Der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln wie Massenbrot, Frühstückszerealien, Schinken, Chips und Eiscreme könnte das Krebsrisiko erhöhen, so eine Studie.
Laut einer Studie des Imperial College London hatten diejenigen, die die am stärksten verarbeiteten Lebensmittel aßen, das höchste Risiko, an allen Arten von Krebs zu erkranken.
Es war auch wahrscheinlicher, dass sie an Krebs starben, wenn sie ihn bekamen, wobei Brust- und Eierstockkrebs bis zu einem Drittel (30 Prozent) tödlicher waren.
Experten glauben, dass Chemikalien, Farbstoffe, Süßstoffe und Konservierungsstoffe zur Verlängerung der Haltbarkeit das Risiko erhöhen könnten, während der Zusammenhang zwischen Fettleibigkeit und Krebs bereits gut belegt ist.
Ernährungswissenschaftler teilen Lebensmittel basierend auf dem Umfang der Verarbeitung, die sie durchlaufen haben, in drei Gruppen ein. Minimal verarbeitete Lebensmittel wie Äpfel sind normalerweise genau so, wie sie in der Natur erscheinen. Verarbeitete Lebensmittel wie Apfelmus haben mindestens eine Verarbeitungsstufe durchlaufen, die ihre ursprüngliche Form verändert hat. Im Gegensatz dazu haben ultraverarbeitete Lebensmittel wie Apfelgummis mehrere Verarbeitungsstufen durchlaufen und sind normalerweise voller zusätzlicher Fette, Farbstoffe und Konservierungsstoffe
Obwohl auf der Grundlage von Beobachtungsdaten noch nicht bewiesen, forderten sie die Menschen auf, jetzt einzuschränken oder „ernsthafte Gesundheitsprobleme in der Zukunft“ zu riskieren, und forderten, dass Warnhinweise auf Verpackungen angebracht werden.
Die Briten sind in Europa führend, wenn es um ultra-verarbeitete Lebensmittel geht, wobei der durchschnittliche Erwachsene die Hälfte seiner täglichen Kalorien aus diesen Lebensmitteln zu sich nimmt – bei Kindern sogar 65 Prozent.
Die von Cancer Research UK und dem World Cancer Research Fund finanzierte Studie verwendete UK Biobank-Daten, um die Ernährung von 197.426 Menschen im Alter von 40 bis 69 Jahren zu untersuchen und ihre Gesundheit über ein Jahrzehnt zu verfolgen.
Sie maßen die konsumierte Menge sowohl in Gramm als auch in der Kalorienaufnahme und stellten fest, dass diejenigen, die am meisten aßen, ein höheres Risiko hatten, insgesamt an Krebs zu erkranken, insbesondere an Eierstockkrebs.
Die Forscher fanden heraus, dass für jede 10-prozentige Zunahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung einer Person ein um 2 Prozent erhöhtes Krebsrisiko insgesamt und ein um 19 Prozent erhöhtes Risiko für Eierstockkrebs im Besonderen bestand.
Krebserkrankungen des Magens, des Darms, der Speiseröhre, der Leber, der Lunge, der Nieren und der Schilddrüse nahmen alle zu, wie die Forschung zeigte.
Jeder Anstieg um 10 Prozent war auch mit einem um 6 Prozent erhöhten Risiko, an Krebs zu sterben, mit einem um 16 Prozent erhöhten Risiko für Brustkrebs und einem um 30 Prozent erhöhten Risiko für Eierstockkrebs verbunden.
Diese Zusammenhänge galten auch nach Berücksichtigung von Faktoren, die die Ergebnisse verändern könnten, wie z. B. Bewegung, Body-Mass-Index (BMI) und Deprivation, gemäß den in eClinicalMedicine veröffentlichten Ergebnissen.
Diejenigen, die am meisten aßen – was 41 Prozent der Nahrungsaufnahme, gemessen am Gewicht und mehr als die Hälfte ihrer täglichen Kalorien, ausmachte – hatten insgesamt ein sieben Prozent höheres Krebsrisiko als diejenigen, die am wenigsten aßen.
Dr. Kiara Chang vom Imperial College London sagte, die Branche habe in den letzten 50 Jahren einen Boom erlebt, aber die Vorschriften hätten nicht Schritt gehalten.
Sie sagte: „Die durchschnittliche Person in Großbritannien verbraucht mehr als die Hälfte ihrer täglichen Energieaufnahme aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln.
„Dies ist außergewöhnlich hoch und besorgniserregend, da hochverarbeitete Lebensmittel mit industriell gewonnenen Zutaten hergestellt werden und häufig Lebensmittelzusatzstoffe verwenden, um Farbe, Geschmack, Konsistenz, Textur oder Haltbarkeit anzupassen.
“Unser Körper reagiert auf diese ultra-verarbeiteten Zutaten und Zusatzstoffe möglicherweise nicht auf die gleiche Weise wie auf frische und nahrhafte, minimal verarbeitete Lebensmittel.”
Im Laden gekauftes Massenbrot, Fertiggerichte, verschiedene Frühstückszerealien, rekonstituierte Fleischprodukte wie Schinken, Süßigkeiten und im Laden gekaufte Kekse, Brötchen und Kuchen gehören zu den am häufigsten verzehrten ultra-verarbeiteten Lebensmitteln im Vereinigten Königreich.
Junge Menschen und Menschen mit niedrigem Einkommen seien besonders gefährdet, warnte sie, da niedrige Preise und aggressives Marketing sie besonders attraktiv machten.
Die Umstellung auf Fertiggerichte bedeutet, dass die Menschen weniger darauf achten, was sie essen, da Lebensmittel typischerweise viel Fett, Salz und Zucker mit zusätzlichen Chemikalien, Farbstoffen, Süßstoffen und Konservierungsmitteln enthalten, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Sie fügte hinzu: „Dies zeigt, dass unsere Lebensmittelumgebung dringend reformiert werden muss, um die Bevölkerung vor ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu schützen.
„Wir brauchen deutliche Warnetiketten auf der Vorderseite der Verpackung für ultra-verarbeitete Lebensmittel, um die Verbraucher bei der Auswahl zu unterstützen, und unsere Zuckersteuer sollte ausgeweitet werden, um ultra-verarbeitete kohlensäurehaltige Getränke, Getränke auf Frucht- und Milchbasis sowie andere ultra-verarbeitete Getränke abzudecken Produkte.’
Frühere Studien haben einen Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Herzerkrankungen sowie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes nahegelegt.
Die Autoren sagten, dass, obwohl die Studie keine Kausalität beweisen kann, andere verfügbare Beweise zeigen, dass die Reduzierung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in unserer Ernährung wichtige gesundheitliche Vorteile bieten könnte.
Dr. Panagiota Mitrou, Direktorin für Forschung und Innovation beim World Cancer Research Fund, sagte: „Die Ergebnisse dieser ersten britischen Studie dieser Art sind bedeutsam, da dies die umfassendste Bewertung von hochverarbeiteten Lebensmitteln und dem Krebsrisiko ist.
“Dies trägt zu den wachsenden Beweisen bei, die diese Lebensmittel mit Krebs und anderen Gesundheitszuständen in Verbindung bringen.”
Ein Sprecher des Ministeriums für Gesundheit und Soziales sagte: „Eine Ernährung mit hohem Anteil an verarbeiteten Lebensmitteln ist oft reich an Kalorien, Salz, gesättigten Fettsäuren und Zucker und arm an Ballaststoffen, was mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung chronischer Krankheiten, einschließlich einiger Krebsarten, verbunden ist. Wir ermutigen daher alle zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung im Einklang mit dem britischen Modell für gesunde Ernährung, dem Eatwell Guide.
„Die NHS Food Scanner-App hilft Familien auch zu sehen, was in ihren Speisen und Getränken enthalten ist, und bietet eine Auswahl an Produkten, mit denen sie Zucker, gesättigte Fettsäuren und Salz reduzieren können.“
WIE SOLLTE EINE AUSGEWOGENE ERNÄHRUNG AUSSEHEN?
Mahlzeiten sollten laut NHS auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
• Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen abwechslungsreiches Obst und Gemüse. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen
• Basismahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten, idealerweise Vollkorn
• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgenden: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkornkekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale
• Haben Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (wie Sojagetränke) und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker
• Essen Sie etwas Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich 2 Portionen Fisch pro Woche, von denen eine ölig sein sollte)
• Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und konsumieren Sie sie in kleinen Mengen
• Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser
• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigte Fettsäuren für Frauen oder 30 g für Männer pro Tag zu sich nehmen
Quelle: NHS Eatwell Guide