„Hähnchen braten ist ein häufiger Übeltäter“, sagt Bruce D. Bouch, Spezialist für Brandschutzprogramme bei der US Fire Administration. Kochen ist die häufigste Ursache für Wohnungsbrände, und brennendes Fett ist besonders gefährlich. Wenn Sie Öl in einer Pfanne rauchen sehen, steht es kurz vor der Verbrennung. Tierische Fette wie Schmalz neigen dazu, bei etwa 370 Grad Fahrenheit zu rauchen, während Pflanzenöle wie Distelöl ab 450 Grad Feuer fangen. Achten Sie immer auf heißes Öl auf dem Herd. „Wenn du ans Telefon gehst, SMS schreibst, an die Tür gehst – dann entstehen Brände“, sagt Bouch. “Wenn Sie weggehen müssen, schalten Sie Ihren Brenner aus.”
Wenn etwas auf Ihrem Herd Feuer fängt, bekämpfen Sie Ihre ersten Instinkte: Die beiden häufigsten Reaktionen – Wasser darauf gießen und die Pfanne hochheben – verschlimmern das Problem. Wasser verwandelt sich in Dampf, wodurch das Öl springt und aus der Pfanne platzt, sagt Bouch und schickt „einen ganzen Flammenball mit“. Das Bewegen der Pfanne wird das Feuer ebenfalls ausbreiten und höchstwahrscheinlich zu Verbrennungen führen. Bouch verbrachte einen Großteil seiner frühen Karriere als stellvertretender Feuerwehrmann in Maryland. Er erinnert sich an einen Mann, der sein Haus niederbrannte: Als Bouch die Folgen inspizierte, konnte er die Spur von verschüttetem, brennendem Öl aus der Küche durch das Haus und zur Tür sehen. Der Mann erlitt Verbrennungen dritten Grades.
Schieben Sie einen Deckel über eine Pfanne, die in Flammen aufgeht, und schalten Sie den Herd aus. Wenn Sie keinen Deckel haben, verwenden Sie ein Backblech. „Hungern Sie ihm die Luft aus“, sagt Bouch. Warten Sie 10 bis 15 Minuten, bevor Sie den Deckel anheben, und öffnen Sie ihn von Ihrem Gesicht weg. Wenn du keinen Deckel auf das Feuer bekommen kannst oder wenn das Feuer aus der Pfanne entwichen ist, verwende einen Feuerlöscher. Aber verweilen Sie nicht in einer brennenden Küche. Holt alle raus. Schließen Sie die Türen hinter sich. Rufen Sie die Feuerwehr.
Bouch hat einen Großteil seiner 30-jährigen Karriere damit verbracht, über die Gefahren von Küchenbränden nachzudenken. In einer Studie mit Patienten mit Fettbrandverbrennungen, die über einen Zeitraum von 10 Jahren im Verbrennungszentrum der Universität von Washington aufgenommen wurden, hatten fast 90 Prozent Verbrennungen an den Armen in Kombination mit Gesicht, Rumpf oder Beinen; 40 Prozent der Patienten benötigten Hauttransplantationen. Das Wissen um die Risiken hat seine Kochgewohnheiten verändert. „Ich bin jetzt eher der Airfryer-Typ“, sagt Bouch.