Bohnen auf Toast ist gut für Sie! Nutrition Body warnt davor, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel zu Unrecht verunglimpft werden

Hochverarbeitete Lebensmittel werden seit Jahrzehnten verteufelt, mit düsteren Warnungen, dass sie uns dick machen und unser Krebsrisiko erhöhen.

Aber führende Ernährungsexperten behaupteten heute, einige würden zu Unrecht verunglimpft.

Gebackene Bohnen, Fischstäbchen und Vollkornbrot können laut der British Nutrition Foundation (BNF) alle Teil einer gesunden Ernährung sein.

Auch Nudelsaucen auf Tomatenbasis, Vollkorngetreide und Fruchtjoghurt erhielten Entwarnung und wurden als „gesünder verarbeitete Lebensmittel“ gekennzeichnet.

Die BNF-Wohltätigkeitsorganisation gibt zu, dass sie eine Quelle „wichtiger Nährstoffe“ sowie „bequem und erschwinglich“ sind.

Alles Essbare, das mit Farbstoffen, Süßstoffen und Konservierungsmitteln hergestellt wird, fällt automatisch in die Kategorie der ultra-verarbeiteten Lebensmittel gemäß dem Nova-Lebensmittelklassifizierungssystem.

Es wurde 2009 von einem brasilianischen Wissenschaftler entwickelt, um Lebensmittel in Bezug auf die Prozesse, die sie durchlaufen, zu gruppieren.

Es wurde seitdem von Hunderten von Wissenschaftlern verwendet, um den Zusammenhang zwischen Essgewohnheiten und Krankheiten zu untersuchen.

Dutzende von Studien haben vor dem Risiko gewarnt, zu viel ultra-verarbeitete Lebensmittel zu essen, darunter Kekse, Kuchen, Chips, Fertiggerichte, Würste, Pommes und Erfrischungsgetränke.

Aber einige Experten haben davor gewarnt, dass die label ist vage und malt „vollkommen feines“ Essen als „ungesund“ aus.

Einige Nationen, wie Frankreich, Belgien und Brasilien, haben ultra-verarbeitete Lebensmittel in offiziellen Leitlinien verwendet und den Menschen empfohlen, weniger zu essen.

Aber das Vereinigte Königreich und die USA haben dies bisher vermieden und sich stattdessen auf Kalorien, Salz und Zucker konzentriert und Ratschläge zum Verzehr von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten gegeben.

Jetzt hat die BNF eine Stellungnahme veröffentlicht, in der sie die Regierung dringend davon abhält, ultra-verarbeitete Lebensmittel in die nationalen Ernährungsrichtlinien aufzunehmen.

Sie warnte davor, dass es „an einer vereinbarten Definition“ darüber fehle, welche Lebensmittel in die Kategorie fallen, und befürchtete, dass sie „als Instrument zur Identifizierung gesünderer Produkte nützlich seien“.

Zum Beispiel werden Lebensmittel wie Vollkornbrot, Vollkorn-Frühstückszerealien und gebackene Bohnen normalerweise ebenfalls als ultra-verarbeitet eingestuft, aber „diese können eine praktische und erschwingliche Quelle für einige wichtige Nährstoffe sein“, sagte die BNF.

Bridget Benelam, eine BNF-Sprecherin, sagte: „Für viele von uns, wenn wir nach einem anstrengenden Tag nach Hause kommen, sind Lebensmittel wie gebackene Bohnen, Vollkorntoast, Fischstäbchen oder fertige Nudelsaucen eine erschwingliche Möglichkeit, eine ausgewogene Mahlzeit auf den Tisch zu bringen schnell.

“Diese können als ultra-verarbeitet eingestuft werden, können aber dennoch Teil einer gesunden Ernährung sein.”

Sie fügte hinzu: „Es ist großartig, wenn Sie von Grund auf neu kochen können, wenn Sie Zeit haben, aber ich weiß für mich, dass dies als berufstätiger Elternteil oft keine Option ist.

„Wir müssen gesunde Ernährung einfacher und erschwinglicher machen, nicht schwieriger und teurer.

„Die Wahl gesünder verarbeiteter Lebensmittel ist eine Möglichkeit, Menschen dabei zu helfen, gesunde Ernährung in ihr Leben zu integrieren.“

Die BNF veröffentlichte auch die Ergebnisse einer Umfrage, bei der mehr als 2.000 Briten zu ultra-verarbeiteten Lebensmitteln befragt wurden.

Es zeigte sich, dass fast die Hälfte der Menschen (46 Prozent) von dieser Kategorie gehört hatten und ein Drittel versuchte, diese Lebensmittel aus ihrer Ernährung zu streichen.

Fertiggerichte, vegetarische Fleischalternativen, im Laden gekaufte Burger, Müsli mit Zuckerzusatz und im Laden gekaufte Würste waren die Lebensmittel, die am häufigsten als ultra-verarbeitet anerkannt wurden, wie die Ergebnisse zeigten.

Allerdings stuften weniger Menschen gebackene Bohnen (neun Prozent), fettarme Fruchtjoghurts (10 Prozent), Eiscreme (14 Prozent und geschnittenes Brot (19 Prozent)) als ultra-verarbeitet ein.

Die Umfrage ergab auch, dass die meisten Menschen zustimmten, dass es besser sei, von Grund auf neu zu kochen, als verarbeitete Lebensmittel zu verwenden (68 Prozent).

Fast die Hälfte stimmte jedoch zu, dass eine gesunde, ausgewogene Ernährung einige verarbeitete Lebensmittel enthalten kann und dass verarbeitete Lebensmittel praktisch sein können, um Zeit bei der Zubereitung von Speisen zu sparen.

Es kommt, nachdem der Fernseharzt Chris van Tulleken die Ergebnisse eines einmonatigen Experiments mitgeteilt hat, bei dem 80 Prozent seiner Ernährung aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln bestanden.

Er teilte mit, dass er 6 kg zugenommen habe und schmerzend, müde, wütend und als wäre er zehn Jahre gealtert zurückgeblieben sei.

MRT-Scans zeigten, dass sein Gehirn begonnen hatte, neue Wege zu entwickeln, die normalerweise eher mit dem Konsum von Suchtmitteln als mit Essen zusammenhängen.

Dr. van Tulleken sagte: „Bis vor kurzem glaubten die meisten Wissenschaftler, dass Essen unmöglich süchtig machen kann.

„Dennoch weiß ich aus meiner Erfahrung, dass ich mich sehr stark von bestimmten Arten von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln (hauptsächlich Imbissbuden) „süchtig“ fühlte.“