Wir alle wissen, dass wir hinter den Zielen des Pariser Abkommens stehen. Uns läuft die Zeit davon, und es ist eine so gewaltige Herausforderung. Aus diesem Grund glauben wir, dass es für ein Unternehmen wie uns falsch wäre, hier nicht führend zu sein.
Haben Sie die Auswirkungen des Klimawandels auf das Geschäft überhaupt schon gesehen?
Das ist eindeutig Gegenwind und ein Risiko. Dies ist etwas, das wir auf der Seite der Lieferkette sehr genau beobachten, weil wir eine so hohe Qualität der Zutaten haben. Daher denke ich, dass die Auswirkungen des Klimawandels auf Pflanzen und Ernten sicherlich eine Bedrohung um die Ecke sind. Dies wird sich auf eine Weise entfalten, die man sich nicht vorstellen kann.
Wie stellt sich das Unternehmen auf den angespannten Arbeitsmarkt ein?
Der War over Talent wird der Branche erheblichen Gegenwind und eine Herausforderung bereiten. Aber ich denke, es gibt im weiteren Verlauf ein strukturelles Element, insbesondere im Restaurantbereich. Es wird immer schwieriger, hochkarätige Führungskräfte für das Restaurantgeschäft zu rekrutieren, wenn man andere Optionen betrachtet, die die Leute in Betracht ziehen, wie die Gig Economy oder Unternehmer zu werden. Die Leute bewerten neu und fragen: „Wie möchte ich mein Leben verbringen und wie möchte ich auftauchen?“
Wir haben stark in den Aufbau und die Schulung von Fähigkeiten sowie in die Bindung und Anerkennung von Mitarbeitern investiert. Aber die größere Herausforderung besteht längerfristig darin, mehr Menschen für die Gastronomiebranche zu gewinnen? Und wie wird Panera dann zum bevorzugten Arbeitgeber Nr. 1?
Haben Unterbrechungen der Lieferkette das Geschäft beeinträchtigt?
Es gibt definitiv eine massive Störung auf der Angebotsseite. Keine Frage. Und das wiederum führt zu Inflation und allem anderen. Wir haben viele strategische Lieferanten, die für uns arbeiten, und dank der langfristigen Natur unserer Verträge konnten wir die Engpässe in der Lieferkette während der Pandemie bemerkenswert gut bewältigen, mit Ausnahme von Artikeln wie Verpackungen, die es waren sehr, sehr unregelmäßig. Außerdem soll unsere Beschaffung vollständig in den USA erfolgen, sodass die Volatilität in Bezug auf die globalen Störungen geringer ist. Daher bin ich ziemlich zuversichtlich, dass wir mit der Rückkehr zur Normalität der Lieferkette eine gewisse Entspannung der Inflationskomponente sehen werden.
Was ist mit gerechtem Lohn? Die Einstiegsgehälter Ihrer Berufseinsteiger liegen zum Teil noch nahe am Mindestlohn.
Für unsere Frontline-Mitarbeiter lautet unsere Philosophie, dass wir höher sein wollen als die lokale Konkurrenz. Was auch immer das lokale Wettbewerbsumfeld ist, wir wollen besser sein als das, was da draußen existiert, und auf dieser Grundlage konkurrieren. Aber wir werden uns durch unsere Kultur, unsere Wachstumsmöglichkeiten und unsere Ausbildung differenzieren. Weil es nicht auf eine Finanztransaktion beschränkt ist. Es ist mehr als das. Es geht darum, wie Sie behandelt werden, wie Sie respektiert werden, wie Sie wachsen, wofür die Marke steht, Dinge wie die Impact-Agenda. Menschen wollen für Unternehmen arbeiten, die für etwas stehen und die einen Sinn haben.