Im Vorfeld von Tom Kerridges 40. Geburtstag grübelte er über seine Sterblichkeit mit 30 Jahren nach.
Mit einer Körpergröße von 1,80 m hatte der renommierte Koch einen Body-Mass-Index (BMI) von 52,4, was vom NHS als „fettleibig“ eingestuft wird.
Um die Dinge ins rechte Licht zu rücken: Eine Person gilt auf der BMI-Metrik als „fettleibig“, sobald die Skala den 30. Wert erreicht (obwohl es einige Einschränkungen bei der BMI-Genauigkeit gibt).
„Angenommen, wir werden 80“, dachte Tom laut gegenüber der Sunday Times. „Ich werde es nicht schaffen. Wenn ich so bin, werde ich es nicht schaffen.“
Es war diese beunruhigende Vorstellung, die Tom dazu motivierte, sich ernsthaft mit seiner Gesundheit und seinen Ernährungsgewohnheiten zu befassen.
Tom war kein Fan einer restriktiven Diät und hat die „Dopamin-Diät“ entwickelt. Also, was ist es?
„Es ist unmöglich, Gewicht zu verlieren und dauerhaft zu halten, wenn man nicht genießt, was man isst“, sagte er 2017 gegenüber The Mirror.
Bei Toms Dopamin-Diät stehen proteinreiche Lebensmittel, Gemüse und Bohnenkonserven im Mittelpunkt.
„Dank der Kochtechniken gibt es keine Kompromisse beim Geschmack und man bekommt einen großzügigen Teller Essen versprochen“, sagte Tom über sein Rezeptbuch „Dopamine Diet: My Low-Carb, Stay-Happy Way to Lose Weight“.
Dann gibt es noch die „Dopamin-Helden“ wie Vollkäse, Milch und Joghurt, die er sparsam isst.
Es hat vielleicht fünf Jahre gedauert, bis Tom den 12. Platz verloren hat, aber der Michelin-Sternekoch hat es auf gesunde und nachhaltige Weise geschafft.
Fünf Jahre später hat Tom sein Gewicht gesenkt, was ein echter Beweis für seine Art der gesunden Ernährung ist.
„Ich hoffe, dass dies mehr Menschen hilft, Gewicht zu verlieren und trotzdem gerne isst“, sagte Tom über sein Buch.
Tom verzichtete auch auf den Alkohol, der kalorienreich ist und dem Körper keinen Nährwert bietet.
Dank seiner lebensrettenden Ernährung – denn Fettleibigkeit ist ein Risikofaktor für zahlreiche Krankheiten – konnte Tom seine Karriere vorantreiben.
Tom veröffentlichte sein neues Buch Pub Kitchen bereits im September 2023 und eröffnete im November letzten Jahres The Butcher’s Tap and Grill in Chelsea, London.
Zuletzt war Tom einer der Kochjuroren bei „Great British Menu“ von BBC Two, das am Dienstag, dem 6. Februar, um 20 Uhr ausgestrahlt wird.