Würzige Chicken-Burger und Wings im New-Orleans-Stil

Im Ace Burger, einem winzigen Restaurant am Valley Boulevard, im selben Block wie Pepe’s Finest Mexican Food, gibt es keine Hamburger. Aber es gibt eine kleine Speisekarte mit Chicken-Burgern und Chicken Wings im New-Orleans-Stil.

Der Chicken-Burger ist nicht der Chicken-Burger, an den Sie wahrscheinlich denken. Bei der Herstellung wird kein Hackfleisch verwendet. Es handelt sich im Wesentlichen um ein Brathähnchen-Sandwich, das wie die billigste Version eines Fast-Food-Hamburgers aufgebaut ist: ein panierter und gebratener Hähnchenschenkel, der auf ein einfaches Brötchen mit Mayonnaise und Eisbergsalat gelegt wird.

„Es ist ein Hühnchenburger nach chinesischer Art“, erklärt Ace Burger-Besitzer Kai Jiang. Vor drei Jahren eröffnete er das Restaurant Alhambra und hat seitdem einen weiteren Standort in Irvine hinzugefügt.

„Kennen Sie die Hühnchensandwiches bei Popeye’s, McDonald’s und KFC?“ er sagt. “Es ist anders. Es ist etwas, das in China sehr beliebt ist.“

Der chinesische Chicken-Burger ist ein Sandwich, das in einem bestimmten Restaurantstil serviert wird, den ich seit Kurzem im San Gabriel Valley auftauchen sehe. Normalerweise handelt es sich um ein Fast-Casual-Restaurant mit einem Menü, das Hähnchen-Burger, Popcorn-Hähnchen, etwas namens „New Orleans-Style Chicken“ und einige andere frittierte Köstlichkeiten (Mozzarella-Sticks, Tintenfischringe, Pommes usw.) umfasst.

Macho-Burger

Nirgendwo ist der Chicken-Burger-Trend so offensichtlich wie im dreistöckigen Einkaufszentrum neben dem San Gabriel Hilton, wo Sie im Erdgeschoss zwei Chicken-Burger-Restaurants finden.

Macho Burger ist eine Kette mit mehreren Standorten in Kalifornien, darunter Arcadia, San Gabriel, Rowland Heights und Sunnyvale. Es ist nicht das Restaurant mit einem ähnlichen Namen in China, das schließen musste, nachdem schlanke Kellner ihre Muskeln spielen ließen, Frauen von Mund zu Mund fütterten und aufreizend tanzten.

Das San Gabriel Macho Burger ist ein kleines Fast-Casual-Restaurant mit einem leuchtend rot-gelben Logo, das amerikanische Fast-Food-Atmosphäre hervorruft. Das Maskottchen der Marke ist eine Zeichentrickfigur mit kräftigen Armen, einem roten Tanktop, einer Sonnenbrille und einer Baseballkappe mit einem Oberteil, das wie ein Sesambrötchen aussieht. Das Wort „Steroide“ kommt einem eher in den Sinn, aber Steroid-Burger hat nicht ganz den gleichen Klang.

Auf der Speisekarte stehen Hühnchen-Burger, große frittierte Hähnchenkoteletts (wie die extra großen Koteletts, die man auf einem asiatischen Nachtmarkt findet), ein sogenannter „Tender Beef Wrap“, der aussieht wie ein Taco Bell Crunchwrap Supreme, aber mit geschnittenem Steak, frittierte Fischsandwiches, ein Macho-Cheeseburger, der eigentlich aus einem Rindfleisch-Patty und gegrillten Orleans-Flügeln besteht (dazu später mehr).

Das Macho Burger Spicy Fried Chicken Sandwich wird auf einem weichen, goldenen Kartoffelbrötchen serviert. Es ist ein kräftiges Sandwich mit einem riesigen Hähnchenschenkel, dessen Umfang deutlich größer ist als der des Brötchens. Das Fleisch ist saftig, salzig und ein wenig fadenziehend, mit einer dicken, schroffen Kruste, gewürzt mit einer übermäßigen Menge schwarzem Pfeffer. Obwohl es als scharf beworben wird, hat es ungefähr so ​​viel Kick wie ein Glas milde Salsa.

Gebratenes Huhn von Chickii

Signature Spicy Chicken Burger von Chickii Fried Chicken in San Gabriel.

(Jenn Harris / Los Angeles Times)

An der Nordseite des Platzes befindet sich Chickii Fried Chicken, ein weiteres Restaurant, das Hähnchenburger, Hähnchenflügel, große frittierte Hähnchenkoteletts, Hähnchenwraps und Mozzarella-Sticks anbietet. Chickii wirbt zwar auch für Durian-Pizza und Eiertörtchen im Macao-Stil, aber bei meinem Besuch war beides nicht verfügbar.

Der würzige Chicken-Burger wird auf einem leicht trockenen Sesambrötchen serviert. Es besteht aus zwei Hähnchenschenkeln, die auf dem Sandwich nicht ganz aneinander ausgerichtet sind, sodass das Ganze bei etwa drei Bissen auseinanderfällt. Das Hähnchen ist feucht genug und gut gebraten, hat aber keinerlei Geschmack außer der sengenden Hitze einer unter der Haut verkrusteten Schicht, die wie Chilipulver aussah.

MBL & Q Burger

Das Maskottchen von MBL & Q Burger ist auf der Speisekarte des Restaurants zu sehen.

(Jenn Harris / Los Angeles Times)

MBL & Q Burger befindet sich im hinteren Teil eines Food-Courts in einem Einkaufszentrum in Rowland Heights an der Colima Road. Ich habe andere Orte gefunden, die in Philadelphia und New York verwandt zu sein scheinen, aber nur einen in Südkalifornien. Das Maskottchen des Restaurants ist ein wütender, schreiender Burger mit vier Gliedmaßen.

Woher weiß ich, dass der Burger schreit? Seine Augenbrauen sind alarmierend hochgezogen und sein Mund ist weit aufgerissen. Außerdem hält er in einer Hand einen Löffel und in der anderen einen Topf Reis. Er trägt eine Fliege und hat alle Voraussetzungen für eine Reihe süßer Angry-Burger-Man-Merch-Artikel.

Wie in den anderen Chicken-Burger-Restaurants finden Sie Chicken-Burger, eine kurze Liste anderer frittierter Köstlichkeiten und „New Orleans Brathähnchen“. Aber die Speisekarte scheint breiter zu sein, mit Krabben-, Garnelen- und Fischburgern, gegrillten Fischbällchenspießen, mit Nori umwickelten frittierten Hühnchen-Reisbällchen und sogenannten Hühnchen-Enchiladas, die wie gebratene Hähnchenquadrate aussehen.

Der MBL & Q-Hühnchenburger hat einen merkwürdigen Geruch nach künstlichem Käsepulver, der den eigentlichen Geschmack des Hähnchens nicht ganz durchdringt. Der Überzug ist eher blass als golden, aber immer noch knusprig und das Brötchen ist weich, frisch und frei von Sesamkörnern. Es ist ein ausreichend gefettetes Sandwich mit einem süßen Mayonnaise-Aufstrich und belegt mit Eisbergsalat und einer Tomatenscheibe.

Ace Burger

Der würzige Chicken Burger von Ace Burger in Alhambra.

(Jenn Harris / Los Angeles Times)

Ich bin zufällig auf Ace Burger gestoßen, als ich in einem anderen Restaurant in der Nähe gegessen habe. Ich habe den Namen gegoogelt und herausgefunden, dass es sich um ein weiteres Chicken-Burger-Restaurant handelt (mit einem Zitat von Guy Fieri im Abschnitt „Über“ der Website).

„Ich bin in China aufgewachsen und habe Hamburger gegessen, die so schmecken“, sagt Jiang kürzlich bei einem Besuch. „Ich bevorzuge den Geschmack amerikanischer Hamburger, also habe ich diesen Laden eröffnet.“

Jiangs würziger Hühnchen-Burger hat das ausgeprägte Fast-Food-Aroma von warmem Eisbergsalat in Mayonnaise und das Gewicht eines doppelten Cheeseburgers. Es wird auf Ihrem Standard-Hamburgerbrötchen mit Kernen serviert, das auf beiden Seiten schön geröstet ist.

Sein Hühnchen ist saftiger als die oben genannten Versionen, mit einem Hauch von Soja und weißem Pfeffer in dem, was Jiang seine „geheime Marinade“ nennt. Der Überzug ist gezackt, knusprig und gut gewürzt. Er ist großzügig mit dem zerkleinerten Salat und der Mayonnaise.

Die Chicken Wings im New Orleans-Stil von Ace Burger in Alhambra.

(Jenn Harris / Los Angeles Times)

„Es ist eher ein Shanghai-Geschmack, weil ich aus Shanghai komme“, sagt er. „Aber es ist ein Geheimnis.“

Bei Ace Burger brach ich schließlich zusammen und bestellte die Chicken Wings im New Orleans-Stil, die ich in einigen anderen Chicken-Burger-Restaurants entdeckt hatte. „In China nennt man es New-Orleans-Stil“, sagt Jiang. „Aber ich weiß nicht warum.“

Die Hähnchenflügel sind mit einer leicht süßlichen Glasur überzogen, die an Barbecue-Sauce erinnert.

Einem aktuellen Artikel im Wall Street Journal zufolge machte sich KFC China die Ehre, vor mehr als zwei Jahrzehnten die New Orleans Wings erfunden zu haben. Tyson Foods stellt Wings im New-Orleans-Stil her, die in Outlet-Läden nur für Mitglieder in China erhältlich sind, und Jiang sagt, es sei ein beliebtes Essen, das man in Restaurants im ganzen Land finden könne.

Ich bekam nicht viel New-Orleans-Energie von den Flügeln, aber ich wünschte, ich hätte eine Tasse Ranch.