Er ist ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung vieler Briten – doch Experten sagen, dass es vielleicht an der Zeit ist, sich vom Lachs zu verabschieden.
Wissenschaftler schlagen vor, dass wir Lachs durch Wildfische wie Makrelen, Sardinen und Sardellen ersetzen sollten, um Nährstoffmängel zu vermeiden.
Forscher der Universität Cambridge untersuchten den Nährstofffluss in Lachsfarmen vom wilden „Futterfisch“ bis zum Lachs, der auf unseren Tellern landet.
Sie fanden heraus, dass der direkte Verzehr dieser Wildfische mehr als fünfmal mehr Nährstoffe liefern kann als die gleiche Portion Zuchtlachs.
Der Hauptautor Dr. David Willer sagte: „Die Menschen sollten darüber nachdenken, eine größere und größere Vielfalt an Wildfischarten wie Sardinen, Makrelen und Sardellen zu essen, um mehr wichtige Nährstoffe direkt auf ihren Teller zu bekommen.“
Während Kabeljau der Favorit der Nation sein könnte, sagen Wissenschaftler, dass die Umstellung auf Makrele und Chips den Briten helfen könnte, Nährstoffmängel zu vermeiden (Aktenfoto)
Diese Grafiken zeigen, wie viel von jedem Fisch benötigt wird, um Ihren täglichen Nährstoffbedarf zu decken. Dies zeigt, dass Sie viel mehr Lachs essen müssten, um Ihren täglichen Jodbedarf zu decken
In der Lachszuchtindustrie werden Wildfische typischerweise zerkleinert und zu Futterpellets verarbeitet, die der in Gefangenschaft gehaltene Lachs verzehren kann.
Diese Anbaumethode könnte jedoch eine äußerst ineffiziente Art der Nährstoffnutzung sein.
Dr. Wiler sagt: „Wir sehen, dass die meisten als Futter verwendeten Wildfischarten eine ähnliche oder größere Dichte und Bandbreite an Mikronährstoffen aufweisen als Zuchtlachsfilets.“
Die Forscher fanden heraus, dass sechs der neun wichtigsten Nährstoffe in Zuchtlachsfilets weniger enthalten waren als in den Fischen, mit denen diese Lachse gefüttert wurden.
Wild gefangener Futterfisch enthielt mehr als fünfmal so viel Kalzium, viermal so viel Jod und eineinhalbmal mehr Eisen, Omega-3, Vitamin B12 und Vitamin A.
Dies ist besonders wichtig, da viele Briten nicht genügend dieser Nährstoffe über die Nahrung aufnehmen.
Lachs wird oft in großen Industriebetrieben wie dieser Fischfarm in Norwegen gezüchtet, wo die Fische in großen kreisförmigen Netzen leben
Die Forscher weisen darauf hin, dass insbesondere Frauen und Mädchen im Teenageralter häufig einen Mangel an Jod, Selen und Eisen aufweisen.
Doch obwohl diese Fische voller Nährstoffe sind, bleiben sie ziemlich unbeliebt.
Während 24 Prozent der Erwachsenen im Vereinigten Königreich wöchentlich Lachs essen, essen nur 5,4 Prozent Makrele, 1 Prozent Sardellen und nur 0,4 Prozent Hering.
Aber die Umstellung könnte Ihre Gesundheit erheblich verbessern und Ihnen sogar dabei helfen, weniger zu essen.
Da Wildfische wie Makrelen viel mehr Nährstoffe enthalten, können Sie Ihren täglichen Bedarf aus einer kleineren und kalorienärmeren Portionsgröße decken.
Dr. Willer fügt hinzu: „Ein paar kleine Änderungen an unserer Ernährung im Hinblick auf die Fischart, die wir essen, können viel dazu beitragen, einige dieser Defizite zu beheben und die Gesundheit sowohl unserer Bevölkerung als auch unseres Planeten zu verbessern.“
Während Makrelen üblicherweise zur Fütterung von Lachsen verwendet werden, fanden die Forscher heraus, dass sie fünfmal mehr Kalzium und viermal mehr Jod enthalten als ein Lachsfilet (Aktenfoto).
Die Forscher weisen darauf hin, dass dies auch eine deutlich effizientere Nutzung der Ressourcen des Ozeans sei.
Dr. Richard Newton, Experte für Aquakultur an der Universität Stirling, sagt: „Es war interessant zu sehen, dass wir effektiv etwa 80 % des Kalziums und Jods aus den Futterfischen verschwenden, insbesondere wenn wir bedenken, dass Frauen und Mädchen im Teenageralter dies tun.“ oft nicht genug von diesen Nährstoffen.’
Diese Verschwendung führt letztendlich dazu, dass mehr Fische gefangen werden, um weniger Nährstoffe zu produzieren.
Da mehr Fische benötigt werden, um den gleichen Bedarf zu decken, steigt die Gefahr der Überfischung, die die Ökosysteme der Ozeane enorm schädigen kann.
Untersuchungen haben ergeben, dass die 887.000 Tonnen Meeresfrüchte, die das Vereinigte Königreich jedes Jahr verzehrt, das Aussterben Dutzender Arten zur Folge haben könnten.
Aus diesem Grund haben einige britische Spitzenköche begonnen, Zuchtlachs zu meiden, da sie Bedenken hinsichtlich seiner Auswirkungen auf die Umwelt haben.
Die Forscher sagen, dass die Menschen ihrer Meinung nach nicht ganz auf Lachs verzichten sollten, sondern stattdessen versuchen sollten, mehr Wildfisch zu essen.
In ihrem in Nature Food veröffentlichten Artikel schlagen die Forscher vor, dass das effizienteste System darin bestünde, wenn die Menschen etwa ein Drittel aller Fische essen würden, die derzeit an Lachse verfüttert werden.
Der leitende Autor Dr. James Robinson sagt: „Die Meeresfischerei ist ein wichtiges lokales und globales Nahrungsmittelsystem, aber große Fänge werden in landwirtschaftliche Futtermittel umgeleitet.“
„Die Priorisierung nahrhafter Meeresfrüchte für die Menschen kann dazu beitragen, sowohl die Ernährung als auch die Nachhaltigkeit der Ozeane zu verbessern.“