Der zweite Weihnachtsfeiertag ist eine Zeit zum Entspannen und Hochlegen der Füße, selbst für die königliche Familie, die den Tag damit verbringt, ein Gericht zu essen, das als „ultimatives Wohlfühlessen“ bekannt ist.
Es war bekannt, dass Königin Elizabeth heute mit einem herzhaften Frühstück aus Speck, Eiern und Kedgeree begann, einem altmodischen, aber köstlichen Gericht. Laut Hello! Magazin, diese Mahlzeit enthält geräucherten Fisch, Reis und hartgekochte Eier in einer mit Currypulver gewürzten Sahnesauce.
Darren McGrady, ein ehemaliger königlicher Koch seit über 15 Jahren, sagte, sein Kedgeree-Frühstücksrezept sei „absolut perfekt und passend für den königlichen Frühstückstisch!“
In einem Online-Video sagte Herr McGrady: „Eines der beliebtesten Frühstücksgerichte, das ich für die königliche Familie gekocht habe, ist ein Gericht namens Kedgeree. Es ist das ultimative Wohlfühlgericht, das in der Ära des Raj von den zurückkehrenden britischen Kolonialherren ins Viktorianische Reich gebracht wurde.
„Das ursprüngliche Gericht bestand aus Bohnen, Reis und Linsen und im 19. Jahrhundert entwickelte es sich in Großbritannien zu einem raffinierteren, klassischeren Gericht zum Frühstück und Brunch, das mit geräuchertem Schellfisch und gekochten Eiern unterhaltsam war.“
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Methode
Legen Sie den Schellfisch zunächst mit der Hautseite nach unten in eine große Pfanne.
Gießen Sie die Milch ebenfalls in die Pfanne, um den Fisch zu pochieren. Bedecken Sie es vollständig mit Milch, setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie es dann acht bis zehn Minuten lang auf dem Herd köcheln.
Herr McGrady sagte: „Für Kedgeree müssen wir den Fisch pochieren, und Sie können ihn in Wasser pochieren, wenn Sie möchten, aber am besten ist es, ihn in Milch zu pochieren.“ Milch enthält dieses Fett, und beim Pochieren behält das Fett tatsächlich die Aromen, die aus dem Fisch kommen, die Rauchigkeit, die aus dem Fisch kommt.“
Lassen Sie den Fisch in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen, um die Kochflüssigkeit aufzubewahren.
Geben Sie die Milchkochflüssigkeit zusammen mit Ihrer Sahne zurück in einen Topf und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie eindickt. Mischen Sie das Currypulver in die cremige Sauce, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie den gekochten Reis in die cremige Sauce und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
Beginnen Sie, den Fisch zu zerkleinern, sobald er abgekühlt ist. Ziehen Sie die Haut vorsichtig ab, da sie sonst abplatzt. Dann geben Sie Ihren Fisch in das cremige Reisgericht und er ist nun bereit zum Anrichten.
Kochen Sie Ihre Eier zum Schluss hart und schneiden Sie sie dann in Viertelstücke. Legen Sie es auf die Schüssel und garnieren Sie es mit der Petersilie, und schon ist Ihr perfektes Boxing-Day-Menü servierfertig.
Herr McGrady sagte: „Zarter, aber köstlicher geräucherter Schellfisch, eingebettet in eine cremige, fast breiartige Curry-Sahne, garniert mit einem hartgekochten Ei und frischer Petersilie – die ultimative viktorianische kulinarische Dekadenz.“