Chef’s Table im Brooklyn Fare, einem hochgelobten Restaurant mit drei Michelin-Sternen, wurde aufgrund eines Rechtsstreits zwischen seinem Chefkoch und dem Besitzer geschlossen und hinterlässt eine kulinarische Lücke für die Kunden der gehobenen Küche in New York City, wo das Restaurant ein Top-Restaurant war seit mehr als einem Jahrzehnt ein fester Bestandteil geschmackvoller Kreativität.
Das Restaurant, das Speisen servierte, die von japanischen Meeresfrüchten und französischen Kochtechniken inspiriert waren, wurde im Juli geschlossen, nachdem sein Chefkoch César Ramirez laut Gerichtsakten vom Besitzer Moneer Issa entlassen worden war. Die Wiedereröffnung wird voraussichtlich im Oktober erfolgen.
Im Juli reichte Herr Ramirez beim Obersten Gerichtshof des Staates in Brooklyn eine Klage gegen Herrn Issa und die Holdinggesellschaft des Restaurants, Manhattan Fare Corp., ein und behauptete, er sei „willkürlich gekündigt“ worden und ihm seien Dutzende Millionen Dollar wegen Verleumdung geschuldet worden, ohne dass er dafür bezahlt worden sei Löhne und andere Schäden.
In einer im August eingereichten eidesstattlichen Erklärung sagte Herr Issa, er habe Herrn Ramirez entlassen, weil er Firmeneigentum im Wert von mehr als 100.000 US-Dollar gestohlen hatte, darunter Geschirr, Ofenteile und Weinkisten.
Herr Issa warf Herrn Ramirez außerdem vor, er habe „aktiv Restaurantpersonal angeworben, das Restaurant zu verlassen“ und sich ihm bei einem von ihm geplanten neuen Unternehmen anzuschließen, was gegen die Aktionärsvereinbarung verstoße, heißt es in der eidesstattlichen Erklärung.
Herr Ramirez sagte in seiner Beschwerde, dass er „auf eigene Kosten“ „sehr hochwertige und teure Geräte“ gekauft habe, die „für die elegantesten, luxuriösesten und anspruchsvollsten Gourmet-Geschmäcker“ geeignet seien. Er fügte hinzu, dass Herrn Issa die Ausrüstung für das Restaurant kostenlos ausgeliehen worden sei.
Herr Ramirez und Herr Issa reagierten am Freitag nicht sofort auf Anrufe mit der Bitte um Stellungnahme.
Die Schließung, über die Business Insider am Freitag berichtete, verblüffte die Fans des High-End-Restaurants, das 2009 erstmals in Downtown Brooklyn seine Pforten öffnete, bevor es 2016 nach Hell’s Kitchen in Manhattan umzog, wo Herr Ramirez und seine Mitarbeiter kochten in einem kleinen Raum im hinteren Teil eines Supermarkts für eine Handvoll Gäste jeden Abend.
Das Restaurant galt weithin als eines der besten Gourmetrestaurants in New York City. Die New York Times kürte es dieses Jahr zum sechstbesten Restaurant in New York City.
Ein Sprecher von Brooklyn Fare Management, das Herrn Issa gehört, sagte in einer E-Mail, dass das Restaurant im Oktober wiedereröffnet werde und dass ein neues Kreativteam zu einem späteren Zeitpunkt bekannt gegeben werde.
„Wir werden ein neues Kreativteam bekannt geben, dessen Erfolgsbilanz zeigt, dass es unsere hohen Ansprüche an Service und kulinarische Raffinesse erfüllen und übertreffen kann“, sagte der Sprecher.
Es war unklar, wer der Chefkoch sein würde, wenn das berühmte Restaurant wiedereröffnet würde.
Gäste des Chef’s Table im Brooklyn Fare buchten Monate im Voraus Tische und das Degustationsmenü kostete 430 US-Dollar pro Person.
Im Jahr 2011 bewertete die New York Times das Restaurant und verlieh ihm drei Sterne.
In der Rezension wurde eine intime Atmosphäre im Restaurant beschrieben, in der Herr Ramirez und seine Mitarbeiter „sehr konzentriert, manchmal roboterhaft“ wirkten, bis es Zeit war, jedes Gericht zu präsentieren, woraufhin die Stimmung unter den Gästen von „gedämpft“ zu „schwindlig“ wechselte.
Zu den Single-Bite-Gerichten gehörten japanischer Schnapper mit Olivenöl-Ponzu-Sauce und knusprigem Lauch; Egel mit eingelegtem Daikon; eine einzelne Kumamoto-Auster, die über einem Gelée aus Austernlikör hängt.