Im Januar 18 der beliebtesten Pop-ups, Restaurants, Bäcker, aufstrebenden Talente und etablierten Namen in L.A verdiente Anerkennung als Halbfinalist für die James Beard Foundation Awards 2024. Heute Morgen wurden nur zwei als Nominierte für die Finalisten ausgewählt.
Die jährlichen Auszeichnungen würdigen zahlreiche Facetten des Gastgewerbes – darunter Getränkeprogramme, herausragende Gastronomen, Führungsqualitäten, neue Restaurants, aufstrebende Talente und Konditoren – und gelten als eine der prestigeträchtigsten Auszeichnungen des Landes in diesem Bereich. Obwohl zu den diesjährigen Halbfinalisten in Los Angeles eine breite Mischung aus etablierten und neuen Unternehmen gehörte, werden nur zwei, zusammen mit einer Bar aus Orange County, an der Preisverleihung teilnehmen, die am 10. Juni in Chicago stattfindet.
Lord Maynard Llera wollte schon seit Jahrzehnten ein Restaurant eröffnen.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Lord Maynard Llera vom berühmten Restaurant Kuya Lord in Melrose Hill ist in diesem Jahr LAs einziger Anwärter in der Kategorie „Bester Koch: Kalifornien“. Llera eröffnete seinen philippinischen Grillbetrieb Als Pandemie-Popup aus seinem Haus in La Cañada Flintridge entwickelte sich dann im Jahr 2022 Kuya Lord zu ein ungezwungenes, aber ebenso gelobtes Restaurant Hier werden seine Pancit-, Lechon- und süßen Würstchen neben moderneren Gerichten wie frisch verkohlten gegrillten Hiramasa-Halsbändern und herzhaften Pilzen mit Tofu in Makrut-Limonen-Green-Goddess-Dressing serviert.
Der Lebensmittelkritiker der LA Times, Bill Addison, nannte Llera „eine fesselnde neue Expressionistin der philippinischen Küche – ein Talent, dessen Zeit gekommen war.“ Der Bestia und h.wood Group-Veteran träumte mehr als 20 Jahre davon, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Jetzt ist er einer der besten Köche des Staates.
Llera erfuhr es bei einem Familienbesuch auf den Philippinen. Als er heute Morgen ankam, sagte er, ihm fehlten fast die Worte.
„Es fühlte sich für mich bereits wie ein Sieg an, Halbfinalist zu sein“, sagte er der Times. „Jetzt einer der Finalisten zu sein, ist surreal. Ich habe nie davon geträumt oder daran gedacht, nominiert zu werden. Es bedeutet mir und dem Restaurant sehr viel, weil es der philippinischen Küche Glanz verleihen und sie weiter vorantreiben wird.“
Gusto Bread von Arturo Enciso und Ana Belén Salatino ist für herausragende Backwaren nominiert.
(Christina House / Los Angeles Times)
Einer der rücksichtsvollsten Verfechter von traditionellem Getreide und natürlich gesäuertem Brot und Gebäck in der Region LA befindet sich in Long Beach. Die handwerkliche Panadería Gusto Bread, die biologisches, nachhaltiges und lokales Getreide, Produkte, Honig, Mehl, Gewürze, Kaffee und mehr bezieht, ist im Rennen um die landesweite Kategorie der herausragenden Bäckereien.
Was 2013 mit einem kleinen Holzofen begann, wurde zu einer gemütlichen Bauernbäckerei veranstaltet im ehemaligen Wohnzimmer der Eigentümer Arturo Enciso und Ana Belén Salatino; Sie begannen, ihre Backwaren auf Bauernmärkten zu verteilen, und mit der Mundpropaganda wuchs auch ihr Geschäft. Gusto eröffnete seine stationäre Bäckerei im Jahr 2020 und seitdem stehen Menschenmengen Schlange, um Pan Dulce, ganze Brote, mit Jalapeños besetzte Bolillos, Mole Empanadas und andere Spezialitäten zu genießen, die Kultur und Erbe durch Backen zum Ausdruck bringen.
Die ehrgeizige Tiki-Bar Strong Water in Anaheim mit ihren Dutzenden flammenden, großformatigen klassischen, originellen und sogar alkoholfreien Hommagen an das tropische Getränk ist Finalist in der nationalen Kategorie des Programms für herausragende Weine und andere Getränke. Das Ehepaar Robert Adamson und Ying Chang hatte mit ihrer Flüsterkneipe in Anaheim, dem Blind Rabbit, Erfolg, aber mit Strong Water sorgten sie wirklich für Aufsehen.
Bei Strong Water in Anaheim finden Sie klassische Cocktails wie einen Painkiller in einem Becher im Tiki-Stil.
(Sarah Mosqueda / Los Angeles Times)
Eine thematische Gestaltung ist für eine Tiki-Bar unerlässlich, aber diese beinhaltet eine ausführliche Hintergrundgeschichte und ein eindringliches Dekor, das mit der Geschichte des versunkenen Schiffes verknüpft ist. Die LA Times nannte Strong Water eines davon Top-Tiki-Bars in Südkaliforniennicht nur für seine gut gemachten Klassiker, sondern auch für seine durchdachten und modernen Aktualisierungen der Standards.
Die einzige weitere Nominierung für Südkalifornien gibt es in San Diego, wo Tara Monsod von Animae Finalistin in der Kategorie „Bester Koch: Kalifornien“ ist.
In Nordkalifornien ist das Chez Noir in Carmel-by-the-Sea Finalist für das beste neue Restaurant; Das Morris in San Francisco ist ein Anwärter auf das herausragende Wein- und andere Getränkeprogramm. Pacific Cocktail Haven, ebenfalls in San Francisco, ist eine hervorragende Bar; und Geoff Davis von Burdell in Oakland, Rogelio Garcia von Auro in Calistoga und Buu „Billy“ Ngo von Kru in Sacramento sind Finalisten für den besten Koch: Kalifornien. Farmer Mai Nguyen von Farmer Mai im Sonoma County ist für eine Führungsauszeichnung nominiert.
Die Gewinner der James Beard Foundation Awards 2024 werden im Rahmen einer Zeremonie am 10. Juni in der Lyric Opera of Chicago bekannt gegeben. Die vollständige Liste der Finalisten 2024 finden Sie hier Hier.