 250-9903, instagram.com/eatpoltergeist

Arroz und Spaß

Diesen Monat ist die Familie hinter Eagle Rock’s Chifa und Arcadia’s neu Monarch eröffnete ein drittes Restaurant, diesmal ein Café in Lincoln Heights, das asiatischen und lateinamerikanischen Geschmack im ehemaligen Gamboge-Bereich vereint. „Wenn Sie sich die Geschichte der chinesischen und lateinamerikanischen Einwanderer ansehen, sind sie im Nordosten von LA irgendwie miteinander verbunden, also wollten wir das feiern“, sagte Miteigentümerin Rica Leon. „Und ich bin chinesisch-peruanisch; wir wollten diese ganze Kultur zusammenbringen.“ Die Familie Leon zog 1977 von Peru nach East LA um; Sie greifen chinesische und peruanische Aromen im Chifa und moderne kantonesische und taiwanesische Gerichte im Monarch auf, aber im Arroz and Fun – übersetzt „Reis und Nudeln“ – bieten sie ein zwangloseres Menü mit Frühstücksoptionen wie herzhaften Haferflocken mit Pilzen und Ei -und-Käse-Sandwiches auf süß-pikanten Ananasbrötchen (Spam oder Bacon optional).

Das Mittagsmenü umfasst Kabocha Congee, Pollo Guisado, kalte Sesamnudelschüsseln und Salpiconsalat, wobei das Essensprogramm von John Liu, dem Koch von Monarch und Chifa und Rica Leons Ehemann, geleitet wird. Ihr Sohn Jarod Wang leitet das Café, während seine Freundin Gardi Rosales Kaffee unter ihrem Label Cipota Coffee röstet und Getränke wie Espresso mit Litschi-Püree und Tamarinde herstellt. Das Café serviert auch chinesische Loseblatt-Tees in kleinen Mengen von Tea Drunk und taiwanesisches Bier. Arroz and Fun ist dienstags bis donnerstags von 8 bis 15 Uhr geöffnet; Pläne für verlängerte Tage und Öffnungszeiten sowie Abendservice mit Bier und Wein sind in Arbeit.

1822 N. Broadway, Los Angeles, instagram.com/arrozandfun_la

Im Arroz and Fun, dem neuen Café des Teams hinter Chifa und Monarch, werden in Lincoln Heights Teespezialitäten, in kleinen Chargen geröstete Kaffees und eine Speisekarte mit lateinamerikanischen und asiatischen Gerichten angeboten.

(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)

Bang-Bang-Nudeln

Eines der beliebtesten Street-Food-Pop-ups der Eastside hat jetzt einen stationären Stand in Culver City. Küchenchef Robert Lee begann 2019 damit, seine handgemachten Biang-Biang-Nudeln auf den Bürgersteigen des Highland Park zu schlagen, zu ziehen und zu kochen, und bot die traditionellen Nudelschalen und andere Spezialitäten der Provinz Shaanxi an, die hier mit ein wenig Showmanier hergestellt werden. Er und sein Bruder, Besitzer Nelson Lee, erweiterten den Betrieb auch um ein Pop-up in der Innenstadt, landeten aber diesen Monat in der Lebensmittelhalle des Citizen Public Market. „Straßenverkauf ist super schwierig, weil ich ihn ständig aufbauen, abbauen und mit nach Hause nehmen und reinigen und irgendwie wieder zurückbringen muss“, sagte der Koch. „Dieser ganze Prozess, Dinge einzurichten und stationär zu haben, war der Traum, das Leben aller einfacher und besser zu machen.“

Eine permanente Kochstation hat auch die Möglichkeiten für neue Produkte bedeutet, wie z. B. mala-gefärbte, kollaborative Teigtaschen, die Robert Lee mit ihrer Mutter zubereitet, die auch für die verschiedenen Nudelsaucen von Bang Bang verantwortlich ist; und ein saisonales Agua Fresca, das dem lateinamerikanischen Grundnahrungsmittel asiatische Früchte hinzufügt. In Zukunft hofft der Küchenchef, auch taiwanesische Rinderbrötchen in das Culver-Menü aufzunehmen. Der Standort in der Innenstadt ist derzeit geschlossen und dient eher als zentrale Vorbereitungsküche für das Team, und die Pop-ups im Highland Park pausieren. Eine Rückkehr in die Eastside, idealerweise mit einem stationären Standort, ist geplant. Bang Bang Noodles ist jetzt im Erdgeschoss des Citizen Public Market von Dienstag bis Samstag von 12 bis 21 Uhr und Sonntag von 12 bis 18 Uhr geöffnet

9355 Culver Boulevard, Suite J, Culver City, bangbangnoodlesla.com

Taco Bell Cantina

Der erste Standort von Taco Bells alkoholausschenkender Cantina im Großraum LA ist jetzt in Hollywood eröffnet und füllt einen Raum, der in den 1930er Jahren einst das von Old Hollywood geliebte Pickwick Books beherbergte. Die Taco Bell Cantina in LA, die ihrer Architektur aus den 1920er Jahren nachempfunden ist, zeigt im Inneren einen faux Kinomarquis, zusammen mit anderen Insignien – wie von Taco Bell inspirierten Filmplakaten – mit einem Hollywood-Thema. Die Speisekarte spiegelt die jedes Taco Bell wider, aber hinter der Bar mit sechs Plätzen werden ab der ersten Märzwoche Slushies in verschiedenen Geschmacksrichtungen serviert, die Whiskey, Rum, Tequila oder Wodka enthalten können. Ein kleiner „Taco-Laden“-Stand an der Vorderseite des Restaurants, in der Nähe der Touchscreen-Bestellsysteme, wird Waren der Marke verkaufen. Taco Bell Cantina ist in Hollywood täglich von 9:00 bis 1:00 Uhr geöffnet.

6741 Hollywood Boulevard, Los Angeles, tacobell.com

LAs erste Taco Bell Cantina ist jetzt in Hollywood mit einem 1920er-Thema, Flachbildfernsehern, einer Verkaufstheke und bevorstehenden feuchtfröhlichen Slushies eröffnet.

(Stephanie Breijo / Los Angeles Times)

Re: Ihre Rückkehr

Das Women-Forward Food Fest von LA ist im März mit 10 Tagen voller Veranstaltungen, Kochkursen und speziellen Menüs zurück. Vom 3. bis 12. März das Re: Ihr Fest – von der gleichnamige, in LA gegründete, nationale gemeinnützige Organisation — wird weibliche Köche und von Frauen geführte Restaurants in der gesamten Region durch eine Reihe von Veranstaltungen wie ein Molly Baz-Dinner im Suzanne Goin und Caroline Stynes ​​Caldo Verde (3. März) stärken; ein ganzer Tag mit praktischen Kochkursen durch Impastiamo, wo Köche wie Roxana Jullapat von Friends and Family Tricks der Kuchenzubereitung und anderer Gerichte teilen (4. März); eine Fünf-Gänge-Spendenaktion im Rossoblu, zubereitet von Köchinnen aus Hatchet Hall, Guerrilla Tacos, Love & Salt und Rossoblu (8. März); und eine Smorgasburg-Übernahme, bei der die Mitglieder der gemeinnützigen Organisation, Gastköche und Einzelhändler Stände auf der wöchentlichen Lebensmittelmesse im Freien (5. März) aufbauen werden.

Verschiedene Orte, bezüglichherfood.com