Das Restaurant Fat Duck von Heston Blumenthal ist eines der besten der Welt und hat nicht nur drei Michelin-Sterne, sondern auch einen fast mythischen Status in der Gastronomiebranche.
Wie ist es dort zu essen? Es ist ein faszinierendes YouTube-Video entstanden, das den Zuschauern einen Platz am Tisch ermöglicht. Gedreht wurde es von Alexander Varga, dem Miteigentümer des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants „42“ in Esztergom, Ungarn.
Im Rahmen seiner „Mission, Inspiration in der Gastronomie zu finden“, besucht er andere mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants und erstellt faszinierende Videos von seinen Erlebnissen dort.
Sie werden auf seinem YouTube-Kanal „Alexander The Guest“ hochgeladen, wobei sein Fat Duck-Video bisher über 365.000 Klicks erzielte.
Alexander lud seine jugendliche Tochter zum Essen im Restaurant ein – und das Video beginnt damit, dass sie versuchen, es zu finden. Er sagt: „Wir kommen an der Adresse an, aber es gibt kein Schild, nur Hinweise.“
Alexander Varga, Mitinhaber des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants „42“ in Ungarn, filmte eine Mahlzeit, die er mit seiner Tochter im The Fat Duck in Bray einnahm. Sie sind oben im Restaurant vor Beginn des Essens abgebildet
Im Rahmen seiner „Mission, Inspiration in der Gastronomie zu finden“, besucht Alexander mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants und erstellt faszinierende Videos seiner Erlebnisse dort
Das Restaurant mit 42 Sitzplätzen ist in einem weißen Gebäude im Dorf Bray in Berkshire untergebracht. Draußen hängt ein Spatel in Form eines Entenfußes und an der Wand hängt ein Wappen mit der Aufschrift „Alles in Frage stellen“.
„Wir haben es gefunden“, sagt Alexander.
Im Inneren gibt es 42 Sitzplätze – und 42 Küchenpersonal. Eines für jeden Gast.
Auf Alexanders Tisch liegt ein Buch mit dem Titel „Hestons Welt der Neugier“ und eine Lupe.
„In dem Buch geht es um eine Abenteuergeschichte“, verrät Alexander, „und die Lupe hilft dabei, versteckte Informationen zu finden.“
Ihr Kellner kommt an den Tisch und stellt sich als ihr „Geschichtenerzähler“ vor.
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Das erste Angebot im The Fat Duck ist ein „nitro-pochierter Aperitif mit Campari-Spritz“, der „schwer zu beschreiben ist … außen knusprig und innen weich und erfrischend“.
Alexander entscheidet sich für die erstklassige Weinbegleitung „Wonderment“, die 990,90 £ kostet
Dieser Ansatz, sagt Alexander, „ist ungewöhnlich, aber interessant“.
Es gibt nur ein Degustationsmenü zum Preis von 395 £ (zzgl. Service).
Es stehen jedoch fünf Weinbegleitungsmenüs zur Auswahl – „Verspieltheit“. [non-alcoholic]„Neugier, Erkundung, Entdeckung und Staunen“.
Alexander entscheidet sich für das Wonderment-Paar der Spitzenklasse, das 990,90 £ kostet.
Dann beginnt der Zauber.
Als Erstes gibt es einen „Nitro-pochierten Aperitif mit Campari-Spritz“, der „schwer zu beschreiben ist … außen knusprig und innen weich und erfrischend“.
„Solche Überraschungen passieren beim Essen immer wieder“, sagt Alexander.
Hestons Team zaubert dann „Belüftete Rote Bete“, „Rotkohl-Gazpacho mit Pommery-Senf-Eis“, „Auster mit Passionsfruchtgelee und Lavendel“, einen Waldorfsalat, der eigentlich aus zwei herzhaften Lutschbonbons in Rucolaform besteht, und eine goldene Taschenuhr die beim Eintauchen in kochendes Wasser zu Suppe wird.
Der Fat Duck Waldorfsalat besteht eigentlich aus zwei raketenförmigen Lutschbonbons
Alexander sagte gegenüber MailOnline Travel, dass die Erfahrung sowohl für ihn als auch für seine Tochter „wirklich magisch und unvergesslich“ gewesen sei
„Jedes Gericht hat etwas Magisches“, sagt Alexander.
Und natürlich gibt es den berühmten „Sound of the Sea“-Kurs, bei dem man Meeresfrüchte – einige der besten, die Alexander je gegessen hat – zum Klang der Wellen genießen kann, die über einen in einer Muschel versteckten Musikplayer und In-Ear-Kopfhörer bereitgestellt werden.
Alexander sagte gegenüber MailOnline Travel, dass die Erfahrung sowohl für ihn als auch für seine Tochter „wirklich magisch und unvergesslich“ gewesen sei.
Wurde es dem Hype gerecht?
Er sagte: „Ich weiß nicht, wie groß der Hype um das Restaurant jetzt ist, aber für mich war es ein prägendes Erlebnis.“ Auch wenn es vielleicht nicht mehr als fortschrittlich gilt, hat Heston Blumenthal eines der einflussreichsten Kapitel der Gastro-Geschichte geschrieben, und ich würde es auf jeden Fall empfehlen. Auch wenn manche Gerichte schon länger als 10 Jahre auf der Speisekarte stehen, sind sie auch heute noch richtig spannend. Der Service ist ein großer Teil des gesamten Erlebnisses. Es hat den Hype absolut verdient, denn das Ganze ist einfach genial.“
Die Fat Duck ist extrem teuer – aber hatte Alexander das Gefühl, dass sich der Aufwand lohnt?
Er sagte: „Absolut.“ Es ist wirklich schwer, ein Restaurant im Hinblick auf das Preis-Leistungs-Verhältnis zu bewerten, da wir Kalorien, Kunst, Gefühle, Ideen und Theater bekommen, die gleichzeitig lehren, inspirieren und unterhalten. Diejenigen, die einfach nur Essen wollen, sind vielleicht anderer Meinung, aber für mich hat es sich gelohnt. „Es war eine unglaubliche Erfahrung und jeden Cent wert.“
Der berühmte „Sound of the Sea“-Kurs besteht aus Meeresfrüchten, die zum Klang tosender Wellen genossen werden, die über einen in einer Muschel versteckten Musikplayer und In-Ear-Kopfhörer (oben) bereitgestellt werden.
Alexander sagte: „Heston Blumenthal hat eines der einflussreichsten Kapitel in der Gastro-Geschichte geschrieben.“
Oben ist eine Puppenhausversion von The Fat Duck zu sehen, die handgemachte Süßigkeiten enthält
Heston Blumenthal vor The Fat Duck
Was ist seiner Meinung nach das Geheimnis von Hestons Erfolg?
Alexander sagte: „Wenn ich raten müsste, wäre es sein offener Geist, sein unkonventionelles Denken, seine experimentierfreudige Natur und sein Mut.“ Abgesehen davon denke ich, dass er über ein sehr ausgeprägtes Organisationstalent und einen starken Charakter verfügt. Er ist außerdem nachdenklich und lässt sich von Kunst und Wissenschaft inspirieren.’
Wie schneidet The Fat Duck im Vergleich zu anderen Drei-Sterne-Restaurants ab, in denen er gegessen hat? Würde er sagen, dass es das beste Restaurant ist?
Alexander sagte: „Natürlich ist das subjektiv.“ Ich bin mir nicht einmal sicher, ob ich entscheiden kann, ob ein Restaurant „das Beste“ ist. Ich war in mehr als 40 Drei-Michelin-Sterne-Restaurants auf der ganzen Welt und in meinem Kopf liste ich sie in drei Kategorien auf. Es gibt einige, die ich nicht mag, einige, die ich mag, und einige, die besonders sind. „Die Fat Duck gehört definitiv in die Sonderkategorie.“
Weitere faszinierende Foodie-Videos von Alexander finden Sie hier www.youtube.com/@alexandertheguest und folge ihm auf Instagram unter www.instagram.com/alexandertheguest und auf TikTok unter www.tiktok.com/@alexandertheguest. Folgen Sie seinem Restaurant auf Instagram unter www.instagram.com/42restaurant.