Sie hat bereits für Aufregung in Großbritannien gesorgt, als sie meinte, dass in der perfekten Tasse Tee eine Prise Salz enthalten sei.
Jetzt hat Michelle Francl, Professorin für Chemie am Bryn Mawr College in Pennsylvania, einen noch ausgefalleneren Vorschlag – versuchen Sie es mit der Zugabe von Grapefruit.
Die Zugabe der Zitrusfrucht zum Tee könne die Wirkung des Koffeins verlängern und dafür sorgen, dass man sich länger wach fühle, sagt sie.
Professor Francl erklärt, dass einige Obst- und Gemüsesorten wie Kohl und Brokkoli dem Körper helfen, Koffein schneller auszuscheiden.
Andere, wie Grapefruit, bewirken das Gegenteil, indem sie ein körpereigenes Enzym namens CYP3A4 hemmen, das „die Clearance von Koffein verlangsamt“.
Grapefruit im Tee? Ein Wissenschaftler sagt, dass es die Ausscheidung von Koffein im Körper verlangsamen und dafür sorgen kann, dass man sich länger wach fühlt
Michelle Francl, Professorin für Chemie am Bryn Mawr College, sorgte bei den Briten für Aufregung, als sie meinte, die perfekte Tasse Tee enthalte eine Prise Salz
„Wenn Sie viel Grapefruit essen, können Sie die Verweildauer des Koffeins im Körper verlängern“, sagte Professor Francl während eines Online-Webinars, das Chemistry World am Donnerstag veranstaltete.
„Und wenn Sie Kohl, Brokkoli und Rosenkohl zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie Koffein schneller abbauen.“
Professor Francl empfiehlt nicht, Ihrer Tasse tatsächlich grünes Gemüse hinzuzufügen, wenn Sie Koffein entfernen möchten.
Vielmehr kann der Verzehr etwa zur gleichen Zeit wie Tee dazu führen, dass das Stimulans schneller ausgeschwemmt wird – zum Beispiel, wenn man abends Tee trinkt, aber nachts gut schlafen möchte.
Professor Francl hat gerade ein neues Buch mit dem Titel „Steeped: The Chemistry of Tea“ veröffentlicht, in dem sie vorschlägt, dem Tee eine Prise Salz hinzuzufügen, um „die Bitterkeit zu reduzieren“.
Das Natriumion im Salz blockiert den chemischen Mechanismus, der den Tee bitter schmecken lässt, behauptet sie.
Sie schlägt außerdem vor, die Milch vorher zu erwärmen, da beim Hinzufügen von kalter Milch direkt aus dem Kühlschrank die Gefahr besteht, dass sie gerinnt.
Es ist tief mit dem Gefüge der britischen Kultur verwoben. Doch nun behauptet ein Wissenschaftler aus den USA, das Geheimnis einer perfekten Tasse Kaffee entdeckt zu haben
MailOnline hat das Rezept des Professors auf die Probe gestellt und festgestellt, dass es ein sehr heißes und unangenehm salziges Gebräu ergibt.
Ein Ratschlag von Professor Francl, dem die Mehrheit der Briten zustimmen wird, ist, Ihren Tee niemals in der Mikrowelle zu erhitzen – etwas, wozu Amerikaner neigen.
Die Verwendung einer Mikrowelle kann die Bildung von „Teeschaum“ fördern – einem unansehnlichen Film auf der Oberfläche, der aus Kalziumkarbonat und organischem Material besteht, sagt sie.
Ein weiterer, weniger umstrittener Vorschlag besteht darin, Ihre Tasse oder Kanne vorzuwärmen, um mehr „aromatische Verbindungen“ aus dem Tee freizusetzen.
Professor Francl ist auch der Meinung, dass loser Tee besser ist als Teebeutel, aber wenn man einen Teebeutel verwendet, spielt es keine Rolle, welche Form man verwendet.
Dies steht im Widerspruch zum genialen Pyramidenteebeutel, der erstmals 1996 von PG Tips auf den Markt gebracht wurde und den Blättern im Inneren mehr Raum zum Zirkulieren gibt.
Das Teerezept von Professor Francl – insbesondere der Vorschlag, Salz hinzuzufügen – löste in den sozialen Medien einen solchen Aufruhr aus, dass es sogar von der US-Botschaft in London thematisiert wurde.
Darin hieß es, das Hinzufügen von Salz zum britischen Nationalgetränk sei „keine offizielle Politik der Vereinigten Staaten“ und „wird es auch nie sein“.
Dr. Frankls Rezept für eine „perfekte“ Tasse Tee hat sich als so schockierend erwiesen, dass die US-Botschaft in London sogar einen Scherzbeitrag auf X (ehemals Twitter) über das Rezept veröffentlichte
Es fügte hinzu: „Die US-Botschaft wird weiterhin Tee auf die richtige Art und Weise zubereiten – indem er in der Mikrowelle erhitzt wird.“
Das britische Kabinett antwortete mit einem eigenen Beitrag, in dem es hieß: „Tee kann nur mit einem Wasserkocher zubereitet werden.“
Als Reaktion darauf sagte Typhoo Tea, dass es „besser sei, Tee im Hafen von Boston abzuladen als in der Mikrowelle“, und bezog sich dabei auf die Boston Tea Party von 1773.
Damals versenkten amerikanische Patrioten aus Protest gegen die Besteuerung von König George Teefässer im Hafen von Boston.