Wir sind noch ein paar Monate davon entfernt, massenhaft in die Nachrichtenredaktion der Times zurückzukehren, aber ich verspüre eine seltsame vorzeitige Sehnsucht nach diesen Tagen, an denen ich von zu Hause aus arbeite, wenn ich am Ende des Tages weggehen könnte von meinem Laptop aus, schlendere in die Küche, schenke mir ein Glas Wein ein (oder neuerdings einen Amaro: Ich schlürfe gerade alle Möglichkeiten in unserem örtlichen Weinladen) und fang an, das Abendessen vorzubereiten. Manchmal war es sogar etwas gemächlich!
In diesem Sinne schenke ich dem Kochen des Abendessens wieder etwas mehr Aufmerksamkeit. Eric Kims Spargelnudeln waren eines der besten Dinge, die ich in letzter Zeit gemacht habe, und deshalb haben wir das unten zusammen mit vier anderen Rezepten, die Sie wissen möchten. Sagen Sie mir Ihre Meinung unter [email protected]. Und PS: An diesem Wochenende wird es zumindest im Raum New York sehr heiß. Wir haben so viele verlockende sommerliche Koch- und Trinkideen für Sie. (Ich werde das vermischen.)
1. Cremige Spargelnudeln
Dieses Rezept von Eric Kim ist geradezu inspiriert, mit einem subtilen, aber tiefen Algengeschmack und einer unwiderstehlichen Zwiebel-Sahne-Sauce, die jede Nudel umhüllt. Machen Sie es auf jeden Fall, wenn Sie es noch nicht getan haben. Eric sagt, Sie können Garnelen hinzufügen, wenn Sie möchten.
2. Brathähnchen mit Rhabarber
Der Star von Melissa Clarks Rezept für federndes Hühnchen ist die reichhaltige Rhabarbersauce, so dass Sie an anderer Stelle Ecken schneiden und knochenlose Brüste oder Oberschenkel verwenden können, um die Kochzeit zu verkürzen. Seien Sie gewarnt, dass die fertige Sauce keine süße Farbe hat. Aber wen kümmert’s. Dieser ist wirklich lecker.
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3. Gebratener Lachs mit Erbsen und Radieschen
OK, hier haben wir ein paar süße Farben. Kay Chuns leuchtend rosa-grünes Essen sieht einfach aus, aber die würzige Sauce aus gebräunter Butter, Dijon-Senf, Kapern und Miso hat mit wenig Aufwand viel zu bieten. Wenn Sie wie ich über Ihr aktuelles Standard-Fischessen hinweg sind, ist dies ein hervorragendes Rezept, das Sie ausprobieren sollten.
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