Jedes besuchende Clubhaus hat unterschiedliche Essensangebote für die Spieler, die vorbeikommen. Einige Clubhäuser bieten möglicherweise Cheesesteaks an. Einige Hummerbrötchen. Manche machen Soulfood. Jeder Park hat etwas Einzigartiges.
Aber es ist kein Geheimnis, dass das Clubhaus-Essen der Yankee-Stadium-Besucher bei vielen Spielern und Trainern aller Mannschaften, einschließlich der Angels, beliebt ist.
„Sie haben einfach eine Menge“, sagte Angels-Infielder Luis Rengifo diese Woche während der Serie seines Teams mit den Yankees. „Sie haben dominikanisches Essen, wie Reis und Bohnen, concón [the crust of crispy rice formed at the bottom of the pot.] Der Typ, der es macht, ist unglaublich.“
Der Koch hinter dem Essen, der 44-jährige Miguel Ramirez aus Santo Domingo, Dominikanische Republik, ist seit 2011 Clubhauskoch im Yankee Stadium.
Viele haben die Vielfalt der Speisen gelobt, die Ramirez zubereiten kann – sogar Alex Cora, der Manager des Erzrivalen der Yankees aus Boston, nannte ihn nach einem Spiel der letzten Saison „den Besten der Branche“.
„Der Reis und die Bohnen und das Steak sind fantastisch“, sagte Cora gegenüber Reportern. „Was immer ich will, Latino-mäßig, sie werden es reparieren. Und der Kaffee ist auch gut.“
Obwohl Ramirez in vielen Küchen versiert ist, sind seine Lieblingsgerichte ganz einfach die, die von ihm verlangt werden.
„Ich kann alles kochen, wonach sie fragen“, sagte Ramirez der Los Angeles Times vor dem Spiel am Mittwoch auf Spanisch. „Ich werde es kochen – normalerweise lege ich Reis und Bohnen und alles andere, was sie verlangen, ich werde es tun.“
Die Küche von Ramirez ist das Lieblingsessen bei Auswärtsspielen von Angels Infielder Gio Urshela – der drei Spielzeiten für die Yankees spielte, aber während seiner Zeit bei Cleveland, Toronto, Minnesota und den Angels durch ihr Clubhaus gereist ist.
„Gute Shakes, guter Kaffee, wirklich alles gut“, sagte Urshela diese Woche.
Ramirez, der in der Bronx lebt, begann 2007 in der Branche, als er in einer Reihe von Restaurants und Hotels als Küchenchef arbeitete. Bevor er im Yankee Stadium zu arbeiten begann, arbeitete er als Koch in der Hall of Fame, näher an Mariano Riveras ehemaligem Steakhouse, Mo’s New York Grill.
Die Vielfalt der Speisen, die Ramirez kocht – „Ich weiß, wie man italienische Küche kocht, natürlich japanische, hispanische und lateinamerikanische, mexikanische, alle Arten“, sagte er – denn jedes Gastteam spricht für seine Erfahrung. Im Laufe der Jahre hat Ramirez gelernt, wie man alles zubereitet, von Sushi bis hin zu Pulled Pork. Und sein Wissen über verschiedene Küchen und wie man im Allgemeinen kocht, stammt hauptsächlich aus der Beobachtung anderer.
„Ich koche gerne und lerne viel von Köchen, mit denen ich in der Vergangenheit zusammengearbeitet habe, und ich bin aufgestiegen, als ich mehr Erfahrung gesammelt habe“, sagte er. „Ich habe das Kochen gelernt, indem ich all den anderen Köchen mit mehr Erfahrung zugesehen habe, und von da an habe ich einfach hart gearbeitet.“
Diese Liebe und Leidenschaft für Essen und Kochen treibt Ramirez an.
„Das Beste an meinem Job ist, dass ich wirklich das tun kann, was mir Spaß macht“, sagt er. „Ich koche sehr gerne. … Ich komme früh herein und bin fasziniert, bis ich nach Hause gehe. Es ist wie ein Hobby für mich.
„Die Leute von hier sind alle sehr professionell, sie alle kommen hierher, um ihre Arbeit zu machen. Und ich arbeite gerne hier.“