Ali Ahmed Aslam, Erfinder von „Chicken Tikka Masala“, stirbt im Alter von 77 Jahren

Ein Koch aus Glasgow, Ali Ahmed Aslam, dem die Erfindung des „Chicken Tikka Masala“ zugeschrieben wird, ist im Alter von 77 Jahren gestorben.

Der Tod von Ali Ahmed Aslam wurde von seinem Restaurant Shish Mahal in Glasgow bekannt gegeben, das aus Respekt für 48 Stunden geschlossen war, berichtete The Guardian. Das Restaurant kündigte an: „Hey, Shish Snobs … Herr Ali ist heute Morgen verstorben … Wir sind alle absolut am Boden zerstört und mit gebrochenem Herzen.“

Er erfand das Gericht, indem er in den 1970er Jahren in seinem Restaurant Shish Mahal eine Sauce aus einer Dose Tomatensuppe improvisierte und starb am Montagmorgen, sagte sein Neffe Andleeb Ahmed gegenüber AFP.

„Er hat jeden Tag in seinem Restaurant zu Mittag gegessen“, sagte Ahmed.

„Das Restaurant war sein Leben. Die Köche machten Curry für ihn. Ich bin mir nicht sicher, ob er oft Chicken Tikka Masala gegessen hat.“

Ahmed sagte, sein Onkel sei ein Perfektionist und sehr ehrgeizig.

„Letztes Jahr ging es ihm nicht gut und ich besuchte ihn am Weihnachtstag im Krankenhaus“, sagte Ahmed.

„Sein Kopf war zusammengesunken. Ich blieb zehn Minuten. Bevor ich ging, hob er seinen Kopf und sagte, Sie sollten bei der Arbeit sein.“

In einem Interview mit AFP im Jahr 2009 sagte Ali, er habe das Rezept für Chicken Tikka Masala entwickelt, nachdem sich ein Kunde beschwert hatte, dass sein Chicken Tikka zu trocken sei.

„Hühnchen-Tikka-Masala wurde in diesem Restaurant erfunden, wir haben früher Hühnchen-Tikka gemacht, und eines Tages sagte ein Kunde: ‚Ich würde etwas Soße dazu nehmen, das ist ein bisschen trocken‘“, sagte Ali.

„Wir dachten, wir kochen das Hühnchen besser mit etwas Soße. Also haben wir von hier aus Hühnchen-Tikka mit einer Soße gekocht, die Joghurt, Sahne und Gewürze enthält.“

Das Gericht wurde zum beliebtesten Gericht in britischen Restaurants.

Obwohl es schwierig ist, die Herkunft des Gerichts eindeutig zu beweisen, wird es allgemein als ein dem westlichen Geschmack angepasstes Curry angesehen.

Ali sagte, dass das Chicken Tikka Masala nach Kundenwunsch zubereitet wird.

“Normalerweise nehmen sie kein scharfes Curry, deshalb kochen wir es mit Joghurt und Sahne”, sagte er.

Befürworter der Kampagne, dem Gericht den Schutzstatus zu verleihen, weisen darauf hin, dass der frühere Außenminister Robin Cook es einmal als einen wesentlichen Bestandteil der britischen Kultur bezeichnet hat.

“Chicken Tikka Masala ist heute ein echtes britisches Nationalgericht, nicht nur, weil es das beliebteste ist, sondern weil es ein perfektes Beispiel dafür ist, wie Großbritannien äußere Einflüsse aufnimmt und anpasst”, sagte Cook 2001 in einer Rede über die britische Identität.

Ali stammt ursprünglich aus der Provinz Punjab in Pakistan und zog als kleiner Junge mit seiner Familie nach Glasgow, bevor er 1964 Shish Mahal im West End von Glasgow eröffnete.

Er sagte, er wolle, dass das Gericht ein Geschenk an Glasgow sei, um seiner Wahlheimat etwas zurückzugeben.

2009 setzte er sich erfolglos dafür ein, dass das Gericht neben Champagner, Parmaschinken und griechischem Feta-Käse von der Europäischen Union den Status einer „geschützten Ursprungsbezeichnung“ erhielt.

Der Abgeordnete Mohammad Sarwar reichte 2009 im Unterhaus einen Antrag ein, in dem EU-Schutz gefordert wurde.

Ali hinterlässt eine Frau, drei Söhne und zwei Töchter.