Als „stiller Killer“ bezeichnet, bedeutet ein hoher Cholesterinspiegel Probleme für Ihre kardiovaskuläre Gesundheit und erhöht das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Hier greifen die als Statine bekannten Medikamente ein, um die Menge an Cholesterin zu senken, die von Ihrem Körper produziert wird. Aber auch Sojabohnen könnten laut neuen Forschungsergebnissen sehr effektiv sein.
Ob Sie Ihrem Kaffee einen Spritzer Sojamilch hinzufügen oder Ihre Nudeln mit gebratenen Tofuwürfeln mischen, Sojabohnen haben sich im letzten Jahrhundert als beliebtes, pflanzliches Grundnahrungsmittel etabliert.
Und das aus gutem Grund. Vollgepackt mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen wurde Soja mit einem geringeren Risiko für eine Reihe von Herz-Kreislauf-Problemen wie Herzerkrankungen und Schlaganfällen in Verbindung gebracht.
Wenn Sie denken, dass dieses pflanzliche Lebensmittel nur etwas für Veganer ist, könnte Sie eine neue Studie zum Nachdenken anregen.
Eine in der Zeitschrift Antioxidants veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von Sojamehl, das reich an dem Protein B-Conglycinin ist, das Potenzial hat, den „schlechten“ Cholesterinspiegel zu senken.
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Das Team untersuchte 19 Sojabohnenmehlsorten, von denen jede unterschiedliche Anteile von zwei Proteinen – Glycinin und B-Conglycinin – enthielt.
Der Anteil von Glycinin in diesen Sorten reichte von 22 Prozent bis 60 Prozent, während das B-Conglycinin-Verhältnis von 22 Prozent bis 52 Prozent reichte.
Anhand einer Simulation des menschlichen Verdauungsprozesses identifizierte das Team 13 bioaktive Peptide, die während der Verdauung produziert werden, von denen die meisten von diesen beiden Proteinen stammten.
Darüber hinaus stellten die Forscher fest, dass die hemmenden Eigenschaften zwei- bis siebenmal weniger stark waren als bei Simvastatin – einem beliebten Medikament, das zur Behandlung hoher Werte von „schlechtem“ Cholesterin und Fettwerten im Blut eingesetzt wird.
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Der Studienautor fügte hinzu: „Die Peptide der verdauten Sojabohnen konnten die Lipidakkumulation um 50 bis 70 Prozent reduzieren, und das ist sehr wichtig.
„Das war vergleichbar mit dem Statin, das es um 60 Prozent reduzierte.“
Darüber hinaus reduzieren die Sojabohnensorten auch oxidiertes „schlechtes“ Cholesterin – die Art, die sich gefährlich an Ihren Arterienwänden ansammelt.
Mejia sagte: „Einer der wichtigsten Risikofaktoren für Atherosklerose ist oxidiertes LDL [bad] Cholesterin; Daher untersuchten wir die vorbeugende Wirkung der Sojabohnenaufschlüsse in acht verschiedenen Konzentrationen.
“Jeder von ihnen reduzierte die LDL-Oxidationsrate dosisabhängig und hemmte die Bildung sowohl früher als auch später mit der Krankheit verbundener Oxidationsprodukte.”
Größere Konzentrationen von B-Conglycinin erwiesen sich als besonders nützlich, da das Protein eine stärkere Verringerung des oxidierten „schlechten“ Cholesterins und anderer Fette im Blut zeigte.
Darüber hinaus war ein hoher Cholesterinspiegel nicht der einzige Zustand, der von Sojabohnenmehl profitierte.
„Wir haben auch deutlich verschiedene Marker gesehen, die von Schlüsselenzymen beeinflusst wurden, die die hepatische Lipogenese – die Entwicklung einer Fettleber – regulieren“, fügte Mejia hinzu.
Dies deutet auf ein Potenzial zur Vorbeugung von Fettlebererkrankungen hin.