„Ich denke nicht gerne zu viel über die Vergangenheit nach“, gesteht Wolfgang Puck schon früh in der Disney+-Doku „Wolfgang“, eine rote Fahne, die uns in der Form einer intensiven Selbstprüfung nicht allzu oft begegnen wird Es folgen 78 Minuten. Eine ziemlich öde und oberflächliche Angelegenheit, selbst nach den niedrigen Standards des Promi-Bio-Doc-Subgenres, bietet „Wolfgang“ umfangreiche Archivmontagen von „dem ersten Starkoch“ (Julia Child zählte anscheinend nicht), aber sehr wenig Verständnis dafür, was lässt ihn tatsächlich ticken.
Pucks frühe Jahre sind überflogen, abgesehen von einer ausführlichen Anekdote über den Verlust seines ersten Küchenjobs, die sehr detailliert erzählt und mit Reenactment-Filmmaterial illustriert wird, so dass wir dies vollständig als The Story That Defines Him verstehen. Der wahre Saft hier ist der Aufstieg von Küchenchef Wolfgang, und vieles davon ist faszinierend: Wie das offene Küchendesign seines Spago-Restaurants den Koch von einem „Arbeiter“ zu einer Berühmtheit machte, wie seine Mitarbeiter Hollywood-Fachzeitungen lasen um am besten einschätzen zu können, wer die Premium-Tische bekommen hat, wie maßgeblich er an der Entwicklung der Fusionsküche mitgewirkt hat.
Für einige dringend benötigte Spannung sorgt Patrick Terrail, der Besitzer von Ma Maison (Pucks erster bedeutender Küche), da er und sein Koch widersprüchliche Berichte darüber unterhalten, wie viel Anerkennung Puck für den Erfolg dieses Restaurants verdient hat. Aber das meiste des Bildes summt zusammen mit der Einzigartigkeit des Zwecks einer Werbesendung, und sogar die Berichterstattung über Pucks Fehler – er hat sich zu dünn gestreut, er war ein abwesender Vater und Ehemann – hat den Klang der Beschreibung eines Bewerbers, der seinen größten Fehler beschreibt : dass sie einfach funktionieren auch hart und fürsorglich auch viel.
Regie bei „Wolfgang“ führt David Gelb, der mit „Jiro Dreams of Sushi“ die Starkoch-Dokumentation so gut wie definiert hat. Er trifft viele der gleichen Töne; die Food-Fotografie ist köstlich und Puck steckt voller mundgerechter Weisheiten wie „Wir müssen uns im Leben konzentrieren“ und „Wenn du an etwas glaubst, musst du deinen Träumen folgen“. Aber „Wolfgang“ spielt letztendlich genau das, was es ist: „Jiro“ Disney-fiziert und damit seiner Nuancen, Komplexität und Befragung entleert.
Wolfgang
Nicht bewertet. Laufzeit: 1 Stunde 18 Minuten. Auf Disney+ ansehen.