Bei dem Milchviehbetrieb, von dem angenommen wird, dass er im Zentrum eines schweren E.-coli-Ausbruchs steht, bei dem eine Person gestorben und elf ins Krankenhaus eingeliefert wurden, handelt es sich um ein traditionelles Familienunternehmen, das Waitrose, Neal’s Yard Dairy und Booths beliefert.
Mrs Kirkham’s Lancashire Cheese mit Sitz im malerischen Dorf Goosnargh wurde 1978 von Ruth und John Kirkham gegründet, bevor sie es ihrem Sohn Graham übergaben.
Der handwerkliche Produzent ist der letzte Käsehersteller in Lancashire, der Rohmilch verwendet – die aus der eigenen Herde von 100 Holstein-Friesian-Kühen stammt. Das heisst Es durchläuft keinen Pasteurisierungsprozess, der potenziell schädliche Insekten abtötet.
Es wird angenommen, dass der Standort die Quelle eines Ausbruchs von Shiga-Toxin produzierenden E. coli (STEC) ist, der landesweit dazu geführt hat, dass mindestens 30 Menschen erkrankt sind, darunter auch Kinder im Alter von sieben Jahren.
Vier Lancashire-Käseprodukte von Frau Kirkham wurden vorsorglich von der Food Standards Agency (FSA) zurückgerufen. Es gibt mildes und cremiges Lancashire, schmackhaftes Lancashire, reifes Lancashire und geräuchertes Lancashire.
Booths, bekannt als „Northern Waitrose“, und Neal’s Yard Dairy haben alle Käsesorten zurückgerufen, die sie von der Farm verkaufen. Alle Größen von No 1 Waitrose and Partners, Farmhouse Kirkham’s Lancashire-Käse mit Haltbarkeitsdatum vom 30. Oktober 2023 bis 16. Januar 2024 wurden ebenfalls aus dem Verkauf genommen.
Der Lancashire-Käse von Mrs Kirkham befindet sich im malerischen Dorf Goosnargh. Es wurde 1978 von Ruth und John Kirkham gegründet, bevor sie es ihrem Sohn Graham (im Bild) übergaben.
Das Unternehmen hat eine treue lokale Anhängerschaft und zahlreiche Kunden schwören, mehr Käse zu kaufen, sobald die aktuellen Probleme vorbei sind. Im Bild sind John und Ruth Kirkham
Einige der festlichen Käseprodukte des Unternehmens. Es gibt keinen Hinweis darauf, dass einer der abgebildeten Käsesorten von dem Ausbruch betroffen war
Eine Biografie auf der Website des Unternehmens beschreibt, wie RUth Kirkham begann 1978 mit der Käseherstellung, nachdem sie diese Fertigkeiten von ihrer Mutter Ruth Townley erlernt hatte.
Sie und ihr Mann John machten sich dann daran, den ehemaligen Schweinestall in eine Käserei umzuwandeln, die 30 Jahre lang bis 2008 in Betrieb blieb.
Zu diesem Zeitpunkt war der Bauernhof ein Kleinbetrieb, der aus einer Herde von 40 Holstein-Friesian-Kühen täglich 44 Pfund Käse produzierte. Mitte der 1980er Jahre begannen sie mit dem Verkauf an Neal’s Yard Dairy in London.
In den 2000er Jahren stieg der Sohn des Paares, Graham, in das Familienunternehmen ein und überwachte und steigerte die Produktion. Bis 2008 eröffnete er einen neuen Melkstand und vergrößerte die Herde auf 100 Tiere.
In einem Interview mit dem Guardian, Graham beschrieb, wie seine Käsesorten „von Hand hergestellt, in Stoff gebunden und mit geklärter Vollrahmbutter verfeinert“ werden, um ein „feuchtes, cremiges Finish“ zu erzielen.
Er sagte, dass sie normalerweise nach einer Reifezeit von drei bis sechs Monaten verkauft würden.
„Käse herzustellen ist verdammt harte Arbeit, aber es ist nicht nur ein Job, es ist eine Lebenseinstellung“, fügte er hinzu.
Eine Beschreibung von Mrs. Kirkhams Flaggschiff-Lancashire-Käse auf der Website der Neal’s Yard Dairy lobt seinen „„unnachahmliche krümelige und dennoch cremige Textur“ und „heller, voller Geschmack, abgerundet durch eine leichte Joghurtnote“.
Das Unternehmen verfügt über einen Hofladen, der derzeit offenbar nur drei Sorten Gurken, Haferflocken und einen „Gastkäse“ verkauft.
Mrs. Kirkham’s hat eine treue Fangemeinde vor Ort und zahlreiche Kunden schwören, mehr Käse zu kaufen, sobald die aktuellen Probleme vorbei sind.
Die Food Standards Agency (FSA) sagte, einige Menschen hätten möglicherweise unwissentlich Mrs. Kirkhams Käse in festlichen Geschenkkörben und Wurstbrettern erhalten. Die betroffenen Produkte können als ganze Blöcke oder einzelne Portionen verkauft werden.
MailOnline geht davon aus, dass der Tod in Schottland gemeldet wurde. Das Alter des Opfers wurde nicht bekannt gegeben.
Nach Angaben der britischen Gesundheitsbehörde UK Health Security Agency (UKHSA) ist unter den Erkrankten auch ein siebenjähriges Kind. Der Älteste war 81.
Alle wurden positiv auf eine bestimmte Art getestet E coli 0145 genannt, wobei Tests darauf hindeuteten, dass die Belastung schwerwiegender war als die Standardbelastung.
Ihr Sohn Graham Kirkham posiert für ein Foto auf einer Kuhweide
Der Lancashire-Käse von Mrs Kirkham befindet sich im malerischen ländlichen Dorf Goosnargh
Die Gesundheitsbehörden untersuchen den Ausbruch noch immer, um festzustellen, ob andere Ursachen dafür verantwortlich sein könnten.
STEC wird durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel wie rohes Blattgemüse oder unzureichend gegartes Fleisch verbreitet.
Die sehr ansteckenden Bakterien können auch durch die Berührung infizierter Tiere oder deren Kot sowie durch den Kontakt mit anderen erkrankten Menschen übertragen werden.
Zu den Symptomen gehören Erbrechen, Fieber, Magenkrämpfe und Durchfall, so die UKHSA.
In bis zu 15 Prozent der Fälle kann der Erreger jedoch das hämolytisch-urämische Syndrom (HUS) verursachen, eine lebensbedrohliche Erkrankung, die zu Nierenversagen führen kann.
Kinder unter fünf Jahren sind am häufigsten von HUS betroffen.
Es kann jedoch auch andere gefährdete Gruppen betreffen, darunter ältere Menschen und immungeschwächte Menschen.
UKHSA-Chefs sagten, die Menschen sollten besonders darauf achten, eine Infektion zu vermeiden und sie möglicherweise an andere weiterzugeben.
Amy Douglas, UKHSA-Leiterin für Magen-Darm-Infektionen und Lebensmittelsicherheit, sagte: „Im Vereinigten Königreich gab es mindestens 30 bestätigte Fälle dieses speziellen STEC-Ausbruchstamms.“
„Wenn Sie Durchfall und Erbrechen haben, können Sie Maßnahmen ergreifen, um zu verhindern, dass diese über die Feiertage an Familie und Freunde weitergegeben werden.“
„Das Waschen Ihrer Hände mit Seife und warmem Wasser und die Verwendung von Produkten auf Bleichmittelbasis zum Reinigen von Oberflächen können dazu beitragen, die Ausbreitung von Infektionen zu verhindern.“
„Bereiten Sie kein Essen für andere zu, wenn Sie Symptome haben oder 48 Stunden lang, nachdem die Symptome aufgehört haben.“
Seitdem haben Sicherheitsbeauftragte die Öffentlichkeit aufgefordert, vier Sorten von Mrs. Kirkhams Lancashire-Käse, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird, nicht zu essen
Zu den Symptomen von Shiga-Toxin produzierendem E. coli gehören laut der britischen Gesundheitsbehörde Health Security Agency schwerer Durchfall und Erbrechen
Ursprünglich rief Mrs Kirkham’s vier Käsesorten zurück: Mild and Creamy Lancashire, Tasty Lancashire, Mature Lancashire und Smoked Lancashire.
Der Hersteller, der seinen Sitz im Dorf Goosnargh hat und nach eigenen Angaben der letzte verbliebene Rohmilchkäsehersteller in Lancashire weltweit ist, hat seitdem vorsorglich alle seine Produkte zurückgerufen.
Gestern hat Waitrose auch sein No.1 Farmhouse Kirkham’s Lancashire-Produkt zurückgerufen, das vom selben Familienunternehmen hergestellt wird.
Die FSA gab am Heiligabend erstmals eine „vorsorgliche“ Rückrufwarnung für die vier Produkte von Mrs Kirkham heraus.
Waitrose & Partners Nr. 1 Farmhouse Kirkhams Lancashire-Käse, der in 200-g-Packungen verkauft wird, wird zurückgerufen, weil befürchtet wird, dass er nach dem E. coli-Ausbruch zu einer Lebensmittelvergiftung führen könnte. Dies geschah, nachdem vier Sorten von Mrs. Kirkhams Lancashire-Käse dringend zurückgerufen und wegen Kontaminationsbefürchtungen mit der Warnung „Nicht essen“ versehen wurden
Frau Kirkham’s sagte: „Wir arbeiten sehr eng mit unseren örtlichen Umweltgesundheitsbeauftragten und der FSA zusammen, um die Situation vollständig zu verstehen und um festzustellen, ob unsere Produkte korrekt betroffen sind.“
„Dieser Rückruf bezieht sich auf neue Testtechniken, die darauf abzielen, potenziell gefährliche Stämme von Shiga-Toxin produzierenden E. coli besser zu identifizieren.“
„Leider entsprechen diese neuen Testtechniken derzeit nicht dem Industriestandard.“
In der Erklärung heißt es außerdem, dass das Geschäft aufgrund der derzeit während der Feiertage geschlossenen Schließung vieler Labore in der Schwebe sei.
„Wir werden alle Anordnungen aussetzen, bis die Untersuchungen abgeschlossen sind und wir einige Antworten haben“, hieß es weiter.
Damals warnte die Behörde, dass im Zuge der laufenden Untersuchungen weitere Rückrufe anderer Produkte erfolgen könnten.
Tina Potter, Leiterin der Schadensfallabteilung und der FSA, sagte: „Wir sind uns bewusst, dass dieses zurückgerufene Produkt während der Feiertage beliebt sein könnte, insbesondere da es als Teil eines Weihnachtsgeschenkkorbs verkauft wurde.“
„Deshalb fordern wir die Verbraucher auf, zu prüfen, ob sie dieses Produkt gekauft oder erhalten haben.“
UKHSA, FSA, Public Health Scotland (PHS) und Food Standards Scotland arbeiten mit anderen Partnerbehörden zusammen, um den Ausbruch zu untersuchen.
Ein PHS-Sprecher sagte: „PHS kann bestätigen, dass es in Schottland einen Todesfall im Zusammenhang mit E. coli O145 gegeben hat.“
„Wir beobachten weiterhin die Situation in Schottland und arbeiten mit der UKHSA zusammen, die auf landesweiter Ebene Ermittlungen durchführt.“
Es wird angenommen, dass die 17-jährige Antonia Hay positiv auf einen separaten Stamm mit der Nummer O157 getestet wurde
Die Art von E. coli, die mit diesem Ausbruch in Verbindung gebracht wird, unterscheidet sich von der Art von E. coli, bei der ein junges Mädchen ins Krankenhaus eingeliefert wurde, das während der Feiertage schwer erkrankte.
Es wird angenommen, dass die 17-jährige Antonia Hay positiv auf einen separaten Stamm mit der Nummer O157 getestet wurde.
Die aufstrebende Schauspielerin verbrachte fast zwei Wochen auf der Intensivstation und kam nur am Weihnachtstag vorübergehend nach Hause.
Sie hatte mehrere Operationen, darunter die Entfernung eines Teils ihres Darms, und eine Bluttransfusion, da Nierenversagen eine Dialyse erforderte.
Antonias Vater, Steve Hay, glaubt, dass es aus Lebensmitteln gefangen wurde, die es etwa am 25. November auf einem lokalen Markt in Great Missenden, Bucks, gekauft hatte.