In Thunfisch, Butter auf Dattelbasis und Mayonnaise aus Avocadoöl umgewandelte Algen.
Das sind nur drei der Lebensmitteltrends, die 2023 die Supermarktregale erobern werden.
Aber sind sie wirklich gut für dich?
MailOnline hat die Experten um ihre Meinung gebeten … und sie ist nicht so eindeutig, wie Sie vielleicht gehofft haben.
Laut dem Lebensmitteleinzelhändler Whole Foods Market sollen Superfoods, vegane Alternativen und Meeresfrüchte an Popularität gewinnen. Die Geschmacksprognose für das nächste Jahr umfasst gesunde Lebensmittel wie Datteln, Seetang und Avocadoöl
Seetang
Seetang wird seit Jahren als „Superfood“ gefeiert.
Supermodel Chrissy Teigen soll es lieben, es als Snack zu essen, nachdem sie ein Bild ihrer Speisekammer auf Instagram gepostet hat, während Beyoncé enthüllte, dass sie es ihren Salaten hinzufügte, als sie den 22 Days Vegan-Plan befolgte.
Aber obwohl Seetang bei Gesundheitsbewussten bereits beliebt ist, ist er laut einem Bericht von Whole Foods immer noch einer der heißesten Lebensmitteltrends des Jahres 2023.
Gehobene Geschäfte verkaufen bereits Nudeln, Pommes, Popcorn und Sojasoße, die aus Meeresalgen hergestellt wurden.
Jade Hoai von der Supermarktkette prognostiziert jedoch, dass es im kommenden Jahr weitere „skurrile Verwendungen“ von Seetang geben wird.
Seetang, eine aus Algen bestehende Alge, ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Jod und Vitamin D, die laut Experten gut für Herz, Knochen und Muskeln sind.
Hersteller preisen ihn wegen seines blättrigen Aussehens und seiner Nährstoffe als gute Alternative zu Grünkohl oder Spinat.
Aufgrund ihres salzigen und Umami-Geschmacks wird sie aber auch zur Herstellung einer Ersatz-Sojasauce verwendet.
Darüber hinaus wird es auch in fischfreiem Thunfisch verwendet, dessen Geschmack Verbraucher mit frischen Austern vergleichen.
Seetang gilt als Superfood, da er reich an Omega-3-Fettsäuren, Jod und Vitamin D ist. Seetang (rechts) ist ein großer brauner Seetang. Diese Algen wachsen schnell, benötigen kein Süßwasser oder zusätzliche Nährstoffe und sind nahrhaft und vielseitig in Lebensmittelprodukten.
Die Ernährungsberaterin von Harley Street, Kim Pearson, die sich auf Gewichtsabnahme spezialisiert hat, sagte: „Kelp ist eine Quelle für Mineralien, einschließlich Jod, das für die Gesundheit der Schilddrüse sehr wichtig ist, und eine suboptimale Zufuhr von Jod kann die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen.
“Es liefert auch Vitamin K, Eisen, Kalzium, Folsäure und Magnesium.”
Aber Frau Pearson warnt, dass Produkte, die Seetang enthalten, nicht immer gut für Sie sind.
Zum Beispiel können Sojasaucenalternativen verarbeiteter und voller Zucker sein.
Soja-Noya-Sauce, hergestellt aus Algen, die an der Küste Schottlands geerntet werden, enthält 22,3 g Zucker pro 100 ml. Frau Pearson sagte: „Während hochwertige Tamari-Sojasauce keine enthält.
“Wenn Sie Sojasauce kaufen, lohnt es sich immer, nach natürlicher Tamari-Sojasauce Ausschau zu halten, im Gegensatz zu den stärker verarbeiteten Versionen mit unerwünschten Zusatzstoffen.”
Seabloom Lemon ‘Tuna-Free’ Flocken, die auch Algen enthalten, enthalten auch mehr Kalorien, mehr Zucker und weniger Protein als eine Dose Princes Thunfischstücke in Quellwasser.
Die vegane Alternative hat 146 kcal pro 100 g, 16,2 g Protein und 0,6 g Zucker.
Im Vergleich dazu enthalten 100 g Princes Tuna Chunks 99 kcal, 23,5 g Protein und keinen Zucker.
Der registrierte Ernährungsberater Dr. Duane Mellor von der Aston University in Birmingham schlägt vor, nur Seetang zu essen, wenn Sie von seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen profitieren möchten.
Er fügte hinzu: „Ernährungstechnisch kann es einige andere Spurenelemente als Sojasauce enthalten, zum Beispiel Jod.
“Aber es ist unwahrscheinlich, dass es einige der ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs von Meeresalgen mit sich bringt, die Proteine, Omega-3-Fettsäuren sowie Jod und Vitamin D enthalten können.”
Er rät uns, einen genaueren Blick auf die Inhaltsstoffe dieser Produkte zu werfen, die oft mit der Prahlerei über die gesundheitlichen Vorteile vermarktet werden.
Er sagte: „Die thunfischfreien Flocken werden mit Seetang hergestellt, was Vorteile haben kann, aber ein genauer Blick auf das Etikett zeigt, dass es kaum Details darüber gibt, wie viel Seetang sie enthalten.“
Seine Zutatenliste deutet darauf hin, dass es mehr Erbsenprotein, Rapsöl und Linsen enthält als Algen.
Dr. Mellor fügte hinzu: “Nur weil auf der Verpackung steht, dass sie einen interessanten oder potenziell gesundheitsfördernden Inhaltsstoff enthält, bedeutet das nicht, dass es sich um den Hauptbestandteil handelt – überprüfen Sie immer das Etikett.”
Avocadoöl
Die Avocado ist seit vielen Jahren ein Grundnahrungsmittel in den Supermarktregalen, angeheizt durch die Liebe der Millennials zu Avocado-Toast.
Die cremigen Früchte, die reich an gesunden Fetten sind, können nicht nur auf Brot gestrichen, sondern auch zu Guacamole püriert und in Smoothies gemischt werden.
Aber der neueste Trend sieht vor, dass die Frucht in ein Öl verwandelt und zu Snacks, Mayo und Salatdressings hinzugefügt wird.
Laut Whole Foods kann es anstelle von Raps- oder Sonnenblumenöl verwendet werden – zwei Arten, die bei gesundheitsbewussten Käufern bereits beliebt sind, weil sie einen so hohen Anteil an einfach gesättigten Fetten haben.
Hunter & Gather Classic Avocado Oil Mayo ist eine Marke, die Avocadoöl enthält.
Es ist zuckerfrei, milchfrei, enthält acht oder mehr Avocados pro Glas, Eier aus Freilandhaltung und rosafarbenes Himalaya-Salz. Das Produkt kostet jedoch 6 £ für ein 250-g-Glas – was es dreimal teurer macht als ein größeres 400-g-Glas von Hellman’s.
Avocadoöl ist reich an Omega 9, es enthält auch Vitamin E, das ein nützliches Antioxidans ist. Hunter & Gather Classic Avocado Oil Mayo (links) ist eine Marke, die Avocadoöl enthält. Es ist zuckerfrei, enthält acht oder mehr Avocados pro Glas, Eier aus Freilandhaltung und rosafarbenes Himalaya-Salz
Frau Pearson ist ein Fan und empfiehlt die Mayo.
Sie fügte hinzu: „Es enthält Eier, aber es sind die Öle in den meisten traditionellen Mayo-Marken, die das Problem darstellen.
„Viele verwendeten raffiniertes Rapsöl, das ein Omega-6-Fett ist.
„Wir nehmen normalerweise viel zu viel Omega-6 in der Nahrung auf, was Entzündungen fördern kann (wenn das Immunsystem Ihres Körpers weiße Blutkörperchen aussendet, um Bakterien zu bekämpfen oder eine Verletzung zu heilen).
„Avocadoöl und Olivenöle sind reich an Omega 9, sie enthalten auch Vitamin E, das ein nützliches Antioxidans ist.“
Die Avocadoöl-Mayo ist nicht nur teurer, sondern enthält auch mehr Kalorien und Fett als die von Hellmann.
Pro 100 g enthält die Marke Hunter & Gather 745 kcal und 83 g Fett. Zum Vergleich: Die Vollfettversion von Hellmann enthält 724 kcal und 79 g Fett.
Die Ernährungsberaterin Dr. Mellor glaubt nicht, dass die Avocadoöl-Mayo etwas Besonderes ist.
Er behauptet, dass viele andere Mayo-Marken getreide- und milchfrei sind und Eier aus Freilandhaltung enthalten. Und er sagt, andere Marken fügen nur eine Prise Zucker hinzu.
Aber es ist die riesige Menge an Avocados, bei der sich Dr. Mellor aus ökologischer Sicht nicht sicher ist.
Obwohl die Frucht gesund sein kann, würden etwa 2.500 Liter Wasser benötigt, um diese acht Avocados allein für ein Glas Mayo zu produzieren.
Termine
Die Begeisterung für Datteln ist nicht neu – sie werden seit den Tagen des alten Mesopotamien kultiviert und genossen.
Jetzt, Jahrtausende später, erlebt die dehydrierte Frucht als Süßungsmittel eine große Renaissance und wird Müsliriegeln, Erdnussbutter und Sirupen zugesetzt.
Aber auch bei Hobbybäckern wird es immer beliebter, da Kochbücher Datteln in Rezepten für Kuchen, Schokoladenbrownies und Mousse enthalten.
Die süße, getrocknete Frucht ist eine Ballaststoffquelle und enthält typischerweise etwa 8 g Ballaststoffe pro 100 g. Sie sind auch voll von Kalium, Kalzium und Magnesium.
Datteln sind natürlicher Zucker. Eine einzige Medjool-Dattel enthält 66,5 Kalorien und zwei Drittel davon sind Zucker. Die süße, getrocknete Frucht ist eine Ballaststoffquelle und enthält typischerweise etwa 8 g Ballaststoffe pro 100 g. Sie sind auch voll von Kalium, Kalzium und Magnesium
Eine einzelne Medjool-Dattel enthält jedoch 66,5 Kalorien, und Frau Pearson warnt davor, dass mehr als die Hälfte einer Dattel nur aus Zucker besteht, noch bevor sie verarbeitet wurde.
Sie sagte: „Datteln sind sehr süß und nicht so sehr ein Zuckerersatz, sondern eine Zuckerquelle an sich.
„Wir müssen uns vor ihrem hohen Zuckergehalt in Acht nehmen.
„Datteln enthalten 68 g Zucker pro 100 g, was sie zu mehr als zwei Dritteln aus Zucker macht.
„Obwohl Datteln offensichtlich eine gesündere Option sind als andere verarbeitete Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt, ist es dennoch keine gute Idee, viel Zucker zu essen.
“Ob es hinzugefügt wurde oder natürlich vorkommt, einmal verdaut, kann der Körper den Unterschied nicht mehr erkennen.”
Die gesalzene Dattel-Mandelbutter von Yumello, die bei Whole Foods verkauft wird, hat zwar weniger Kalorien als andere Marken von Mandelbutter, aber sie hat fast die doppelte Menge an Zucker.
Die Dattelbutter, die 4,80 £ kostet, hat 562,3 kcal pro 100 g und enthält 9,1 g Zucker.
Aber die beliebte, glatte Meridian Mandelbutter, die keine Datteln enthält, hat 650 kcal und 4,0 g Zucker pro 100 g.
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