Es sind traurige Zeiten für Caramac-Fans auf der ganzen Welt, denn Nestle UK bestätigt, dass es den Schokoriegel abschafft.
Anscheinend ist Caramac nicht so beliebt wie andere Riegel im Nestle-Sortiment, aber das hätte man angesichts des großen Aufschreis nicht gedacht – ein Experte meinte, die Entscheidung sei „etwas altersentwickelt“.
Vielleicht hat er Recht – ich bin mit Caramacs aufgewachsen und habe Freunde, die nicht nur gute Erinnerungen an die Bar selbst, sondern auch an Easter Eggs und andere Versionen haben. Ich bin mir jedoch nicht sicher, wann ich das letzte Mal eines hatte.
Allerdings weiß man nie, wann man Lust auf einen Snack hat, der an die eigene Kindheit erinnert. Da Caramacs jetzt von der Stange sind, schaue ich mir am besten an, ob es nicht möglich ist, einfach meinen eigenen zuzubereiten. So schwer kann es doch sicher nicht sein.
Nach ein paar Minuten ist mein Selbstvertrauen nicht mehr ganz so hoch.
Es sind traurige Zeiten für Caramac-Fans auf der ganzen Welt, denn Nestle UK bestätigt, dass es den Schokoriegel abschafft
Ellen Manning hat zwei Rezepte für hausgemachten Caramac ausprobiert. Das erste bestand aus mehreren Zutaten und endete in einer „klebrigen Sauerei“, aber das zweite (im Bild) war ein „Triumph“. Es wurde lediglich weiße Schokolade verwendet, die mehrmals im Ofen geschmolzen und dann eingefroren wurde.
Während ich darauf warte, dass meine Experimente beginnen, finde ich eine andere Idee – ein Rezept „Wie man Caramilk-Schokolade herstellt“ (im Wesentlichen Caramac), das nur EINE Zutat verwendet (im Bild).
Eine einfache Online-Suche nach „Caramac-Rezept“ oder „Wie man Caramac zu Hause macht“ liefert nicht die Flut an einfachen Rezepten, die ich suche. Es gibt Caramac-Cupcakes, Caramac-Fudge, Caramac-Alles – aber es sind alles Rezepte, die den Riegel verwenden, den es bald nicht mehr geben wird, und keine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie ich meinen eigenen Riegel mache.
Ich frage sogar jemanden, den ich kenne, der einmal bei Nestle gearbeitet hat, und hoffe, dass er mir das Geheimrezept verrät, aber die Antwort ist nicht ganz die umfassende Anleitung, die ich mir erhofft habe: „Im Grunde ist es eine Menge Zeug, das zusammen ein süßes und leckeres Gericht ergibt.“ „Lieblingslied aus meiner Kindheit“, komplett mit einem lachenden Gesichts-Emoji.
Ich gehe zurück zum Wesentlichen und schaue nach den Zutaten von Caramac. Nicht gerade eine ansprechende Liste: Pflanzliche Fette, Zucker, Laktose, gesüßte Kondensmagermilch, Magermilchpulver, Butterfett, Emulgator, Melassesirup, Aroma und Salz.
Klingt entzückend…. Aber es ist ein Anfang.
Ich habe nicht vor, in Emulgatoren und Laktose zu investieren, aber ich denke, dass ich mit den meisten Hauptzutaten zurechtkomme.
Ich recherchiere auch ein wenig darüber, wie man weiße Schokolade herstellt – nicht zu verwechseln mit „echter“ Schokolade, da sie eigentlich keinen Kakao enthält – und stelle fest, dass es Überschneidungen bei den Inhaltsstoffen Fette, Milchpulver und Zucker gibt.
Da ich mich ein bisschen wie Willy Wonka fühle, fange ich an zu experimentieren. Ich habe mich für Margarine für mein Fett entschieden (denn wer hat schon „Butterfett“ in der Küche herumliegen), zusammen mit Kondensmilch (von der aus irgendeinem seltsamen Grund jeder eine Dose im Schrank hat), Milchpulver und Melassesirup von meinem Nachbarn.
In meinen Rezeptanweisungen für weiße Schokolade geht es eindeutig darum, alles mit einem „Wasserbad“ zu schmelzen – im Grunde eine Schüssel, die über einem Topf mit heißem Wasser steht, damit es nicht anbrennt.
Ellen sucht zunächst nach den Zutaten in echtem Caramac, lässt dann aber ein paar weg, die sie nicht in die Finger bekommen konnte, und entscheidet sich dann für Milchpulver, Margarine und Kondensmilchsirup
Sie beginnt damit, einem Rezept für hausgemachte weiße Schokolade zu folgen – und gibt die Zutaten in einen Wasserbad
Nach einer Weile Schmelzen im Kessel verwandelt sich die Mischung bald in eine glatte, Caramac-farbene Masse
Ich beginne mit der Marge, schmelze sie zu einer goldenen Pfütze und füge dann die Kondensmilch und den Sirup hinzu. Da ich kein Rezept habe, ist das eine kleine Vermutung, aber es sieht definitiv nach Caramac-Farbe aus.
Das Rezept für weiße Schokolade besagt, dass ich sie pürieren soll, um sicherzustellen, dass sie nicht körnig wird, aber ein Geschmackstest hat gezeigt, dass sie trotzdem ziemlich glatt ist, also entscheide ich, dass das reichen wird. Ich habe den Zucker auf der Zutatenliste nicht hinzugefügt, aber meine schlammige Mischung ist so süß, dass mir schon die Augen tränen, also beschließe ich, meine Zähne zu schonen und sie so zu lassen, wie sie ist.
Da ich kein Konditor bin und keine Schokoladenform besitze, begnüge ich mich damit, eine flache Form mit Frischhaltefolie auszulegen und meine Mischung hineinzugießen.
Es macht alles ein bisschen Spaß und erinnert mich an Kindheitstage, als ich aus geschmolzenen Schokoriegeln und allem anderen Süßen, das ich in die Finger bekam, seltsame, süße Mischungen kreierte. Eigentlich ein Kindertraum – außer dass ich 41 bin.
Dennoch bin ich recht zufrieden mit meiner Anstrengung, während ich das Ganze in den Gefrierschrank stelle, damit es fest wird, bis mir auffällt, dass die Schüssel mit dem Milchpulver, das ich vergessen habe hinzuzufügen, auf der Theke steht.
Ich bin versucht, so zu tun, als wäre es überhaupt nicht da gewesen, aber da in der Caramac-Zutatenliste sowohl Kondensmilch als auch Milchpulver auf der Liste stehen und ich bereits die Hälfte davon weggelassen habe, beschließe ich, es noch einmal zu versuchen .
Dieselbe Methode, dieselben Zutaten, außer dass ich dieses Mal, nachdem das Fett geschmolzen ist, mein Milchpulver hinzufüge. Es gibt einen kurzen Moment, in dem es so aussieht, als würde es sich in eine pudrige Masse verwandeln, aber bald schmilzt es dahin und wir sind wieder dabei, eine glatte Lava voller zuckerhaltiger Köstlichkeiten zu erzeugen.
Wir gehen wieder in den Gefrierschrank.
Nachdem die Mischung vollständig geschmolzen ist, gibt Ellen etwas davon in einen großen Behälter, um ihn in den Gefrierschrank zu stellen
Da sie keine Schokoladenform hat, legt Ellen Frischhaltefolie auf ein flaches Tablett und streicht die flüssige Masse dünn darauf
Während ich darauf warte, dass meine Experimente beginnen, fällt mir eine weitere Idee ein – ein Rezept „Wie man Caramilk-Schokolade herstellt“ (im Grunde genommen Caramac), das nur EINE Zutat verwendet.
Wie habe ich das verpasst?
Angesichts des mangelnden Vertrauens, das ich in meine hausgemachten Caramac-Zubereitungen habe, beschließe ich, es auszuprobieren. Es handelt sich im Grunde genommen um karamellisierte weiße Schokolade und ist sicherlich einfacher – man nimmt im Wesentlichen eine Tafel weiße Schokolade und lässt sie wiederholt im Ofen schmelzen, bis sie karamellisiert, bevor man sie wieder in den Kühl- oder Gefrierschrank stellt.
Keine Wasserbad-Dinge, keine lustigen Zutaten, die ich vielleicht nie wieder verwenden werde, und schon gar kein Chaos.
Das hört sich einfach an, erweist sich aber als langwierig, wenn man bedenkt, dass ich insgesamt dreimal 15 Minuten Schmelzzeit im Ofen benötige, bevor ich es in den Gefrierschrank bekomme. Zum jetzigen Zeitpunkt glaube ich, dass ich das Schmelzen der Masse an Zutaten bevorzuge, das in wenigen Minuten erledigt ist.
Nach der ersten 15-minütigen Schmelzzeit sieht es aus wie geschmolzene weiße Schokolade, aber nach der zweiten Schmelzzeit nimmt es beim Umrühren auf magische Weise die Caramac-Farbe an. Beim dritten Mal ist es definitiv die richtige Farbe, obwohl es sich eher nach Beton als nach Caramac anfühlt.
Während Ellen auf ihren ersten Versuch zum Festwerden wartet, findet sie ein Caramac-Rezept, bei dem weiße Schokolade einfach dreimal für jeweils 15 Minuten im Ofen geschmolzen wird. Nach dem dritten Backen entsteht eine dicke, caramacfarbene „Beton“-Mischung
Die dreimal geschmolzene weiße Schokolade wird erneut auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Blech ausgebreitet und in den Gefrierschrank gestellt
Während das erste und deutlich kompliziertere Rezept (rechts) selbst nach längerem Verweilen im Gefrierschrank als „klebrige Sauerei“ herauskommt, ist die Alternative mit nur einer Zutat (links) ein „Triumph“ und „schnappt wie das Original“. ‘
Eine Stunde später ist die Version des Betrügers absolut solide und ich fühle mich ziemlich beflügelt. Meine eigene Mischung hingegen ist noch lange nicht fest und ist eine klebrige Masse, die eher an etwas erinnert, das mein Hund hinterlassen könnte, als an ein leckeres Leckerli.
Ich gebe ihm mehr Zeit, aber es bleibt eine klebrige Pfütze. Es schmeckt gut, aber Schokolade ist es nicht. Und nachdem ich beim Versuch, es von der Frischhaltefolie zu lösen, fast die Finger zusammengeklebt habe, gebe ich schließlich auf und gestehe meine Niederlage ein.
Im Gegensatz dazu ist meine Caramac-Version mit nur einer Zutat ein Triumph. Es lässt sich wie das Original knacken, hat die richtige Farbe und der Geschmack weckt Erinnerungen an Leckereien und Zuckerrausch aus der Kindheit.
Aber trotz seiner großen Ähnlichkeit ist es immer noch nicht ganz dasselbe. Es macht keine Freude, die knallrote Verpackung auszupacken und darin die glatte, sorgfältig geformte Kreation zu finden. Und obwohl der Geschmack ähnlich ist, ist er nicht ganz derselbe.
Da hilft nur eins. Nestle, du musst den Caramac zurückbringen.