Manzke und Bicyclette, ein Restaurantduo von zwei der berühmtesten Köche LAs, werden voraussichtlich am 2. März schließen. Dies ist die jüngste einer Handvoll bemerkenswerter Schließungen Anfang 2024 – und folgt etwa 70 geschlossene Restaurants und Bars im Jahr 2023.
Walter und Margarita Manzke, deren gefeiertes Restaurant République das einzige verbleibende Restaurant des Paares in LA sein wird, haben letztes Jahr Petty Cash Taqueria und Sari Sari Store geschlossen.
Ihr Gourmetrestaurant Manzke wurde Anfang 2022 am Pico Boulevard eröffnet gewann später in diesem Jahr einen Michelin-Stern; Es behielt seine Bewertung im begehrten Restaurantführer im Jahr 2023. Unterhalb von Manzke liegt Bicyclette, ein Bistro, das 2021 eröffnet wurde und als eines davon ausgezeichnet wurde Die 101 besten Restaurants in L.A letztes Jahr von der LA Times. Der Restaurantkritiker der Zeitung, Bill Addison habe kürzlich angerufen Bicyclette „ein Valentinsgruß für das zeitlose Pariser Bistro.“
„Unsere Partner zusammen mit Marge und mir haben entschieden, dass es das Beste ist, Manzke und Bicyclette zu schließen“, sagte Walter Manzke in einer Erklärung gegenüber The Times. „Wir werden die beiden Restaurants wie bisher bis zum 2. März weiterführen. Sobald wir die Dinge geklärt haben und weitere Details haben, werden wir sie gerne mit Ihnen teilen.“
Bicyclette serviert Bistro-Gerichte wie eine französische Schokoladen-Himbeertorte, von links ein weiches Ei in der Schale mit Kaviar und Entenkeulen-Confit.
(Shelby Moore / For The Times)
Manzke lehnte es ab, einen Grund für die Schließungen anzugeben, sondern einen Vertreter der Partnerrestaurantgruppe Sprout LA sagte Eater LADas Unternehmen, das die Schließungen erstmals veröffentlichte, gab an, dass es sich um „finanzielle Verluste“ handele.
Letztes Jahr nannte Manzke in einem Interview mit The Times steigende Arbeits-, Zutaten- und sogar Gebäudeunterhaltskosten als Faktoren, die zu ihrer Entscheidung beigetragen haben, Petty Cash im Oktober zu schließen. „Es war eine äußerst schwierige Entscheidung“, sagte er letzten Herbst. „Ich weiß nicht einmal, ob es eine ‚Entscheidung‘ war, weil ich es schließen musste. Die Wahrheit ist, dass es finanziell nicht in bester Verfassung war, und das hat mit den steigenden Kosten auf breiter Front und unter dem Strich zu tun.“
Mitte Dezember schlossen sie ihren Fast-and-Casual-Imbissstand auf dem Grand Central Market und kündigten die Schließung ohne Vorankündigung auf Instagram an. Mehrere Restaurants in LA haben Anfang 2024 bereits geschlossen, darunter Pearl River Deli, Spartina, Milk Jar und The Dragon.
Die Pandemie habe die Landschaft für Restaurants verändert, sagte Manzke letztes Jahr gegenüber The Times – nicht nur in Bezug auf die Kosten für Waren und Dienstleistungen, sondern auch in Bezug auf die Art und Weise, wie Gäste speisen. Heute sind sie anspruchsvoller und ausgabenbewusster.
„Sie werden rausgehen und immer noch ziemlich viel Geld ausgeben, aber sie scheinen vorsichtiger damit umzugehen, und das macht es extrem schwierig, ein neues Projekt zu starten“, sagte Manzke. „Es geht nicht nur um die Kosten, sondern auch darum, es in Gang zu bringen. Ich meine, wir haben das bei Bicyclette und Manzke gespürt; Es ist sogar neu und unsere Namen haben eine gewisse Anziehungskraft, aber es ist in diesen Zeiten wirklich eine Herausforderung, neue Geschäfte und einen neuen Standort zu erschließen. Jeder, den ich kenne, der ein neues Restaurant eröffnet hat, sagt dasselbe.“
Die Köche Walter und Margarita Manzke im Bild außerhalb von République im Jahr 2019. Das Mid-Wilshire-Restaurant wird ihr letztes verbleibendes Konzept in Los Angeles sein.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
„Einfallsreichtum ist überall“, schrieb der Michelin-Führer 2022 über Manzke und kündigte damit das 10-Gänge-Degustationsmenü an, das mit französischen, kalifornischen und asiatischen Einflüssen verwoben ist.
Die Times auch kürzlich genannt Bicyclette ist eines der romantischsten Restaurantziele der Region.
„Käsehobel lösen sich wie eine Illusion auf“, schrieb Addison. „Würste reichen von Boudin Blanc mit Muskatduft, der gegen die Gabel springt, bis hin zu straffen, elegant gewürzten Merguez. Die Brühe für die Bouillabaisse wird zu einem durchdringenden Meeresfrüchtelikör destilliert. Durch ein Panoramafenster neben der kleinen Bar, meinem bevorzugten Sitzplatz im Speisesaal, beobachte ich das Küchenteam als einen verschwommenen Ort ständiger Bewegung. Mag ich es dort, weil Margaritas juwelenbesetzte, linealgenaue Obsttörtchen ein paar Meter entfernt auf einer Theke ausgestellt sind, fast in Reichweite? Ja, und Bicyclettes Barkeeper sind auch gute Gesprächspartner.“
Walter und Margarita Manzke unterhalten nicht nur République in Mid-Wilshire, sondern bleiben auch Partner von Wildflour, einer beliebten Bäckerei- und Cafékette auf den Philippinen.