Einer Studie zufolge kann der Verzehr von nur zwei Portionen rotem Fleisch pro Woche das Risiko erhöhen, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
US-Forscher, die die Essgewohnheiten und Diabetesraten von 200.000 Menschen untersuchten, empfahl, rotes Fleisch auf eine Portion pro Woche zu beschränken, um „die Gesundheit zu optimieren“.
Eine typische 70-g-Portion entspricht zwei dicken Scheiben Speck, eineinhalb Würstchen oder fünf Scheiben Schinken.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von nur zwei Specksandwiches, einem Burger oder zwei Dritteln eines 8-Unzen-Steaks pro Woche das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht.
Die Ergebnisse zeigten auch, dass der Austausch einer Portion rotes Fleisch gegen eine andere Proteinquelle – wie Nüsse, Kichererbsen oder Kidneybohnen – das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, um 30 Prozent senkt.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von nur zwei Specksandwiches, einem Burger oder zwei Dritteln eines 8-Unzen-Steaks das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht
Frühere Studien haben auf einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und dem Typ-2-Diabetes-Risiko hingewiesen, und Forscher sagen, dass diese Studie ein höheres Maß an Sicherheit über diesen Zusammenhang bietet.
Die Forscher der Harvard TH Chan School of Public Health untersuchten die Gesundheitsakten und Ernährungsgewohnheiten von 216.695 Menschen, die über einen Zeitraum von bis zu 36 Jahren alle zwei bis vier Jahre zu ihrer Ernährung befragt wurden.
In dieser Zeit erkrankten mehr als 22.000 Teilnehmer an Typ-2-Diabetes.
Ergebnisse, veröffentlicht in Das American Journal of Clinical Nutrition zeigt das Der Verzehr von rotem Fleisch – sowohl verarbeitetem als auch unverarbeitetem – war stark mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.
Diejenigen, die am meisten rotes Fleisch aßen, hatten ein um 62 Prozent höheres Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken, als diejenigen, die am wenigsten aßen.
Und jede zusätzliche tägliche Portion verarbeitetes rotes Fleisch war mit einem um 46 Prozent höheren Risiko verbunden, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Unterdessen war jede zusätzliche tägliche Portion unverarbeitetes rotes Fleisch mit einem um 24 Prozent höheren Risiko verbunden, wie die Studie ergab.
Allerdings reduzierte der Ersatz einer Portion rotem Fleisch durch Nüsse oder Hülsenfrüchte das Risiko für Typ-2-Diabetes um 30 Prozent.
Und der Ersatz einer Portion Milchprodukte war mit einem um 22 Prozent geringeren Risiko verbunden.
Xiao Gu, Hauptautor und Postdoktorand in der Abteilung für Ernährung, sagte: „Unsere Ergebnisse stützen nachdrücklich die Ernährungsrichtlinien, die eine Begrenzung des Verzehrs von rotem Fleisch empfehlen, und das gilt sowohl für verarbeitetes als auch für unverarbeitetes rotes Fleisch.“
Professor Walter Willett, leitender Studienautor und Experte für Epidemiologie und Ernährung, sagte: „Angesichts unserer Ergebnisse und früherer Arbeiten anderer wäre eine Begrenzung auf etwa eine Portion rotes Fleisch pro Woche für Menschen angemessen, die ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden optimieren möchten.“ .’
Den Wissenschaftlern zufolge würde der Ersatz von rotem Fleisch durch gesunde pflanzliche Proteinquellen dazu beitragen, die Treibhausgasemissionen zu reduzieren, den Klimawandel zu bekämpfen und weitere Vorteile für die Umwelt zu bieten.
Britische Gesundheitsbehörden empfehlen, nicht mehr als 70 g rotes Fleisch – wie Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch – oder verarbeitetes Fleisch – wie Schinken, Speck und Salami – pro Tag zu verzehren.
Während rotes Fleisch reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, darunter Eisen, Zink und B-Vitamine, kann ein übermäßiger Verzehr mit der Zeit den Cholesterinspiegel erhöhen, was das Risiko einer koronaren Herzkrankheit erhöht.
Und verarbeitetes Fleisch ist oft mit Salz gefüllt, was das Risiko für Bluthochdruck erhöht. Studien deuten auch darauf hin, dass es das Krebsrisiko, insbesondere im Darm, erhöht.
Es ist unklar, wie der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht.
Experten glauben jedoch, dass die Nitrate – die zugesetzt werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, dem Fleisch einen salzigen Geschmack zu verleihen und es rosa erscheinen zu lassen – und die Konservierungsstoffe in verarbeitetem Fleisch Zellen in der Bauchspeicheldrüse schädigen können, die an der Insulinproduktion beteiligt sind.
Rotes Fleisch hingegen enthält große Mengen an Hämeisen, das oxidativen Stress und Entzündungen auslösen kann.
Laut Diabetes UK leiden etwa 3,9 Millionen Briten an Typ-2-Diabetes. Hinzu kommen 850.000, von denen angenommen wird, dass sie mit dieser Krankheit leben, aber noch nicht diagnostiziert wurden.
In den USA leiden rund 33 Millionen Menschen an Typ-2-Diabetes.
Untersuchungen gehen davon aus, dass sich die Zahl der Erwachsenen mit Diabetes bis 2050 aufgrund eines Anstiegs der Fettleibigkeit mehr als verdoppeln wird.