Laut einem Bericht sind die Quecksilberwerte in Thunfischkonserven „unvorhersehbar“ und schwangere Frauen sollten es vermeiden, sie zu essen, um sicher zu sein.
Eine Untersuchung von Consumer Reports testete 30 Dosen Bonito und Weißen Thun von fünf beliebten Marken, darunter Bumble Bee, StarKist und Chicken of the Sea.
Jede einzelne enthielt Quecksilber, aber es gab große Schwankungen in den Konzentrationen zwischen Dosen – sogar denen derselben Marke. Drei Dosen enthielten so viel Quecksilber, dass die Forscher sagten, sie sollten überhaupt nicht gegessen werden.
James Rogers, Leiter der Lebensmittelsicherheitsforschung der Watchdog, sagte: „Von Dose zu Dose können die Quecksilberwerte auf unvorhersehbare Weise ansteigen, was die Gesundheit eines Fötus gefährden könnte.“ Die in Verbraucherberichten festgestellten Quecksilberwerte lagen innerhalb der FDA-Standards, die besagen, dass Schwangere Thunfischkonserven in begrenzten Mengen essen können.
Es kommt, nachdem der Watchdog letzten Monat enthüllte, dass beliebte dunkle Schokoladenmarken, darunter Tony’s Chocoloney, Trader Joe’s und Lindt, Blei enthalten.
Echter Bonito – das ist der Name für kleinere und jüngere Thunfische – hat niedrigere Werte, weil sie weniger Fisch gegessen haben. Aber Albacore – die älteren Individuen – enthalten mehr, weil sie mehr Fisch gegessen haben
Eine Untersuchung hat ergeben, dass Thunfischdosen unvorhersehbare Mengen an Quecksilber enthalten und schwangere Frauen diese ganz vermeiden sollten
Quecksilber ist besonders gefährlich für sich entwickelnde Föten, da das Schwermetall ihre jungen Gehirne und Körper beeinträchtigen kann – wodurch sie dem Risiko von Lernproblemen und Hör- und Sehverlust ausgesetzt sind.
Es stellt auch ein Risiko für Erwachsene dar und kann deren Nervensystem, Darm und Nieren schädigen, was unter anderem zu Zittern, Schlaflosigkeit, Gedächtnisverlust und Muskelschwäche führen kann.
Quecksilber kommt natürlicherweise in den Ozeanen vor, was bedeutet, dass in Meeresfrüchten wie Thunfisch immer etwas davon vorhanden sein wird.
Aber seit der Industriellen Revolution haben sich die Werte in Teilen des Ozeans verdreifacht. Experten sagen, dass Regen Quecksilber aus der Atmosphäre in den Ozean transportiert, das dann von Organismen aufgenommen wird.
Da diese von anderen Organismen aufgenommen werden, bauen sie sich weiter oben in der Nahrungskette in höheren Konzentrationen auf. Thunfische sind Raubfische, was bedeutet, dass sie in weitaus höheren Konzentrationen in ihrem Körper landen.
Echter Bonito – das ist der Name für kleinere und jüngere Thunfische – hat niedrigere Werte, weil sie weniger Fisch gegessen haben. Aber Albacore – die älteren Individuen – enthalten mehr, weil sie mehr Fisch gegessen haben.
In ihrer Untersuchung testete Consumer Reports drei Dosen Weißen Thun und leichten Thunfisch, die in Wasser gelagert wurden, von fünf Marken. Dies waren Bumble Bee, Chicken of the Sea, StarKist, Safe Catch und Wild Planet.
Bei jedem wurde das Wasser vor dem Testen abgelassen.
Die Ergebnisse zeigten, dass Weißer Thun im Durchschnitt dreimal mehr Quecksilber enthielt als die Alternativen Bonito/leichter Thunfisch.
Nach Marke aufgeschlüsselt, hatte der Weiße Thunfisch von Chicken of the Sea zehnmal mehr Quecksilber als seine leichten Thunfisch-Alternativen.
Aber am anderen Ende der Skala gab es nur sehr geringe Unterschiede im Quecksilbergehalt in den Weißen Thun- und Bonito-Dosen von Wild Planet.
Es gab auch Unterschiede in der Quecksilbermenge in Dosen – sogar innerhalb desselben Produkts.
Gesundheitsbeamte empfehlen, dass Amerikaner jede Woche etwa 8 bis 12 Unzen Fisch in ihre Ernährung aufnehmen sollten, was etwa drei Portionen Bonito oder Weißem Thun entspricht.
Die Ergebnisse deuteten jedoch darauf hin, dass die Quecksilberwerte in den fünf getesteten Marken nicht niedrig genug waren, um drei Portionen pro Woche zu ermöglichen.
Nur eine, Bumble Bee Weißer Thun, hatte Mengen, die zwei Portionen pro Woche ermöglichen würden.
Die Untersuchung ergab auch Spitzen im Quecksilbergehalt in sechs der Thunfischdosen – sogar innerhalb derselben Marke.
Und in drei Proben aus der Weißen Thun-Kategorie (zwei von Chicken of the Sea Weißen Thun und eine Probe von StarKist Selects Weißen Thun ohne Salzzusatz) war das Quecksilber hoch genug, dass es überhaupt nicht gegessen werden sollte, sagten die Forscher.
Die Food and Drug Administration (FDA) sagt, dass jede Probe von Thunfischkonserven einen Teil pro Million (ppm) Quecksilber nicht überschreiten sollte.
Consumer Reports hat die vollständigen Ergebnisse nicht veröffentlicht und teilt DailyMail.com mit, dass sie dies nicht vorhaben.
Die Quecksilberwerte in Thunfischkonserven geben seit einiger Zeit Anlass zur Sorge, aber es wurde vermutet, dass sie je nach Ozean, aus dem der Thunfisch stammt, schwanken.
Dr. Nicholas Fisher, ein Meeresexperte an der State University of New York, sagte: „In China und Indien verbrennen sie viel Kohle für Strom, und wenn Sie Kohle verbrennen, setzen Sie viel Quecksilber in die Luft frei, was schließlich regnet runter.
„Also sind die Quecksilberwerte im Pazifik etwas gestiegen.
“Während wir im Atlantik gezeigt haben, dass die Werte ein wenig zurückgegangen sind, vor allem wegen der Bemühungen in Nordamerika … das Quecksilber aus Kohlekraftwerken in den USA und Kanada zu schrubben.”
Das National Fisheries Institute (NFI), das die Hersteller von Thunfischkonserven vertritt, sagte, dass die in den Produkten gefundenen Quecksilberwerte weit unter dem von der Food and Drug Administration (FDA) festgelegten Grenzwert lagen.
StarKist und Chicken of the Sea teilten Consumer Reports mit, dass die Quecksilberwerte in ihrem Thunfisch innerhalb der FDA-Grenzwerte lägen.
Bumble Bee fügte hinzu, dass die „gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Meeresfrüchten alle potenziellen Risiken, einschließlich Bedenken hinsichtlich Quecksilber, bei weitem überwiegen“.
Wild Planet, dessen Skipjack-Thunfisch den höchsten Quecksilbergehalt aufwies, sagte, das Unternehmen müsse „eine Wahl treffen, ob er Thunfisch mit dem geringstmöglichen Quecksilbergehalt oder Thunfisch aus der besten nachhaltigen Praxis anbietet“.