Mehr trinken alkoholfreie Cocktails, Spirituosen, Bier und Wein

Die alkoholfreie Getränkeindustrie ist im vergangenen Jahr in die Höhe geschossen, da die Verbraucher von alkoholgefüllten Nächten auf ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden übergehen.

Während die einen ganz zurückfahren, steigen andere auf Getränke um, die wie ihre Lieblingsdrinks schmecken, aber ohne Alkohol. Einst als vorübergehender – sogar verspottbarer – Trend angesehen, sind alkoholfreier Wein, Bier und neuerdings auch Spirituosen heute in Bars, Restaurants und Lebensmittelgeschäften auf der ganzen Welt zu finden.

Die meisten Konsumenten dieser Getränke verzichten jedoch nicht endgültig auf Alkohol. Das Alkoholanalyseunternehmen IWSR sagte, dass 58 % der Verbraucher ohne oder mit niedrigem Alkoholgehalt immer noch trinken, aber in Maßen.

“Angesichts der Pandemie ist es noch wichtiger, Kontakte zu knüpfen und sich mit Freunden und Familie zu verbinden, und Trinken ist… Co.

Der Unterschied besteht darin, dass die Menschen jetzt “gesünder trinken” wollen, sagte er.

Ob Gin, Tequila, Wodka oder Rum, das alkoholfreie Spirituosen-Startup CleanCo behauptet, dass seine Getränkelinie echt schmeckt.

Ihre Preispunkte sind auch nicht allzu unterschiedlich.

Eine 700-ml-Flasche Hendrick’s Gin kostet etwa 40 US-Dollar, während die alkoholfreie Version von CleanCo für etwa 25 US-Dollar verkauft wird.

Aber das hält die Verbraucher nicht davon ab, die Rechnung zu bezahlen. Nach Angaben des Datenanalyseunternehmens NielsenIQ stieg der Umsatz mit alkoholfreien Getränken im vergangenen Jahr um 33,2 % auf einen Gesamtumsatz von 331 Millionen US-Dollar.

Der Absatz von alkoholfreiem Bier und Apfelwein stieg um 31,7 %, vor allem aber stieg der Absatz von alkoholfreien Spirituosen im gleichen Zeitraum um 113,4 %.

Die Kosten sind durch den Zeit- und Arbeitsaufwand gerechtfertigt, der erforderlich ist, um alkoholfreie Getränke herzustellen, die den gleichen Geschmack, das gleiche Aroma und das gleiche Mundgefühl wie traditionelle Spirituosen aufweisen, sagte Justin Hicklin, Vorsitzender von CleanCo.

„Wir verwenden acht oder neun verschiedene Destillationstechniken, um Aromen zu extrahieren“, sagte er. “Das ist eine enorm komplexe Sache – und ziemlich kostspielig.”

Hicklin sagte, dass der Wacholder, der für den alkoholfreien Gin des Unternehmens verwendet wird, von einem einzigen Lieferanten in Bulgarien stammt – der „beste Wacholder, den Sie kaufen können“.

CleanCo trat 2018 in den britischen Markt ein, nachdem Gründer Spencer Matthews in der einst stark unterrepräsentierten Branche erhebliche Aufwärtstrends gesehen hatte. Die Marke ging eine Partnerschaft mit Demeter & Co ein, die im Oktober die alkoholfreien Getränke des Unternehmens auf den US-Markt brachte.

Menashe schätzt, dass es zwischen sieben und 10 Millionen potenzielle Verbraucher im Vereinigten Königreich und weitere 12 bis 15 Millionen in den Vereinigten Staaten gibt.

“Wir konzentrieren uns in den nächsten zwei Jahren auf diese beiden Märkte”, sagte er.

Noch teurer sind Flaschen mit alkoholfreien Spirituosen von Lyre’s. Das 2019 gegründete Unternehmen hat im November eine Finanzierungsrunde in Höhe von 20 Millionen Pfund (26 Millionen USD) abgeschlossen, wobei das Unternehmen nun einen Wert von 270 Millionen Pfund (357 Millionen USD) hat.

“Die Produkte enthalten Zutaten, die aus 39 verschiedenen Herkunftsländern bezogen werden, um das genaue Geschmacksprofil zu liefern”, sagte Mark Livings, CEO von Lyre. “Einige von ihnen sind so komplex, dass sie mehr als 36 verschiedene Geschmacksnoten haben.”

Livings sagte, die Marke befinde sich im “Hyperwachstumsmodus”, wobei alle 30 Sekunden eine Flasche verkauft werde.

“Der Preis scheint für die Verbraucher derzeit kein Thema zu sein”, sagte er.

Auch in Asien und im Mittleren Osten nimmt die steigende Nachfrage nach alkoholfreien und alkoholarmen Getränken rasant zu.

Lyre ist in 60 Ländern erhältlich und die drei größten Märkte in Asien sind Singapur, Hongkong und Festlandchina. Das Unternehmen expandierte nach Malaysia und in acht Länder im Nahen Osten, in denen strenge Vorschriften für alkoholische Getränke gelten.

„Wir gehen einen ganz anderen Weg [there] wie wir den Rest der Welt einnehmen”, sagte Livings. “Wir tun dies respektvoll… stellen sicher, dass wir alle lokalen Gesetze und alle… Empfindlichkeiten einhalten.”

Livings sagte, es sei eine aufregende Zeit für die globale Spirituosenindustrie, die “ein paar zusätzliche Milliarden Menschen dazu bringen wird”.

“Sie würden sehen, dass die höchsten Einkommensverdiener oder die sehr Reichen ihrer Gesundheit Vorrang geben, aber jetzt beginnt sie in alle Verbrauchergruppen einzudringen”, sagte er.

Das Alter ist ein weiterer Faktor. Jüngere Menschen, die während Wellness-Bewegungen, die pflanzliche und biologische Lebensmittel anpreisen, erwachsen wurden, trinken laut einer vom International Journal of Drug Policy veröffentlichten Studie weniger Alkohol als die Generationen vor ihnen.

Alkoholfreie Spirituosen werden jedoch nicht von allen konsumiert. Das Darkside in Hongkong, das 2021 als 49. beste Bar der Welt ausgezeichnet wurde, setzt eher auf Zutaten wie Kokoswasser, Sichuan-Pfefferkörner und Kombucha als auf Alkoholersatz.

„Wir arbeiten mit Kombucha, weil es nicht nur den Geschmack erzeugt, sondern wir haben auch festgestellt, dass viele der Gründe, warum Menschen bei gesellschaftlichen Zusammenkünften keinen Alkohol trinken, darin liegen, dass sie eine Entgiftung, eine alkoholfreie Diät einhalten oder schwanger sind. “, sagte Arcadius Rybak, Direktor der Bars im Rosewood Hong Kong, wo sich Darkside befindet.

“Diese Kategorien von Gästen neigen dazu, einen wohltuenden Kombucha nie abzulehnen”, sagte er.

Obwohl alkoholfreie Getränke “eher zur Norm als zur Anomalie” werden, ist nicht jeder geneigt, sie zu probieren, sagte die Singapurerin Eunice Tan.

Tan sagte, dass sie den Geschmack von Alkohol nicht mag, daher würden Produkte, die den Geschmack von Gin oder Bourbon nachahmen, sie nicht ansprechen.

„Weil ich noch nie betrunken war, weiß ich nicht, wie das ‚Original‘ schmeckt oder wie es ‚Summen‘ gibt“, sagte sie. “Also nein, ich würde keine alkoholfreie Alternative wählen … es sei denn, ich schmeiße eine Hausparty und wollte meine Gäste verwöhnen.”

Einige alkoholfreie Getränke sind auch nicht vollständig alkoholfrei. Alkoholfreie Getränke sind laut IWSR so definiert, dass sie weniger als 0,5 Vol.-% Alkohol enthalten. Dies ist ein Grund, warum Suchtberater Menschen mit einer Vorgeschichte von Alkoholmissbrauch empfehlen, diese Getränke zu meiden, obwohl die Meinungen zu diesem Thema laut der Website der Anonymen Alkoholiker gemischt sind.

Bis vor kurzem konnten Abstinenzler in Bars und Restaurants zwischen Mocktails, Softdrinks, Saft oder Wasser wählen, was manchen nicht gut genug war.

“Mocktails waren schon immer zu süß und kindisch… Ich könnte OJ und 7 Up selbst mischen”, sagte Tan. “Wenn ich auswärts oder in einer Bar esse, würde ich die Kreativität und die Aufmerksamkeit des Hauses schätzen, wenn es um den Geschmack von Erwachsenen geht.”

Dan Durkin, Food and Beverage Director beim American Club Singapore, sagte, die Resonanz sei positiv, nachdem der Social Club alkoholfreie Spirituosen der britischen Marke Seedlip eingeführt hatte.

“Wenn Sie einen Gin Tonic mit Seedlip-Gin haben, würden Sie sich fühlen, als würden Sie den wahren Deal trinken”, sagte er.

Neben gesundheitlichen und religiösen Gründen verlangten die Leute diese Getränke, weil sie “bei Freunden oder Kollegen nicht fehl am Platz erscheinen” wollten. Andere wollen andere Optionen als “nur ein einfaches altes Erfrischungsgetränk, aber etwas Interessanteres und Handgemachteres”, sagte er.

Einige Restaurants, wie Cloudstreet in Singapur, kombinieren sogar alkoholfreie Getränke zum Essen.

„Wir wollten unsere nicht trinkenden Gäste nicht von einem kompletten Erlebnis ausschließen“, sagte Vinodhan Veloo, Group Beverage Manager von Cloudstreet. “Wir servieren sogar… die Paarung in den gleichen Weingläsern für Konsistenz.”

Die Kosten? Zusätzliche 128 US-Dollar (94 US-Dollar) pro Person.

Kunden zahlen Top-Dollar, weil Getränke Zutaten wie portugiesischen Honig, Lapsang Souchong (eine Art schwarzer Tee), rosa Pfefferkörner und Pilzsirup enthalten, sagte Veloo.

Laut IWSR zeigt der Trend bei alkoholfreien Getränken keine Anzeichen einer Verlangsamung. Das Getränkeanalyseunternehmen prognostiziert, dass die Branche bis 2024 um 31 % wachsen wird, da immer mehr Bars und Restaurants alkoholfreie Getränke anbieten.

„Ich erinnere mich, dass ich vor 20 Jahren in ein Restaurant ging, das keine vegetarische Option anbot“, sagte Hicklin von CleanCo. In ähnlicher Weise würden “Bars heute nicht überleben, wenn sie nur alkoholische Getränke verkaufen würden.”