Viele von uns greifen nach einer Tafel Schokolade, wenn wir uns schlecht fühlen, aber laut einer neuen Studie können ein paar Quadrate dunkler Schokolade unsere Stimmung wirklich heben.
Forscher in Korea haben herausgefunden, dass gesunde Erwachsene, die insgesamt 30 Gramm dunkle Schokolade zu 85 Prozent pro Tag aßen, glücklicher waren als gesunde Erwachsene, die Schokolade mit weniger oder gar keiner Schokolade aßen.
Dreißig Gramm sind ungefähr ein Drittel eines 100-g-Rechtecks aus nobler dunkler Schokolade, die Sie in Supermärkten finden können.
Es wird vermutet, dass eine Verbesserung der Stimmung mit mikrobiellen Veränderungen im Darm durch den Verzehr der Schokolade zusammenhängt, wie Fäkalienproben vermuteten.
Die Vorteile wurden jedoch nur durch den Verzehr von Schokolade mit 85 Prozent Kakaogehalt festgestellt – keine beliebten Milchschokoladen-Leckereien von Cadbury und Nestlé, die in Maßen gegessen werden sollten.
Schokoladenprodukte mit einem hohen Kakaoanteil sind tendenziell besser für Sie, da sie weniger Zucker, Fett und andere Zusatzstoffe wie Farbstoffe und Palmöl enthalten.
Forscher in Korea untersuchten die Auswirkungen des Verzehrs von dunkler Schokolade auf die Stimmung im Alltag. Sie fanden 85 Prozent
Kakao, der bei der Schokoladenherstellung verwendet wird, ist reich an Ballaststoffen, Eisen und „phytochemischen Stoffen“ – starke chemische Verbindungen in Pflanzen, die dafür bekannt sind, das Immunsystem zu unterstützen und das Risiko von Krankheiten wie Krebs, Demenz, Arthritis, Herzkrankheiten und Schlaganfällen zu reduzieren .
Die neue Studie wurde von Forschern des Department of Food and Nutrition des College of Human Ecology der Seoul National University durchgeführt.
Bisher sei wenig über die emotionalen Auswirkungen des täglichen Verzehrs von dunkler Schokolade bekannt, behaupten sie.
“Dunkle Schokolade ist seit langem für ihre stimmungsverändernden Eigenschaften bekannt”, heißt es in ihrer Forschungsarbeit.
„Allerdings sind die Beweise für die emotionalen Auswirkungen der täglichen Einnahme von dunkler Schokolade begrenzt.
“Nach unserem besten Wissen ist dies die erste Studie, die belegt, dass der Konsum von dunkler Schokolade im Alltag physiologische und psychische Zustände beeinflusst.”
Für die Studie arbeiteten die Forscher mit 46 Teilnehmern, die drei Wochen lang entweder 30 g 85-prozentige Kakaoschokolade pro Tag, 30 g 70-prozentige Kakaoschokolade pro Tag oder keine Schokolade konsumierten.
In der Studie wurden positive Stimmungseffekte festgestellt, wenn nur Schokolade mit 85 Prozent Kakao gegessen wurde – keine beliebten Milchschokolade-Leckereien. Beachten Sie die Unterscheidung zwischen Schokoladenprodukten mit hohem Kakaoanteil (wie hier rechts oben) und solchen aus Zucker, Fett und Zusatzstoffen wie Palmöl, Maisstärke und Farbstoffen
Die Stimmungszustände der Teilnehmer wurden mit dem Positive and Negative Affect Schedule (PANAS) gemessen, einer psychologischen Skala, die aus 20 Adjektiven besteht, die positive oder negative Stimmungszustände anzeigen.
Die Teilnehmer wurden gebeten, ihre Gefühle auf einer Skala von eins (sehr gering oder gar nicht) bis fünf (extrem) für jedes Adjektiv zu bewerten.
Um den Zusammenhang zwischen der stimmungsverändernden Wirkung von dunkler Schokolade und der Darmmikrobiota zu beurteilen, wurden auch die Fäkalien der Teilnehmer analysiert.
Die Studie ergab, dass der Konsum von dunkler Schokolade negative Stimmungszustände in der 85-Prozent-Kakaogruppe signifikant reduzierte, jedoch nicht in der 70-Prozent-Gruppe.
Stuhlproben zeigten, dass die mikrobielle Vielfalt im Darm in der 85-Prozent-Kakaogruppe signifikant höher war als in der Kontrollgruppe.
Kakao, der zur Herstellung von Schokolade verwendet wird, ist reich an Ballaststoffen, Eisen und „phytochemischen Stoffen“. Milchschokoladeprodukte enthalten tendenziell weniger Kakao
Die 85-Prozent-Gruppe hatte einen höheren Blautia-Spiegel, eine Art von Darmbakterien, die signifikant mit positiven Veränderungen der Stimmungsbewertung in Verbindung gebracht wurde.
Es ist möglich, dass die stimmungsverändernde Wirkung von 85 Prozent dunklem Schokoladenkonsum „durch Veränderungen in der Vielfalt und Fülle von Darmbakterien vermittelt wird“, betonen die Forscher.
Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass die Mikrobiota gesunder Kontrollpersonen im Vergleich zu Patienten mit psychiatrischen Erkrankungen wie Schizophrenie mehr Blautia aufweist.
Studien haben gezeigt, dass eine verringerte Bakterienvielfalt die Anfälligkeit für verschiedene Krankheiten erhöht, darunter entzündliche Darmerkrankungen, schwere depressive Störungen und Angststörungen.
Die Studie wurde im Journal of Nutritional Biochemistry veröffentlicht.
EIN SÜßES ANGEBOT! MILCHSCHOKOLADE KÖNNTE MIT DEN GESUNDHEITLICHEN VORTEILEN DUNKLER SCHOKOLADE HERGESTELLT WERDEN
Seit Jahren wird uns gesagt, dass dunkle Schokolade besser für uns ist. Aber Wissenschaftler haben gute Nachrichten – sie haben einen Weg gefunden, Milchschokolade gesünder zu machen (Dateifoto)
Seit Jahren wird uns gesagt, dass dunkle Schokolade besser für uns ist. Aber Wissenschaftler haben einen Weg gefunden, Milchschokolade gesünder zu machen.
Dunkle Schokolade, die normalerweise einen bittereren Geschmack hat, enthält phenolische Verbindungen, die als Antioxidans wirken können.
Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Im Jahr 2020 haben Forscher der US-Regierung herausgefunden, wie man diese Vorteile in Milchschokolade integrieren kann, indem man Erdnusshautextrakt hinzufügt – der normalerweise bei der Herstellung von Erdnussbutter und Süßigkeiten übrig bleibt.
Dies erhöht den Antioxidantiengehalt, während der süße Geschmack und die cremige Textur der Schokolade erhalten bleiben.
Das Team des US Agricultural Research Service zermahlte die Häute zu Pulver, extrahierte die phenolischen Verbindungen und kombinierte sie dann mit einem Lebensmittelzusatzstoff.
Das Hinzufügen der Erdnussschalen zu Milchschokolade könnte das gleiche Wohlbefinden zu einem Bruchteil der Kosten von dunkler Schokolade steigern, die aufgrund ihres höheren Kakaogehalts teurer ist als Milchsorten.
Lisa Dean, die leitende Forscherin des Projekts, sagte: „Dunkle Schokolade gilt als gesünder, da sie einen hohen Anteil an Polyphenolen enthält.
„Diese Verbindungen sind auch für den bitteren Geschmack verantwortlich.
„Dunkle Schokolade enthält auch weniger Kakaofett und Zucker als Milchschokolade.
„Die meisten Leute bevorzugen Milchschokolade, weil sie süßer und nicht bitter ist. Es schmilzt auch leichter im Mund und hat ein angenehmeres “Mundgefühl”.
„Dunkle Schokolade hat eine harte Textur und schmilzt bei einer höheren Temperatur.
„Dieses Produkt hat das Potenzial, den Verbrauchern den gleichen Polyphenolgehalt wie dunkle Schokolade zu liefern, jedoch ohne die weniger wünschenswerten Eigenschaften.
„Erdnusshäute sind sehr preiswert, da sie normalerweise nur als Tierfutter pelletiert oder auf Deponien entsorgt werden.
„Es gibt bereits einige Patente für die Verwendung von Nussschalen, einschließlich Erdnussschalen als Lebensmittelzutat, die sich im Besitz von Mars, Inc.
“Wenn ein Verarbeiter den Prozess vergrößern und die Zutat verwenden wollte, könnte sie eines Tages im Einzelhandel erscheinen.”
Tatsächlich bevorzugten viele der Geschmackstester die Milchschokolade mit dem hinzugefügten Erdnussextrakt.