- Joghurt reduzierte die geruchserzeugenden Verbindungen zu 99 Prozent wirksam
Es ist ganz natürlich, dass man sich nach einem besonders scharfen Knoblauchbrot oder einem Chicken Kiew unsicher fühlt.
Aber schon allein der Verzehr von Naturjoghurt könnte helfen, den Knoblauchgeruch in Ihrem Atem loszuwerden, sagen Wissenschaftler.
Forscher haben herausgefunden, dass Proteine, die in Vollmilch-Naturjoghurt enthalten sind, gut dazu beitragen, die schwefelhaltigen Verbindungen zu neutralisieren, die den Geruch verursachen.
Ein Team der Ohio State University füllte gleiche Mengen rohen Knoblauchs in Glasflaschen und fügte dann Joghurts mit unterschiedlichem Fett-, Protein- und Wassergehalt hinzu.
Sie fanden heraus, dass Joghurt die wichtigsten geruchserzeugenden Knoblauchverbindungen zu 99 Prozent wirksam reduziert.
Schon allein der Verzehr von Naturjoghurt könnte helfen, den Knoblauchgeruch in Ihrem Atem loszuwerden, sagen Wissenschaftler
Die Analyse ergab, dass Joghurts mit hohem Proteingehalt den Knoblauchgeruch am wirksamsten reduzierten, ebenso wie Joghurts mit einem hohen Butterfettgehalt.
Dr. Sheryl Barringer, leitende Autorin der Studie, sagte: „Ein hoher Proteingehalt ist derzeit eine sehr heiße Sache.“ Im Allgemeinen möchten Menschen mehr Protein essen.
„Ein unbeabsichtigter Nebeneffekt könnte eine proteinreiche Formulierung sein, die zusätzlich zu ihren Nährwertangaben als Atemdesodorierungsmittel beworben werden könnte.“
„Wir wissen, dass Proteine den Geschmack binden … in diesem Fall könnte es positiv sein.“
Die Forscher testeten auch die „desodorierende“ Wirkung von Joghurt auf gebratenen Knoblauch, stellten dabei jedoch fest, dass das Braten des Knoblauchs die meisten seiner geruchsverursachenden flüchtigen Verbindungen ohnehin deutlich reduzierte.
Dr. Barringer und ihr Team glauben, dass ihre Studie eine gute Grundlage für die Erforschung verschiedener Proteine bildet, die bald formuliert werden könnten, um das perfekte Produkt zur Beseitigung von Knoblauchgeruch zu schaffen.
Forscher fanden heraus, dass Joghurt die wichtigsten geruchserzeugenden Knoblauchverbindungen zu 99 Prozent wirksam reduziert
In der Zwischenzeit schlägt Dr. Barringer jedoch vor, dass griechischer Joghurt – der einen höheren Proteinwert als Vollmilchjoghurt hat – möglicherweise die wirksamste Methode ist, um den Knoblauchgeruch loszuwerden.
Aromatisierte Joghurts würden wahrscheinlich auch funktionieren und sollten, was auch immer verwendet wird, kurz nach dem Verzehr des Knoblauchs verzehrt werden.
„Nimm deinen Knoblauch und iss gleich den Joghurt“, fügte sie hinzu.
Die Ergebnisse wurden in der Fachzeitschrift Molecules veröffentlicht.