Europas Vision der Zukunft der Lebensmittelsysteme muss verbessert werden, wobei der Schwerpunkt auf jungen Generationen liegt, die die Strategie „Farm to Fork“ (F2F) in die Praxis umsetzen werden, so Riccardo Valentini, ein bekannter Agrarexperte, der warnte, dass „alles in Dieser Übergang, der ohne junge Menschen vollzogen wird, ist Geldverschwendung“.
Riccardo Valentini ist Professor für Waldökologie an der Universität Tuscia und war bei der Verleihung des Friedensnobelpreises 2007 Mitglied des Zwischenstaatlichen Ausschusses für Klimaänderungen (IPCC). Er sprach mit Gerardo Fortuna, dem Herausgeber von EURACTIV.
In einer kürzlich durchgeführten Veranstaltung haben Sie junge Menschen als die Generation der „Klima-Eingeborenen“ bezeichnet. Wie unterscheidet sich diese Generation von der älteren?
Ich wurde 1959 geboren und wuchs mitten im wirtschaftlichen Aufschwung nach dem Zweiten Weltkrieg auf, als Dinge wie Bodendruck, Luftverschmutzung und Verlust der biologischen Vielfalt tatsächlich begannen und exponentiell wurden. Meine Generation war zum Beispiel die erste, die Strom und Wasser im Haushalt hatte. Dann entwickelten wir die Idee, dass dem Wachstum und der Nutzung von Ressourcen, einschließlich der Nahrung, die wir essen, keine Grenzen gesetzt sind.
Der Ausgangspunkt der Generation „Klima-Indianer“ ist ein ganz anderer. Da sie wissen, dass die Ressourcen begrenzt sind, schränken sie ihre Anforderungen ein. Sie sind auch sehr pragmatisch und nicht ideologisch besorgt um die Zukunft unseres Planeten: Sie machen sich Sorgen, weil sie wissen, dass sie mit weniger Dingen leben müssen.
Bedeutet dieser Wandel der Einstellung zur Zukunft radikale Veränderungen?
Es gibt langsame Veränderungen, aber sie treten auf. Dies sind auch positive Veränderungen, da sich die Generation der „Klima-Eingeborenen“ grundsätzlich an eine andere Zukunft als unsere anpasst.
Bei der Ernährung sieht man, wie viele Menschen ihre Essgewohnheiten ändern, besonders deutlich bei Vegetariern und Veganern. Aber auch die sogenannte Sharing Economy ist unserer Generation fremd: Ich bin mit der Idee aufgewachsen, mir ein Auto zu kaufen, während junge Generationen weniger das Bedürfnis verspüren, ein Verkehrsmittel zu besitzen.
Was sind die neuen Themen, die junge Leute in Sachen Essen mehr interessieren?
Aus meiner Erfahrung als Universitätsprofessor kann ich sehen, dass ein anderer Umgang mit Lebensmitteln eines der charakteristischen Elemente der Klima-Indianer ist, da sie sich im Vergleich zu meiner Generation wirklich anders ernähren. Sie wählen Lebensmittel unter Berücksichtigung der Umweltauswirkungen aus, und Lebensmittelunternehmen werden auch aufgrund ihrer sozialen Einstellung berücksichtigt. Zwei weitere Themen, die ihnen sehr am Herzen liegen, sind Lebensmittelverschwendung und Tierschutz, die meist der Entscheidung zugrunde liegen, kein Fleisch zu essen.
Während die EU ihren Konjunkturplan mit einem starken Fokus auf junge Menschen auf den Weg gebracht hat, wie der Name NextGenerationEU vermuten lässt, ist die Farm to Fork-Strategie (F2F) stärker fokussiert auf Produzenten und Konsumenten, egal wie alt sie sind.
Nun, ich sehe die F2F-Initiative positiv und bin stolz darauf, dass Europa begonnen hat, über den Übergang in unseren Ernährungssystemen zu sprechen, weil es in den USA oder China keine solche Debatte gibt. Darüber hinaus glaube ich, dass das Konzept, den Verbrauchern die Macht zu geben, die Wirtschaft voranzutreiben, ein sehr wichtiges Element der Demokratie ist.
Aber?
Aber es stimmt, dass der F2F die jüngere Generation komplett fehlt, obwohl wir von denen sprechen, die diese Strategie in den kommenden Jahrzehnten materiell umsetzen werden. Ohne die Beteiligung junger Menschen sind es nur Worte und es gibt keine Möglichkeit, F2F in die Praxis umzusetzen. Alles, was bei diesem Übergang ohne junge Leute gemacht wird, ist Geldverschwendung.
Das gilt für Verbraucher, den „Gabel“-Teil, genauso wie für Landwirte.
Das ist wohl der wichtigste Punkt, nämlich wie wir junge Menschen davon überzeugen können, wieder auf den Feldern zu arbeiten. Und das müssen wir mit konkreten Instrumenten angehen, zum Beispiel indem wir jungen Menschen Finanzinstrumente zur Verfügung stellen, um kostenlos oder zu sehr niedrigen Zinsen Kredite zu erhalten.
Im ländlichen Europa gibt es kein Vertrauen in junge Generationen, da sie normalerweise nicht über genügend Vermögen verfügen, um Banken zu beruhigen, während in den USA an jeder Straßenecke Risikokapitalgeber zu finden sind. Auch junge Menschen brauchen Infrastrukturen, um ein gutes Leben zu führen: eine gute Schule für ihre Kinder, gute Krankenhäuser auf dem Land sowie ländliches Breitband.
Glauben Sie, dass es genügend Kommunikation gibt, um das Bewusstsein für den aktuellen Wandel in den Lebensmittelsystemen zu bewerten?
Wir haben viele Informationen, aber wenig Bildung. Die Lebensmittelkennzeichnung ist wichtig, um den Menschen auf transparente Weise Informationen zu vermitteln, aber Informationen im Internet und angebliche „gesunde“ Angaben von Lebensmittelunternehmen kompensieren den Mangel an echter Lebensmittelaufklärung nicht. Aus diesem Grund müssen wir eine neue Generation von Fachleuten für Lebensmittelsysteme schaffen.
Ist das aktuelle Hochschulsystem dieser Herausforderung gewachsen?
Ist es nicht, unser Hochschulsystem ist einfach zu alt und begreift den systemischen Ansatz von Lebensmitteln nicht, der benötigt wird. Ich unterrichte an einer landwirtschaftlichen Fakultät, aber alles, was mit Lebensmitteln zu tun hat, ist gespalten: Es gibt getrennte Lehrpläne für Agrarwissenschaften, Ökonomie, Lebensmittelindustrie, Agrarökologie und so weiter.
Wenn ich eine Schule entwerfen würde, um eine neue Generation von Lebensmittelfachleuten auszubilden, gäbe es Raum für verschiedene Disziplinen, vom Unterrichten von Mikroprozessoren über Lebensmitteltransformation, neue Lebensmittelsysteme, Biotechnologie, aber auch kulturelles Erbe und alte Geschichte.
Diese Fachleute wären auch für die Demokratie ein wichtiges Element, weil sie in der Lage wären, unterschiedliche und widersprüchliche Nachrichten über Lebensmittel, mit denen die Menschen ständig bombardiert werden, zu bestreiten oder zu klären.
Sie haben kürzlich ein Projekt durchgeführt, um zu sehen, wie Lebensmittelanbieter den Wandel in den Lebensmittelsystemen annehmen können.
Es war ein soziales Experiment, um zu sehen, wie Menschen ausgehend von der Gastronomie ihre Ernährung umstellen können. Die Lebensmittelbranche bietet normalerweise Menüs gemäß ihren Wirtschafts- und Geschäftsplänen an, daher bitten wir sie, Nachhaltigkeits- und Ernährungsaspekte zu berücksichtigen, um zu sehen, wie die Verbraucher reagieren. Am Ende fanden wir sehr interessante Ergebnisse, da die Lebensmittelanbieter offener waren, als ich erwartet hatte, um neue Speisekarten zu erstellen.
Sie haben auch renommierte Köche in das Projekt eingebunden, warum?
Kreativität ist auch ein wichtiges Element. Sie können die Leute nicht bitten, den Planeten zu retten und Müll oder etwas zu essen, das sie nicht mögen. Diese Köche haben diese Rezepte kreiert, um zu beweisen, dass es möglich ist, nachhaltiger und gesünder zu leben, ohne die Freude am Essen zu verlieren. Wenn Sie das Image bieten, dass Sie leiden müssen, um den Nachhaltigkeitspfad zu gehen, wird sich Ihnen niemand anschließen.
[Edited by Zoran Radosavljevic]