Wenn das Ende der Woche kommt und ich unbedingt etwas zum Mitnehmen bestellen möchte (aber ich weiß, dass ich einfach zu Hause essen sollte), bin ich immer dankbar, dass ich Hühnchen und Nudeln in meiner Küche habe. Ob es ein paar Schenkel sind, die von der Lebensmittelpackung übrig geblieben sind, oder ein bereits gekochtes Hähnchen von vor ein paar Nächten, ich weiß, dass ich fertig bin. Und ich brauche nicht einmal über die Vorzüge einer Schachtel getrockneter Nudeln in der Speisekammer zu sprechen, wenn Sie das einfachste Abendessen der Welt haben möchten.
Es sind diese Grundnahrungsmittel aus der Küche, die der Rezeptentwickler und aus LA stammende Ali Slagle so gut in wunderbare Gerichte verwandeln kann, die aussehen, als hätten Sie sie tatsächlich geplant, anstatt sich auf das zu verlassen, was Sie in Ihrer Speisekammer haben. Das liegt daran, dass sie diese Küchenhelfer nimmt und Ihnen zeigt, wie man sie besser macht, als Sie jemals denken würden. Ich schrieb über ihr neues Buch „I Dream of Dinner (So You Don’t Have To)“ und zwei fantastische Rezepte – Brathähnchenschenkel mit Erbsen und eingelegten Chilis und Tahin-Kräuter-Nudelsalat – die Paradebeispiele für diesen Weg sind des Kochens.
Sobald Sie ihre Rezepte gemacht und ein Gefühl dafür bekommen haben, wie sie funktionieren, probieren Sie diese anderen einfachen Gerichte auf Hühnchen- oder Nudelbasis aus unseren Archiven, die sich mit denselben Themen befassen.
Nimm den Rest der Hähnchenschenkel aus der Packung und mache meine Sticky Orange Chicken Thighs With Chile-Cucumber Salad. Die Schenkel werden mit einem Essig-Soja-Honig-Dressing überzogen, das sie wunderbar umhüllt, während Gurken und Zitrusfrüchte für eine helle, knusprige Seite sorgen, um das intensive Umami-Huhn auszugleichen.
Und für weitere Pasta-Rezepte, die mehrere Tage des Essens überstehen (und bei Bedarf kalt serviert werden können), probieren Sie Genevieve Ko’s One-Pan Pasta With Tomato Sauce, die leicht geröstete Nudeln in einer verdünnten Tomatensauce kocht, bis die Nudeln fertig sind al dente gleichzeitig wird die Soße schön angedickt.
Und in meinem Grünkohl-Nudelsalat mit Parmesan und geräucherten Mandeln wird gekochter Orzo mit einem würzigen Zitronendressing angemacht, das einfach immer tiefer in die Nudeln eindringt, ohne sie durchweicht zu machen, während sie im Kühlschrank stehen. Es ist die Art von einfacher Mahlzeit, die Sie, einmal zubereitet, immer wieder mit immer köstlicheren Möglichkeiten belohnt, sie tagelang auszudehnen.
Brathähnchenschenkel mit Erbsen und eingelegten Chilis
Das Rendern von Hühnerhaut bietet sowohl knuspriges Hähnchen als auch Fett zum Anbraten von Erbsen in einem mit Chili versetzten Dressing. Kräuter stärken die Frische der Erbsen, während bröckliger Käse diesem leichten Frühlings-Hähnchengericht Kraft verleiht.
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Kochzeit: 40 Minuten.
Tahini-Kräuter-Nudelsalat
Tahini tut, was Milchprodukte nicht können, wie draußen in der Sonne sitzen. Es bildet eine cremige Basis für eine Sauce zum Überziehen von Nudeln, Kräutern und Kichererbsen in einem herzhaften veganen Gericht. Frische Kräuter erhellen das Gericht; Sie können eine beliebige Kombination Ihrer bevorzugten weichen Kräuter wie Petersilie, Dill oder Minze verwenden.
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Kochzeit: 30 Minuten.
Klebrige orangefarbene Hähnchenkeulen mit Chili-Gurken-Salat
Diese einfache Methode, gebräunte Hähnchenschenkel in einer Soja-Honig-Sauce zu köcheln, lässt sie schmecken, als wären sie den ganzen Tag mariniert worden. Sie können stattdessen Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut verwenden, wenn Sie möchten, aber Sie müssen sie in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und weniger garen.
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Kochzeit: 30 Minuten.
(Silvia Razgova / Für die Zeit)
Grünkohl-Nudelsalat mit Parmesan und geräucherten Mandeln
Miss die Zutaten für das Dressing ab und schneide dein Gemüse, während du darauf wartest, dass das Wasser kocht, damit du diesen Salat superschnell zubereiten kannst. Es ist ein großartiger Aufbewahrungsort für andere Fleisch- oder Gemüsereste, die Sie im Kühlschrank gekühlt haben.
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Kochzeit: 20 Minuten.
(Ben Mims / Los Angeles Times)
One-Pan-Nudeln mit Tomatensauce
Wenn Engelshaar in Tomatensauce kocht, nimmt es den würzigen Geschmack der Sauce auf – und spart Geschirrspülen. Die gebrochenen Nudeln werden zuerst in Öl geröstet, um ihnen eine tiefe Fülle zu verleihen und zu verhindern, dass sie zusammenkleben oder matschig werden.
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Kochzeit: 30 Minuten.
(Genevieve Ko/Los Angeles Times)