Olivenöl wird in ganz Italien hergestellt, aber keine Region produziert so einzigartige Öle wie die aus der Toskana. Mannie Berk, der Präsident der Rare Wine Company in Brisbane, Kalifornien, ist ein Kenner, der seit 1995 toskanische Olivenöle extra vergine für sein Unternehmen abfüllen lässt. In letzter Zeit hat er festgestellt, dass ihnen der Schwung und die Intensität fehlen, ein Manko er führt auf die globale Erwärmung zurück. Aber nicht die aus dem Jahr 2020. Er schwärmt vom Jahrgang. Obwohl sein Unternehmen 22 verschiedene Öle importiert, sind einige wissenswert, wie die Leccino-Öle von Pruneti, ein Klassiker; und Sàgona, stärker, 59,99 $ für beide. Ein neues Öl für sein Unternehmen ist das krautige Fonte di Foiano 1979 aus der Region Bolgheri, das als Teil eines Sechsersets aus Gebieten in und um Chianti für 157,50 Dollar verkauft wird. Auch in diesem Set ist die Volpaia aus dem Classico-Viertel, eine Mischung aus mehreren Oliven, die tiefgrün, minzig und zähflüssig mit belebender Bitterkeit ist. Die Öle, die alle in Halbliter-Flaschen verkauft werden, dienen zum Finishen, nicht zum Anbraten, um eine Schüssel Pappa al Pomodoro oder gegrillten Fenchel zu erhöhen oder über Scheiben von rosmarinduftendem Schweinebraten zu ziehen.
Natives Olivenöl extra, The Rare Wine Company, rarewineco.com.
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