Autokuchen ist Kuchen, den man im Auto isst

Letzte Woche habe ich meinen ersten Autokuchen gegessen, als ich von der Auffahrt Hill Street auf den Freeway 110 fuhr. Ich habe keine Krümel in den Nähten meiner Ledersitze bekommen. Ich habe keinen Zuckerguss auf das Lenkrad geschmiert. Ich ließ mich nicht in Angst versetzen, weil ich keine richtige Serviette hatte.

Ich biss die Zähne in das rechteckige Stück schwarzen Sesamkuchens, als der Verkehr immer stärker wurde. Der Zuckerschub löste sofort einen Dopaminschub aus. Nichts könnte den Autokuchen verderben.

Autokuchen ist Kuchen, den man im Auto isst. Man könnte zwar jedes Stück Kuchen im Auto genießen, aber ich beziehe mich konkret auf die Kuchenriegel von Heather Wongs Bäckerei Flouring LA in Chinatown. Es handelt sich um zierliche Rechtecke aus geschichtetem Kuchen, eingebettet in Hüllen aus weißem Pergamentpapier, die Ihre Finger schützen.

Schwarzer Sesamkuchenriegel von Flouring LA

Ich bin davon überzeugt, dass die Wut im Straßenverkehr um mindestens 58 % zurückgehen würde, wenn mehr Menschen Autokuchen annehmen würden. Das Pendeln nach Hause müsste nicht scheiße sein. Ich wäre offener dafür, mit jemandem auszugehen, der auf der anderen Seite des 405 Freeway wohnt.

Laut Wong bestand die ursprüngliche Idee hinter dem Kuchenessen im Auto darin, den durch die COVID-19-Pandemie verursachten Stress und die Ängste zu lindern. Im Frühjahr 2020 gründete Wong eine Pop-up-Bäckerei namens Flouring LA, weil sie „backen musste, um meine Seele zu füllen“. Es fühlte sich auch wie der natürliche nächste Schritt an, nachdem sie in verschiedenen Restaurantküchen gearbeitet hatte, darunter bei Bottega Louie, und Dessertinhalte für ihren persönlichen Backblog erstellte. Eine Zeit lang nannte sie sich Scootabaker und lieferte ihre Desserts auf einer 2007er Vespa LX 150 mit federbelasteten Gepäckträgern aus.

„Ich dachte, es wäre eine gute Idee, eine Dessertbox mit Dingen zusammenzustellen, die die Leute in ihrem Auto essen könnten“, sagte Wong kürzlich bei einem Anruf. „Ich habe diesen Kuchenriegel kreiert, eingewickelt in ein kleines Pergamentquadrat, und man konnte den Kuchen halten und im Auto essen, während man fährt. Autokuchen.“

Während der Pandemie überreichte sie ihre Desserts den Kunden, die in ihren Autos warteten. Im Januar eröffnete sie ihren ersten stationären Standort, eine 500 Quadratmeter große Bäckerei und ein Geschäft in der Hill Street.

Die Kuchenriegel des Tages werden in einer Glasvitrine präsentiert, die auf kleinstem Raum viel Platz einnimmt. Sie können einzelne Riegel kaufen oder eine Lavendelschachtel mit einer Auswahl füllen: Karottenkuchen, Schokolade, Ube und Kokosnuss, Passionsfrucht und was auch immer Wong sonst noch backt.

„Es ist vieles von dem, was ich als Kind geliebt habe und von dem ich das Gefühl habe, dass es in Bäckereien fehlt oder nicht genug zu finden ist“, sagte Wong. „Als ich aufwuchs, liebte ich den hawaiianischen Passionsfruchtkuchen von King’s, hatte aber nie das Gefühl, dass es genug Passionsfrüchte gäbe, und so wurde meine Passionsfruchtkuchen-Riegel davon inspiriert.“

In Wongs Version darf die Passionsfrucht nicht fehlen. Die Frucht ist brillant und scharf und überflutet Ihren Mund mit dem herben, komplexen Geschmack reiner Passionsfrucht. Wong tränkt den Kuchen in einem Passionsfruchtsirup und fügt dann so viel Sirup wie möglich zur italienischen Buttercreme hinzu, bevor er zerbricht.

„Der schwarze Sesam stammt aus meiner Liebe zum chinesischen Mochi Tang Yuan“, sagte sie. „Daraus musste ich einen Kuchen backen.“

Wongs Kuchenriegel mit schwarzem Sesam dürfte derzeit mein Lieblingskuchen in ganz Los Angeles sein. Es beginnt mit einem reichhaltigen Butterkuchen, der mit genügend gerösteten schwarzen Sesamkörnern gesprenkelt ist, um den Teig grau zu machen. Sie verteilt eine großzügige Menge Crunchbutter mit schwarzem Sesam von Rooted Fare auf dem Kuchen und fügt dann einen italienischen Buttercreme-Zuckerguss mit gemahlenen gerösteten Sesamkörnern hinzu. Als nächstes kommt eine weitere Schicht Kuchen und eine weitere Schicht Zuckerguss.

Die Sesamspritzer dominieren und verankern die Süße der Buttercreme mit einer intensiven Nussnote, die für Tiefe und eine willkommene Bitterkeit sorgt. Der wahre Star ist die Sesambutter, die in einem leckeren Crunch zwischen der luxuriösen Buttercreme und dem Biskuitteigkuchen schlüpft.

Ich sollte beachten, dass Wong das ideale Verhältnis von etwa einem Viertel Zoll Zuckerguss zu einem Zoll Kuchen verwendet. Zu viel Zuckerguss stört mich, wahrscheinlich mehr als es sollte. Der Zuckerguss kratzt nicht an Ihrem Autokuchen.

Pfirsich-Cobbler-Käsekuchen von Cali Love Pie

Der Pfirsich-Cobbler-Käsekuchen von Cali Love Pie in Los Angeles.

(Jenn Harris / Los Angeles Times)

Ich bin zum ersten Mal auf Cali Love Pie auf Tiffany Hinton Jeffersons Instagram-Account @blackownedfoodla gestoßen. Das Geschäft an der Ecke Western Avenue und Venice Boulevard feierte am 20. April sein einjähriges Jubiläum.

Inhaber Amili Williams ist auf Süßigkeiten spezialisiert, die die Aromen klassischer Kuchen und Desserts mit dem typischen Käsekuchenrezept seiner Großmutter verbinden. Er backt einen Pekannusskuchen-Käsekuchen, einen Bananenpudding-Käsekuchen und einen Käsekuchen mit einer Oberschicht aus Süßkartoffelkuchenfüllung.

Die Pfirsich-Cobbler-Käsekuchen-Füllung ist mit weichen, geschmeidigen Pfirsichen gespickt, die Sie mit Ihrer Gabel zerdrücken können. Ein karamellfarbenes Band aus etwas, das nach Zimt, Muskatnuss und Zucker schmeckt, ist um die Früchte herumgewirbelt und durch den ganzen Kuchen gezogen. Die Kruste des Graham-Crackers ist fein und dicht mit ausreichend Butter gefüllt, um echte Dekadenz zu signalisieren. Die Oberseite ist mit einer Schicht süßer Keksstreusel bedeckt.

Der Effekt ähnelt dem von Cobbler à la Mode, wobei der samtige Käsekuchen das Schmelzen von Eis über warmen Früchten widerspiegelt. Während die Käsekuchen kalt serviert werden, warte ich gerne, bis mein Stück Zimmertemperatur erreicht hat, um maximale Köstlichkeit und weichere Pfirsiche zu erzielen.

Ich habe den Bananen-Pudding-Käsekuchen noch nicht probiert, bin mir aber nicht sicher, ob sich irgendetwas von meiner Leidenschaft für den Schuster abbringen lässt. Vielleicht der Käsekuchen-Milchshake gemischt mit einem ganzen Stück Käsekuchen. Ja, die gibt es auch.