Der Zusammenhang zwischen Junkfood und Krebs wurde heute nach dem Tod der „Super Size Me“-Dokumentarfilmerin Morgan Spurlock, die an der Krankheit starb, erneut in den Fokus gerückt.
Seine Familie sagte, der 53-jährige Spurlock sei an den „Komplikationen“ einer Krebserkrankung gestorben, verriet jedoch nicht, um welche Art von Krebs es sich handelte oder wie lange er bereits dagegen kämpfte.
Es gibt keinerlei Hinweise darauf, dass sein Zustand mit dem Film aus dem Jahr 2004 zusammenhängt. Im Rahmen eines Gesundheitsexperiments aß er einen Monat lang ausschließlich McDonald’s-Mahlzeiten, auch wenn er unmittelbar danach mit zahlreichen gesundheitlichen Problemen zu kämpfen hatte.
Zahlreiche Forschungsarbeiten der letzten Jahrzehnte haben gezeigt, dass der Verzehr großer Mengen verarbeiteter Lebensmittel mit mindestens 34 verschiedenen Krebsarten in Verbindung steht – sogar bei Menschen, die nicht fettleibig sind.
Super Size Me wurde von den Kritikern hoch gelobt und spielte an den Kinokassen weltweit 22 Millionen Dollar ein.
Nach der Veröffentlichung des Films stellte McDonald’s seine „Super-Size“-Option ein
Auch wenn der Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln – Dazu zählen Fast Food, Limonaden, Chips, Eiscreme, zuckerhaltige Cerealien und Wurstwaren – und Krebs ist gut belegt, der genaue Mechanismus wird jedoch noch immer verstanden.
UPFs können unter anderem aufgrund ihrer Zusammensetzung Krebs verursachen. Diese Lebensmittel enthalten oft viel gesättigtes Fett, zugesetzten Zucker und Natrium und sind arm an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
Wenn wir zu viele hochverarbeitete Lebensmittel essen, essen wir möglicherweise nicht genug von den Nahrungsmitteln, von denen wir wissen, dass sie das Immunsystem stärken und zur Krebsvorbeugung beitragen, wie zum Beispiel Vollkornprodukte, Obst und Gemüse.
Zweitens kann der regelmäßige Verzehr dieser Lebensmittel zu einer Gewichtszunahme führen. Übergewichtige Menschen erhöhen das Risiko, an 13 verschiedenen Krebsarten zu erkranken, darunter Darm-, Nieren-, Bauchspeicheldrüsen-, Speiseröhren-, Gebärmutterschleimhaut-, Leber- und Brustkrebs (nach der Menopause).
Eine Studie Anfang des Jahres deckte außerdem einen möglichen fehlenden Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Junkfood und dem erhöhten Krebsrisiko auf.
Die Forschung aus Singapur ergab, dass eine Verbindung, die freigesetzt wird, wenn der Körper zucker- und fetthaltige Nahrungsmittel abbaut, ein Gen ausschaltet, das Krebs bekämpft.
In praktisch jedem Lebensmittel, das in amerikanischen Geschäften verkauft wird, finden sich „ewige Chemikalien“, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden, heißt es in einem schockierenden Bericht von Consumer Reports.
Dies könnte zumindest teilweise erklären, warum Krebserkrankungen, insbesondere Dickdarmtumore, bei jungen, vermeintlich gesunden Amerikanern so weit verbreitet sind.
Die Wissenschaftler untersuchten die Wirkung von Methylglyoxal, einer Verbindung, die freigesetzt wird, wenn der Körper zucker- und fetthaltige Nahrungsmittel abbaut, auf ein Gen, das bei der Bekämpfung von Tumoren hilft.
Sie fanden heraus, dass Methylglyoxal die Fähigkeit des BRCA2-Gens, vor der Entstehung und dem Wachstum von Krebs zu schützen, vorübergehend ausschalten konnte.
Dr. Ashok Venkitaraman, Studienautor und Direktor des Zentrums für Krebsforschung der National University of Singapore, sagte gegenüber Medical News Today:[M]Ethylglyoxal löst die Zerstörung des BRCA2-Proteins aus und reduziert dessen Konzentration in den Zellen.‘
„Dieser Effekt ist vorübergehend, kann aber lange genug anhalten, um die tumorverhindernde Funktion von BRCA2 zu hemmen.“
Er wies darauf hin, dass eine wiederholte Belastung, etwa durch den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln und rotem Fleisch, das Ausmaß der Schäden an Genen wie BRCA2 erhöhen würde.
Die Forschungsarbeit reiht sich in eine lange Liste von Studien ein, die nahelegen, dass die Ernährung einen Einfluss auf das Krebsrisiko, insbesondere auf Dickdarmkrebs, haben könnte.
Untersuchungen der Cleveland Clinic haben beispielsweise ergeben, dass Menschen unter 50, die sich fleisch- und zuckerreich ernährten, geringere Werte des Stoffs Citrat aufwiesen. Citrat entsteht, wenn der Körper Nahrung in Energie umwandelt und hemmt nachweislich das Tumorwachstum.
UPFs beziehen sich auf Artikel, die Zutaten enthalten, die man beim Kochen von hausgemachten Speisen normalerweise nicht hinzufügen würde.
Diese Zusätze können Chemikalien, Farbstoffe, Süßstoffe und Konservierungsmittel enthalten, die die Haltbarkeit verlängern.