Headliner
Kono
Omakase, eine Art japanisches Gericht, bei dem die Auswahl der Gerichte dem Koch überlassen wird, wird meistens mit einer Parade von Sushi-Häppchen in Verbindung gebracht. Aber es wird in diesem Restaurant auch auf Yakitori von Atsushi Kono angewendet, einem Experten für Yakitori oder „gegrillten Vogel“, normalerweise Hähnchenspieße. Herr Kono war seit 2006 Executive Chef von Yakitori Torishin in New York, nachdem er einige Zeit in Japan gearbeitet hatte. Jetzt eröffnet er sein eigenes Lokal, in dem er Yakitori Omakase serviert, während er über Grills wacht, die mit Binchotan-Holzkohle betrieben werden, die häufig in der japanischen Küche verwendet wird. Er steht im Mittelpunkt, umgeben von drei Seiten von einem dramatisch beleuchteten Tresen, der Platz für 14 Personen bietet und um 17:30, 18, 20:30 und 21 Uhr Abendessen für 165 USD anbietet (Getränke, Steuern und Trinkgeld werden extra berechnet). Verschiedene Teile von Bio-Hähnchen , einschließlich Herz, Auster, weichem Knieknorpel, Schwanz und Filet, werden als Herzstück der Mahlzeit auf Bambusspießen gegrillt. Es werden auch Hähnchenschenkelroulade, Hähnchenpastete und Suppen serviert, mit einer Crème Brûlée aus schwarzem Zucker als Abschluss. Zu den optionalen Extras gehören Wagyu, Königskrabbe und Iberico-Schweinefleisch. Das Restaurant hat auch einen Tisch für vier bis sechs Personen.
46 Bowery (Canal Street), 646-524-6838, yakitorikono.com.
Öffnung
Laserwolf
Dieses neue Restaurant in Williamsburg, geführt von Küchenchef Mike Solomonov und Steve Cook, den Gastronomen aus Philadelphia, die für ihre Interpretationen israelischer Küche bekannt sind, befindet sich auf dem beheizten, wetterfesten Open-Air-Dach der Hoxton, einer in London gegründeten Hotelkette. In New York führten sie einst das Dizengoff im Chelsea Market, das jedoch 2018 geschlossen wurde. Für dieses, ihr erstes New Yorker Restaurant, haben sie sich mit Boka, einer Hospitality-Gruppe aus Chicago, zusammengetan. Gegrilltes Fleisch, ganzer Fisch und Gemüse sind die Spezialitäten, serviert mit Beilagen und Pita. Der Küchenchef ist Andrew Henshaw, der mit CookNSolo, Mr. Solomonov und Mr. Cooks Unternehmen zusammengearbeitet hat. (Öffnet Sonntag)
The Hoxton, 97 Wythe Avenue (North 10th Street), Williamsburg, Brooklyn, laserwolfbrooklyn.com.
Florenz Ristorante Toscano & Bar
Eines der Restaurants im Finanzviertel von Eataly hat sich von der süditalienischen Küche zur toskanischen Küche gewandelt. Ribollita, Pappa al Pomodoro, Pappardelle al Cinghiale (Wildschwein) und ein klassisches toskanisches Porterhouse sind das Werk von Diego Puddu, dem kulinarischen Leiter von Eataly für Nordamerika, und Adam Hill, dem Küchenchef der Filiale in der Innenstadt des Marktes. Ein Teil der Weinkarte ist dem Chianti Classico gewidmet, und es gibt florentinische Cocktails wie den Santa Maria del Fiore, der mit Chianti vin santo zubereitet wird.
Eataly Downtown, 101 Liberty Street (Church Street), Dritter Stock, 646-677-8580, eataly.com.
Die Migrantenküche
Zutaten wie Sumach und Oaxaca-Käse bewohnen selten dasselbe Sandwich. Aber in der Migrant Kitchen tun sie es. Hier finden Sie auch Gerichte mit Mischungen aus Za’atar, Aleppo-Pfeffer, Chipotle-Chilis, Kurkuma und Ingwer. “Warum nicht?” fragte Dan Dorado, 45, mexikanischer Herkunft und Geschäftspartner von Nasser Jaber, 38, Palästinenser aus der Westbank. Sie lernten sich kennen, als sie bei Ilili in Manhattan arbeiteten. Jaclinn Tanney, die auf der gemeinnützigen Seite arbeitet, ist ein dritter Partner. Vor Covid gründeten sie ein Catering-Unternehmen, das Spezialitäten aus Mexiko und dem Nahen Osten servierte, aber mit der Sperrung blieb ihnen ein Vorrat an Mahlzeiten übrig, die von abgesagten Veranstaltungen übrig geblieben waren. Also spendeten sie sie und Tausende mehr, um die Bedürftigen während der Pandemie zu ernähren. Es folgten ein Pop-up in der Stone Street im Finanzviertel sowie kleinere Outlets auf der Upper East Side und eine Theke im Time Out Market in Dumbo, Brooklyn. Jetzt gibt es dieses neue Flaggschiff in der Nähe des Lincoln Center. Sie spenden immer noch Mahlzeiten über die Migrant Kitchen Initiative, ihre Stiftung, und beschäftigen Einwanderer wie ihren Koch Alex Hernandez aus El Salvador. Sie hoffen auch, Ukrainer zu finden, die Arbeit brauchen.
157 Columbus Avenue (67th Street), themigrantkitchennyc.com.