Stereotype Witze. Lächerliche falsche Aussprachen. Kulinarische Grausamkeiten. „The Great British Baking Show“ sorgte mit ihrer jüngsten Folge „Mexican Week“ (genauer: „’Mexican’ Week“) für Aufsehen in den sozialen Medien. Aber waren die Bowdlerisierungen von Tacos und Tres Leches-Kuchen ein harmloser Spaß, der schief gelaufen ist, oder ein Zeichen für grundlegendere Probleme in der beliebten Reality-Wettbewerbsserie?
Die „Baking Show“-Fan und Times-Autorin Meredith Blake und der „Baking Show“-Newcomer und Times-Lebensmittelredakteur Daniel Hernandez bieten zwei Perspektiven auf die Kontroverse.
Meredith Blake: Es ist schwer, den unglücklichsten Moment in dieser Episode zu identifizieren. War es Paul Hollywood, der sich auf etwas namens „Pick-oh-duh-callow“-Sauce bezog, Carole aus Dorset, die eine arme Avocado schlachtete, oder der Eröffnungs-Sketch, in dem Noel Fielding und Matt Lucas, gekleidet in Sombreros, darüber sprachen, einfach „Juan“ mexikanisch zu machen scherzen? (OK, seien wir ehrlich, es war die Skizze.) Aber hier war der seltene Fall, in dem der präventive Twitter-Freakout tatsächlich gerechtfertigt schien. Theoretisch ist an einer mexikanischen Folge von „The Great British Baking Show“ nichts auszusetzen, aber dies war von Anfang bis Ende ein Stöhnfest.
Während es viele Probleme mit der Herangehensweise dieser Folge an die mexikanische Küche gibt, ist das ganze Debakel auch symptomatisch für größere Probleme in dieser langjährigen Reality-Show, insbesondere seit sie von der BBC zu Channel 4 wechselte und begann, das Spektakel über die Substanz zu stellen . Selbst wenn sie nicht mit lahmen Stereotypen handeln, waren die Eröffnungsskizzen immer kitschiger als eine Schüssel Polenta; Wenn es einen einzigen Menschen auf dem Planeten gibt, der unbedingt sehen wollte, wie Paul Hollywood eine Vokuhila-Perücke aufsetzt und eine Parodie namens „Achy Breaky Tart“ singt, muss ich sie noch treffen.
Die Herausforderungen fühlen sich manchmal eher wie „Survivor“-Stunts an als faire Tests der grundlegenden Fähigkeiten der Bäcker (z. B. die Zeit, die sie zum Backen von Fladenbrot über einem Lagerfeuer hatten). Die Produzenten, die eine unausgesprochene Regel zu haben scheinen, Herausforderungen nie zu wiederholen, haben den Globus auf der Suche nach neuen und zunehmend „exotischen“ Dingen abgesucht, die die Teilnehmer backen können – oder in diesem Fall: Koch, denn Tacos sind wirklich mehr Kochen als Backen, oder? Gerade bei den technischen Herausforderungen, die ein unvoreingenommenes Maß für das Grundwissen der Bäcker sein sollen, fügen die Produzenten willkürliche Kriterien und alberne Verzierungen hinzu, nur um es den Teilnehmern schwerer zu machen (wer sagt, dass eine rote Samttorte haben muss sechs Schichten, oder?).
Es ist ironisch, dass diese Folge so ein Desaster war, denn eines der Dinge, die diese Show immer großartig gemacht haben, selbst in Staffeln, die ansonsten nicht gerade berauschend waren, ist ihre multikulturelle Besetzung und ihre standhafte Weigerung, irgendjemandem einen Bösewichtsschnitt zu geben. Wo sonst im Fernsehen sieht man einen Teenager im Hijab, der gegen eine Großmutter antritt, die gerade ihren Job bei Boris Johnson aufgegeben hat – und sich für beide einsetzt? Dies mag „The Great British Baking Show“ sein, aber sie hat schon immer die kulinarischen Beiträge von Menschen auf der ganzen Welt gefeiert, die dazu beigetragen haben, das britische Essen zu revolutionieren – einst eine Einöde voller Erbsenpüree, jetzt ein Ort, an dem Sie leckere Samosas bekommen können ein Halloumi-Sandwich an einer Autobahnraststätte. Die wohl beliebteste Gewinnerin in der Geschichte der Show ist Nadiya Hussein, eine britische Frau aus Bangladesch, die ihre Backwaren mit südasiatischen Aromen angereichert hat. Gewinner des letzten Jahres war Giuseppe Dell’Anno aus Italien. Die Top-Anwärter dieser Saison kommen aus Schweden, Malaysia, Angola und Polen.
Aber, Daniel, du weißt viel mehr über die Essensseite der Dinge als ich. Was hast du von der Folge gehalten?
Daniel Hernández: Ein Teil von mir, wie ich am Wochenende in einem verwandten Forum sagte, fühlt sich wie eine Niederlage an, sich überhaupt mit solchen Dingen befassen zu müssen. Das Internet und die sozialen Medien sind übersät mit absolut erbrechenden Hacks, die oft versuchen, Kochpraktiken, die buchstäblich Tausende von Jahren alt sind, in gesünderen Umgebungen zu „aktualisieren“ oder neu zu verpacken. In den Vereinigten Staaten und Europa sind Lebensmittellieferanten solche Klassiker und verteidigen sich gegen jede Art von Gericht, ob hoch oder niedrig, aber immer wieder scheinen sie keine solche Zurückhaltung oder Ehrfurcht zu zeigen, wenn es um ihre Herangehensweise an mexikanisches Essen geht – die, seien wir ehrlich, derzeit weltweit so heiß ist.
Die Kühnheit ist fast beeindruckend. Vor nicht allzu langer Zeit versuchte ein Outfit in London, einen Rechtsanspruch auf den Begriff „Taquería“ geltend zu machen, was so ähnlich ist, als würde man sagen, dass jemand den Begriff „Pub“ besitzen darf. In den USA wurde ein TikTok-Benutzer zu Recht über die Kohlen geharkt, weil er versucht hatte, aguas frescas in „Spa-Wasser“ umzubenennen. Und dies sind nur Beispiele der letzten zwei Monate.
Die Respektlosigkeit ist ehrlich gesagt anstrengend. Mit einem packenden Gefühl der Angst schaltete ich Netflix ein, um zum ersten Mal den Megahit von Channel 4 zu sehen. Es dauert nicht weniger als 10 Sekunden, bis die Dummheit beginnt. Screen up, und die Moderatoren Noel und Matt erscheinen in Sarapes und idiotischen Sombreros. Das schlimmste Verbrechen hier ist vielleicht nicht die großzügige Verwendung dieser stereotypen Bilder, aber wie gespielt sie sind – ist das wirklich der beste Spott, den sie aufbringen können? Sombreros und Sarapes waren seit etwa einem halben Jahrhundert nicht mehr „ironisch“ oder lustig. Fügen Sie das „Juan“-Bit hinzu, und die Eröffnung verwendet einige der ältesten und dümmsten mexikanischen Witze im Buch.
Harmlos, nehme ich an. Unterhaltsam? Gar nicht.
Aber als sich die Show in diesen bekannten Reality-TV-Wettbewerbsrhythmus einpendelte, fand ich die meisten Teilnehmer tatsächlich charmant und neugierig und, wie Sie sagen, Meredith, nachdenklich für das multikulturelle, moderne Großbritannien, das ich mit meinem eigenen gesehen und bewundert habe Augen. Mexikaner sind jetzt auch Teil dieses Kaleidoskops; Ich persönlich kenne mehrere mexikanische Mittelklasse-Familien, die in den letzten zehn Jahren über den großen Teich nach Großbritannien oder Irland gezogen sind, und natürlich genießen viele britische Bürger das Expatriate-Leben in Mexiko, darunter viele, die dort Jahrzehnte verbracht haben und Ich zähle als liebe Freunde. Wenn Noel Day of the Dead-Festivals namentlich überprüft – „Der einzige Ort, an den ich passen werde“ – kanalisiert er eine zunehmende Wertschätzung für Aspekte der mexikanischen Kultur, die Nicht-Mexikaner einladend und ansprechend finden; wir alle sterben, und wir alle sollten unsere Vorfahren ehren.
Aber für mich wird all der gute Wille aus dem Fenster geworfen, wenn die Show ihre Teilnehmer auffordert, Tacos zu machen. Diejenigen von uns, die mit Rachel Rays und Paula Deans aus den Vereinigten Staaten vertraut sind, wissen, dass der Taco sowohl Segen als auch Fluch ist – seine Kraft liegt in seiner ehrfurchtgebietenden Vielseitigkeit, aber auch in der Verlockung, mit Tacos über Bord zu gehen, zu sakrilegieren oder einfach nur verrückt zu werden ist oft zu stark, um Widerstand zu leisten. Leider.
Der denkwürdigste Taco ist normalerweise in seiner einfachsten Form zu finden: ein Klecks knuspriges Schweinefleisch al Pastor, mit einer Scheibe Ananas vom Spieß und einem einzigen Löffel oder Spritzer roter Salsa – das war’s. Das ist alles, was Sie brauchen! Aber in den Händen unserer Freunde auf der anderen Seite des Atlantiks gehen Tacos positiv ins Gemüt – aus Ländern wie Frankreich oder Belgien habe ich viel zu viele Menüpunkte gesehen, die als „Tacos“ bezeichnet werden und wie geröstete Calzone aussehen. In „The Great British Baking Show“ enthielt das Rezept der technischen Herausforderung Tacos mit gekochtem, mariniertem Steak, Pico de Gallo (die Aussprache brachte mich zum Gackern!), Guacamole und Bohnenmus. Sie bezeichneten Tortillas auch immer wieder als Tacos, was eine falsche oder unsachgemäße Verwendung ist; Tortillas sind Tortillas und das war’s.
Ich habe eine Weile darüber nachgedacht und konnte mich nicht erinnern, dass ich ein einziges Mal gekühlte Bohnen hatte Innerhalb ein Taco in Mexiko. Auf jeden Fall nebenbei. Manchmal in einer Quesadilla im nordischen Stil. Aber es sei denn, Sie haben einen Taco de Frijol – buchstäblich nur Bohnen in einer Tortilla – es gibt keinen Grund, es jemals zu tun nachgebacken Bohnen in einem Taco. Und das, was sie in dieser Show als gekühlte Bohnen bezeichneten, war das wohl überhaupt nicht. Das waren bestenfalls Chilibohnen, seltsamerweise mit viel Zwiebel gekocht. Erfrischte Bohnen werden pastös, zerfallen. Nicht hier.
Ich war ratlos. Als die letzte Herausforderung kam, fühlte ich mich beraubt, verwirrt und erschüttert. Die Teilnehmer werden aufgefordert, einen gestapelten Tres Leches-Kuchen zu backen, und entschuldigen sich, aber was zum Teufel ist das? Tres leches ist schwammig, durchnässt, bereit auseinander zu brechen. Warum um alles in der Welt sollte jemand darum gebeten werden Stapel eines? Als LA-Autorin Myriam Gurba auf Twitter vermerkt„Einen mehrstufigen Tres Leches-Kuchen zuzubereiten ist wie eine mehrstufige Suppe zuzubereiten.“
Die Unnötigkeit, die Torheit, die leichtfertige Hingabe von „Mexican Week“ in „The Great British Baking Show“ werden jedoch ihren Zweck erfüllen. Es wird uns in Empörung und Stressbeobachtung treiben und dann weitermachen. Unzählige Briten werden glauben gemacht, dass sie ein oder zwei Dinge über die mexikanische Küche gelernt haben, indem sie sich einschalten, und ungezählte mexikanische Amerikaner werden einen weiteren Fall rücksichtsloser Aneignung durch Ausländer mit guten Absichten und unangebrachtem Stolz ertragen müssen unhaltbare Ergebnisse.