Der Frühling ist ein wahrer Ruck für die Sinne. Für die saisonal Depressiven kann der erste Anblick von Tulpen und Kirschblüten kathartisch wirken. Für Allergiker ist der Ruck eher ein Affront, die Pollenflut reizt Augen und Nebenhöhlen.
Die Ankunft längerer Tage kann der größte Schock für das System sein. Frühere Sonnenaufgänge sind ein kleiner Preis für hellere Abende, aber das Tageslicht, das weit über 19 Uhr hinausgeht, hat meine innere Uhr gestört. Ich mache einen Spaziergang, um mir einen Podcast anzusehen, oder gehe mit einem Freund etwas trinken, vorausgesetzt, ich habe genug Zeit, bevor ich das Abendessen zusammenkochen muss. Aber als ich in die Küche gehe, ist es fast 21 Uhr, und ich frage mich, wo ein weiterer Aprilabend geblieben ist.
An Abenden wie diesen greife ich nach Beuteln mit gefrorenen Erbsen, um schnelle Salate und Nudeln zuzubereiten, die ein bisschen frühlingshafte Lebendigkeit in meine Küche bringen. Auf ihrem Höhepunkt schockgefroren, werden diese Erbsen mit allen frischen Erbsen mithalten können, die Sie auf einem Bauernmarkt entdecken könnten, und benötigen viel weniger Vorbereitungszeit. (Wenn Sie jedoch auf frische Erbsen stoßen oder sie zufällig anbauen, wissen Sie, dass ich eifersüchtig bin.)
Wenn ich eine habe Block von Feta in der Käseschublade bin ich dem Abendessen schon viel näher. Pops von süßen, stärkehaltigen Erbsen, die Stücken von würzigem, krümeligem Feta weichen, sind die gute Art von sensorischem Frühlingsschub. Aber hör nicht damit auf!
Joghurtbutterbohnen mit Pistazien-Dukkah
Sehen Sie sich dieses Rezept an.
Eine Sache noch!
Wenn die Tage länger und das Wetter wärmer wird, habe ich eine Sehnsucht nach eisigen, zitronigen Getränken – vorzugsweise der alkoholfreien Sorte – die am besten auf einer Terrasse, in einem Park oder auf einer Feuerleiter genossen werden. Wir haben zwei neue Rezepte, die zu dieser Rechnung passen, eines, das ich bereits ausprobiert habe, und eines, das ich unbedingt machen möchte (und beides würde zu einer Mahlzeit voller Frühlingsgemüse köstlich schmecken).
Das erste ist das alkoholfreie Dirty Lemon Tonic von Rebekah Peppler, das ich testen durfte, bevor wir es diesen Monat veröffentlichten. Es ist salzig, säuerlich und angenehm bitter aus durcheinandergebrachter eingemachter Zitrone, frischen Zitronenscheiben und gerade genug Zucker.
Und die zweite ist die cremige Limonada von Gabriella Lewis, die diese Woche gerade in der Datenbank der New York Times Cooking erschienen ist. Die brasilianische Limonade – die trotz ihres Namens oft Limetten verwendet – wird aus pürierten ganzen Zitrusfrüchten, gesüßter Kondensmilch, etwas Zucker und viel Eis hergestellt.