Der neueste Trend beim Backen? Unordnung machen

Dieser Anschein von Albernheit bedeutet jedoch nicht, dass diese Bäcker nicht ernst genommen werden sollten. Obwohl die Kuchen auf den ersten Blick wie fröhliche Torheiten erscheinen mögen, die bereit sind, unter dem Gewicht ihres eigenen Rainbow Brite-Zuckergusses umzukippen, sagen die Frauen hinter ihnen, dass sie sich gegen Nostalgie und Perfektion sammeln, zum Teil, weil es keinen Sinn hat, zurückzublicken, weil die Dinge so sind weder sauber noch ideal, da eine Pandemie weiter wütet und Brände oder Überschwemmungen Amerikas Küsten überfluten. Wir müssen natürlich immer noch Süße nehmen, wo wir sie bekommen können, auch wenn diese Kuchen auch eine Möglichkeit bieten, Wut über die Unsicherheit und Enttäuschung der modernen Welt auszudrücken und sich von ihnen zu erholen. Und weil diese Bäckereien allesamt Nebenjobs sind, geben sie ihren Besitzern ein dringend benötigtes Gefühl der Kontrolle: „Ich bin nicht verpflichtet, wenn jemand sagt: ‚Ich möchte einen Kuchen, der wie Krümelmonster aussieht‘“, sagt Mandel, „weil Ich darf kuratieren, was ich mache.“

Letztlich liegt der Reiz eines Kuchens jedoch in seiner Vergänglichkeit – dem Moment, bevor er angeschnitten und für immer zerstört wird – insbesondere in einer Zeit, in der junge Künstler aller Medien mit dem menschlichen Verzehr und der stofflichen Verschwendung ihrer Arbeit rechnen. „Wir finden immer noch Töpferwaren aus irgendeinem BC“, sagt Gelles und spricht über die zerknitterten Vasen, die sie auch herstellt. „Mache ich nur mehr unglaublich dauerhaften Müll?“ Doch bei ihren Kuchen – die sie als „grotesk“ bezeichnet – gibt es keine Bedenken, dass sie ihren Hersteller oder Käufer überdauern könnten, was zum Teil die Idee ist. „Am Ende des Tages spielt es keine Rolle“, sagt Belo. “Es wird gegessen, und es wird gut sein.”

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Kamera: Matthew Schroeder. Modell: Valéry Lessard bei Parts Models. Schneider: Lars Nord. Digitaltechnik: Hans Eric Olson. Fotoassistent: Matthew Labarbiera. Modeassistentin: Zhane Santisteban. Assistentin der Requisitenstylistin: Kayleigh Snowden

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