2018 eröffneten Ryan und Daisy Ryan Bell’s, ein französisch angehauchtes Bistro in Los Alamos, Kalifornien. Positive Bewertungen und Reservierungen (und Auszeichnungen) folgten, und das Restaurant beflügelte den Tourismus in der winzigen Stadt im Santa Ynez Valley. Jetzt haben die Ryans – und Chefkoch und Miteigentümer Brad Mathews – die offene Bar Le Côte eröffnet, eine moderne Fischtaverne entlang der Hauptstraße des historischen Los Olivos, einer ehemaligen Postkutschenstadt, nur 12 Autominuten von Bell’s entfernt. Stephanie Breijo berichtet über die Eröffnung des Restaurants, seine umfangreiche Fischkarte und die wachsende Popularität des Santa Ynez Valley als (relativ) schnelles Ziel.
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Ich bin Alice Short, die Interims-Food-Redakteurin bei The Times, die heute für den Restaurantkritiker Bill Addison vertritt, der einen Sonderauftrag hat. Möchten Sie mehr über das Essen in der Bar Le Côte erfahren? Die Speisekarte, schreibt Stephanie, umfasst “fleischige, gebratene Pacific Gold-Austern mit Zitronenschale auf Steak-Tartar und Dry-Aged-Kampachi-Crudos mit Safran”.
Stephanie schreibt in der dieswöchigen Restaurant-News-Kolumne auch über ein neues Restaurant des Schöpfers des Ramen-Burgers. Die mit Spannung erwartete Ramen Shack von Küchenchef Keizo Shimamoto ist in San Juan Capistrano angekommen.
Andere Geschichten
— Wenn die Worte „Wein aus der Dose“ Sie zum Schaudern veranlassen, empfehlen wir eine kleine Einstellungsänderung. Sharon Boorstin erinnert uns daran, dass Weinkonserven seit Jahren langsam in die Regale von Spirituosen und Lebensmittelgeschäften vordringen. Aufgrund der Pandemie und der Notwendigkeit, im Freien zu speisen, ist die Popularität von Weinkonserven gestiegen. „Heute“, schreibt Sharon, „können selbst korkschnüffelnde, glaswirbelnde Weinliebhaber versucht sein, sie auszuprobieren.“
— Vielleicht sind Craft-Spirituosen eher Ihr Stil? Kalifornien ist die Heimat vieler Brennereien und Nicholas Mancall-Bitell stellt einen von ihnen vor, Sean Hallman von Shadow Ridge Spirits Company in Oceanside.
Die Thomcord Traubenblatt-Torte ist im Grunde eine große Pop-Torte.
(Ben Mims / Los Angeles Times)
— Und zum Schluss möchten wir diesen Bericht mit ein paar Worten zu Pop Tarts abschließen. Als Kind quälte Ihre Interims-Food-Redakteurin ihre Eltern, indem sie entweder das Frühstück ignorierte oder zuckerhaltige, verarbeitete Lebensmittel verschlang, darunter Pop Tarts (Blaubeere war mein Lieblingsgeschmack). Ich habe schon seit einiger Zeit keinen mehr probiert, aber jetzt muss ich nicht mehr den Frühstücksgang im Supermarkt suchen. Der Food-Kolumnist Ben Mims hat ein Rezept für eine Blechtorte (auch bekannt als “a big Pop Tart”) aus Thomcord-Trauben kreiert, und alles ist in Ordnung mit der Welt.
Herausragende in the Field Dinner Events im Oktober
Die LA Times arbeitet im Oktober mit Outstanding in the Field bei fünf Dinner-Events in stimmungsvollen Umgebungen von Los Angeles und Orange County zusammen, um lokale Köche hervorzuheben und gleichzeitig Nachhaltigkeits- und Umweltthemen anzusprechen.
Am Donnerstag, den 7. Oktober, am Sepulveda Dam (ein Ort, an dem die Restaurierungsbemühungen des Wassereinzugsgebiets des LA River gezeigt werden) umfasst die Veranstaltung die Premiere des Films „Man in the Field“, in dem der Gründer von Outstanding in the Field, Jim Denevan, vorgestellt wird.
Eine Nachmittagsveranstaltung am Samstag, den 9. Oktober, auf der Wattles Farm, dem 4 Hektar großen Gemeinschaftsgarten in West Hollywood, beleuchtet Landwirtinnen sowie Weingüter und Brauereien im Besitz von Frauen.
Nachhaltige Meeresfrüchte sind das Thema eines Abendessens im Huntington Beach Pier am Dienstag, 12. Oktober, mit den Köchen Andrew Gruel von der Slapfish Restaurant Group und Craig Brady von Haven Craft Kitchen + Bar in Orange.
Die Köche John Cleveland von Post & Beam und Eric Bost (ehemals im Auburn in LA und jetzt im Jeune et Jolie & Campfire Restaurant in Carlsbad) leiten am Donnerstag, den 14. Oktober, ein Abendessen vom Bauernhof auf den Tisch im Ecology Center in San Juan Capistrano ; die Nahrung wird von den 28 Morgen des Zentrums bezogen.
Die Paramount Studios in Hollywood werden am Samstag, den 16. Oktober, der ikonische Schauplatz für ein Abendessen mit aufstrebenden Sterneköchen in LA sein, kuratiert von Ray Garcia von Broken Spanish und Valerie Gordon von Valerie Confections.
Tickets kosten 385 US-Dollar pro Person für jede Veranstaltung, die Teil des von der City National Bank präsentierten LA Times Food Bowl ist, und sind unter lafoodbowl.com erhältlich.