Hier sind einige gruselige Neuigkeiten für Reisliebhaber im Oktober: Eine neue Studie hat herausgefunden, dass der Verzehr von zu vielen raffinierten Körnern genauso schlecht für Ihr Herz ist wie der Verzehr von zu vielen Halloween-Süßigkeiten.
Der Bericht, der die Essgewohnheiten und Gesundheitsgeschichten der Iraner untersuchte, besagt, dass das Risiko einer vorzeitigen koronaren Herzkrankheit (PCAD) durch den Verzehr von weißem Reis ähnlich ist wie beim Verzehr von „ungesunden Zuckern und Ölen“, die in süßen Leckereien enthalten sind.
Die Studie konzentrierte sich auf eine Gruppe von etwa 2.500 Personen, einige mit normalen Arterien und andere mit koronarer Herzkrankheit. Jeder Teilnehmer beantwortete einen Fragebogen zur Lebensmittelhäufigkeit, um festzustellen, wie oft er Vollkornprodukte und raffinierte Körner zu sich nahm.
Die Forscher fanden heraus, dass eine höhere Aufnahme von raffiniertem Getreide mit einem erhöhten Risiko für PCAD verbunden war, während der Verzehr von Vollkorn mit einem verringerten Risiko verbunden war.
Körner werden „veredelt“, wenn sie zu Mehl oder Schrot verarbeitet werden, was ihnen eine feinere Textur und längere Haltbarkeit verleiht, aber einige wichtige Nährstoffe eliminiert. Vollkornprodukte wie Vollkornreis, Haferflocken und Vollkornbrot enthalten jedoch das gesamte Korn.
„Es gibt viele Faktoren, die dafür verantwortlich sind, warum Menschen raffiniertere Körner im Gegensatz zu Vollkornprodukten konsumieren … Einige der wichtigsten zu berücksichtigenden Faktoren sind Wirtschaft und Einkommen, Arbeit, Bildung, Kultur, Alter und andere ähnliche Faktoren“, sagte Dr Mohammad Amin Khajavi Gaskarei, der Hauptautor der Studie.
„Eine Ernährung, die den Verzehr einer großen Menge ungesunder und raffinierter Körner beinhaltet, kann als ähnlich angesehen werden wie eine Ernährung, die viele ungesunde Zucker und Öle enthält“, fuhr er fort.
Raffiniertes Getreide wird vom Körper schnell abgebaut, da ihm Ballaststoffe entzogen wurden, was laut CDC zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Essen führt.
Im Laufe der Zeit kann hoher Blutzucker die Blutgefäße und die Nerven schädigen, die das Herz steuern, und zur Bildung von Plaque in den Arterienwänden führen.
Ein Bericht des American College of Cardiology und der American Heart Association aus dem Jahr 2019 empfiehlt eine Ernährung, die die Aufnahme von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und Fisch betont, um die Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu verringern.
„Da immer mehr Studien eine weltweite Zunahme des Konsums von raffiniertem Getreide sowie die Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit zeigen, ist es wichtig, dass wir Wege finden, die Menschen zu ermutigen und über die Vorteile des Vollkornkonsums aufzuklären“, fuhr Khajavi Gaskarei fort.
„Zu den zu erwägenden Taktiken gehören das Unterrichten verbesserter Ernährungsentscheidungen in Schulen und anderen öffentlichen Orten in einfacher Sprache, die die allgemeine Bevölkerung verstehen kann, sowie in Fernsehprogrammen und durch die Fortsetzung der Forschung auf hohem Niveau, die auf medizinischen Konferenzen präsentiert und in medizinischen Fachzeitschriften veröffentlicht wird . Kliniker müssen diese Gespräche auch miteinander und mit ihren Patienten führen“, schloss der Arzt.
Die Studie wird am American College of Cardiology Middle East mit dem 13. Emirates Cardiac Society Congress in Dubai auf einer Konferenz vorgestellt, die am Freitag beginnt und bis Sonntag dauert.