Ein Teig, sechs Kekse – The New York Times

Fotografien von Mark WeinbergFoodstyling von Yossy Arefi

Was ist die wichtigste Zutat in einer großartigen Keksdose? Abwechslung natürlich.

Und es ist viel einfacher zu erreichen, als Sie denken. Dieser verzeihende Teig verwandelt sich von selbst in das köstlichste Shortbread – und kann sich dann in eine Reihe von Keksen verwandeln: raffinierte bissige, marmeladene, zarte, schokoladige Leckereien in verschiedenen Größen, Formen und Designs.

Sie können sicherlich ein Rezept nach dem anderen übernehmen oder alle sechs an einem einzigen Tag zubereiten. Um spontane Portionen während der Saison zuzubereiten, bewahren Sie den Teig eingewickelt im Kühlschrank auf und holen Sie ihn heraus, wenn der Heißhunger zuschlägt. Sie haben wahrscheinlich bereits die meisten Ergänzungen für die Variationen – sie sind Grundnahrungsmittel für die Speisekammer – aber decken Sie sich mit mehr für endlose Kekse ein.

Mit diesen Rezepten ist ein geschenkwürdiges Shortbread-Set nur ein paar Backvorgänge entfernt.

WÜRZIG

Gewürztes Schokoladen-Marmor-Shortbread

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Schokolade, Sesam, Ingwer und Zitrus! Diese intensiven Aromen ergänzen sich und verbinden sich zu wunderbaren Keksen. Abwechselnde Schichten aus schokoladigen und warm gewürzten Teigen ähneln Marmorstrudeln (oder Zebrastreifen oder Gesteinsschichten – Sie haben die Wahl). Sie sind genauso schön anzusehen wie zu essen und verleihen Ihrer Kekssammlung Flair.

BUTTERIG

Funkelnde Shortbread-Plätzchen

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Dies ist das ultimative klassische Shortbread – butterartig und krümelig, mit einer Knusprigkeit, die auf der Zunge zergeht. Diese Kekse sind perfekt für die Feiertage und mit dekorativem Zucker verziert, der jedem Bissen etwas Glanz und eine knusprige Schicht verleiht.

FRUCHTIG

Erdbeermarmeladenriegel mit Kardamom

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Diese Krümelriegel bieten eine köstliche Mischung aus geröstetem Crunch von den Nüssen oben und einer klebrigen Weichheit in der Marmeladenmitte. Marmelade aus roten Früchten, wie Erdbeere oder Himbeere, ist am besten für ihren sauren Pop, aber jede, die Sie zur Hand haben, wird gut schmecken.

BOHNENKRAUT

Cheddar-Schnittlauch-Chips

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An den Feiertagen braucht jeder etwas Herzhaftes. Käsestreifen dekorieren und würzen diese zarten Chips, die mit frischen Kräutern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gesprenkelt sind, was ihnen eine sanfte, anhaltende Schärfe verleiht. Sie können hier jeden festen, starken Käse verwenden – scharfer Cheddar, Parmesan oder Pecorino passen gut dazu.

NUSSIG

Shortbread mit gesalzenem Karamell und Erdnussbutter

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Dieser Keks wird jeden ansprechen, der ein wenig Salz in seinen Süßigkeiten mag. Wenn Sie zerkleinerte Hartkaramellen und glatte Erdnussbutter in den Teig mischen, erhalten Sie weich gebackene Kekse, die einfach und unverwechselbar sind. Die zerkleinerten Bonbons schmelzen beim Backen und bilden Krater, die mit zähem Karamell gefüllt sind, und der Erdnussbutter-Strudel bringt eine nussige Tiefe.

MINZIG

Shortbreads mit Pfefferminz-Pastetchen

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Mit Marshmallows mit Pfefferminzgeschmack auf einem Shortbread-Boden und mit Schokoladenganache überzogen, können diese Kekse entmutigend wirken. Aber wenn Sie sie Schritt für Schritt angehen, werden Sie mit atemberaubenden Leckereien belohnt. Diese Kekse erinnern an eine warme Tasse heiße Schokolade und haben dank Pfefferminzextrakt auch einen knalligen Minzgeschmack.